餐厅名称：飨宴交互式铁板烧
消费时间：2016/5
地址：宜兰县罗东镇河滨路326号
电话：03-9657998
营业时间：11:00, 13:00, 17:00, 19:00
每人平均价位：1600,1800,2000,2500 +10%
可否刷卡：否
有无包厢：有
=============================================================
超多图网志 http://smingdd.pixnet.net/blog/post/448355888
=============================================================
以下为精简内容 完整图文请点网志连结 谢谢
事隔两年 飨宴无菜单铁板烧也悄悄涨价了
现在是$1600 $1800 $2000 $2500 以及无上限(+10%)
食材以当天在渔港购得的渔获为主
桌前摆好的茶包 海带 洋葱 黑豆酱油及洗手用的柠檬水
与之前相比 餐点大概会有一半不同
毕竟渔获也有季节之分(上次来是冬天) 当然每天的渔获也稍有不同
这次不算甜点饮料的话 一共有15道料理~
＠ 餐前坚果水果
杯中的坚果有夏威夷果 核桃 主要是让不敢空腹吃水果的客人暖胃
水果则是哈密瓜 子弹莲雾 及火龙果
建议照颜色淡至深的顺序食用
＠ 生鱼片(石鲷／甜虾／山葵)
有梦幻鱼之称的石鲷以及整只剥好壳的甜虾 配上阿里山现磨山葵
建议先吃口味淡的石鲷 再吃甜虾
甜虾超鲜甜 难得在台湾吃到喜欢的甜虾 连虾头都让布布赞不绝口
＠ 冷藏北海道大干贝
每天空运来台的冷藏北海道干贝算是飨宴必定会出现的卖点之一
非冷冻的保存方式让干贝保有原本的纤维口感 也不会因加热而脱水缩水
只需干煎至五六分熟 将甜味锁在肉质里 外层则是一点恰恰的焦香
PS 飨宴都是使用芥花油做调理
芥花油本身稳定性较高 燃点(冒烟点?)较高 而不易变质较健康唷!
＠ 角虾
角虾也是飨宴的主要卖点之一
角虾是宜兰龟山岛附近海域的特产 又称野生小龙虾
产季在5~8月 正好是角虾季节大喷发
角虾个头大概是上次的两倍大 虾壳明显成熟坚硬许多
不过!!! 虽然这次个头较大~ 但上次的比较甜~~~~(是长太大了吗XDD)
＊食用角虾的小撇步：先将虾头拈去 虾身第三节处 左边一扭右边一扭
轻轻一拉 壳肉便自然分离
＊师傅这次直接帮每位客人剥好虾壳 完全不须沾手即可轻松食用
＠ 员山乌壳绿竹笋
乌壳绿竹笋是笋中最优良的品种
飨宴所用的乌壳笋是行政主厨(其实就是老板)父亲种的
纤维少肉质细 是做凉笋的好选择
配上少许师傅们自行制作的柚子味噌酱与鲑鱼卵
毛花挺喜欢柚子味噌的味道
除了笋子的甜味外 多了味噌酱的另一种甜味与咸味 是蛮神奇的搭配方式
＠ 干煎红喉
红喉似乎是响宴的基本菜色
肉质油脂丰富 口感较滑嫩 最适合烤或干煎
煎过后的鱼皮 油香足
沾取芥末胡椒盐轻轻点缀 使鱼香的味道更棒 (毛花爱死这芥末胡椒盐 超提味~!)
＠ 樱桃鸭沙拉
樱桃鸭胸沙拉 是预先准备好的食材 有别于第一次用餐时在铁板上烹煮的新鲜感
不过毛花本身对鸭胸兴致缺缺(在北京吃全聚德都无感了XD)
口感是软嫩的 应该是不错?! (抱歉~我真的对鸭胸没什么心得)
反倒是少许的柚子味噌酱配上沙拉深得我心~~~~~(纯粹是很爱柚子味噌)
＠ 小卷烧
煎熟后的小卷 再用喷枪做出类似炙烧的感觉
让小卷表面带些焦香 吃起来的味道更丰富!
可以适当沾取一旁的吻仔鱼酱油 让咸味稍微变化
(不过毛花本身没有很喜欢吻仔鱼酱油 可能有点太咸了 所以只沾了一口便作罢)
＠ 帝王蟹味噌汤 ($2000套餐汤品)
帝王蟹是台湾的帝王蟹(弱掉了XD) 看蟹脚很小只 原则上还是品汤为主
不过~布布的不负责心得：就是............味噌汤 XDD
＠ 干贝鸭肝老母鸡汤 ($2500套餐汤品)
生干贝为底 煎过的鸭肝垫上头
在用炖煮24小时的老母鸡汤一冲 闷个十秒钟即可饮用
半生不熟的干贝口感极好
重点是老母鸡汤极有深度的超浓郁 感觉是集所有精华在这一碗
不过毛花本身很不喜欢鹅肝鸭肝的味道
煎过之后再与鸡汤中和 味道有勉强可以接受
除此之外 这碗老母鸡汤让毛花念念不忘~
＠ 雪花牛包鹅肝
肝~ 再度出现 这道也是飨宴必出的料理之一
先将鹅肝双面煎热煎焦
雪花牛放铁板上的瞬间 将鹅肝放至其中并包裹 全部包裹过程仅五秒完成
雪花牛约是五分熟的熟度 师傅交代要一口全部塞进去品尝
原来~ 受热的鹅肝在雪花牛肉中已溶化
咬下去的瞬间~鹅肝从油嫩的牛肉中爆出来
肝牛交融啊~ (<