餐厅名称：GOOD FOOD LAB & AP FARM 好福食研室
消费时间：2016年/5月
地址：台北市士林区文林路126号3楼
电话：02 2881 8838
营业时间：18:00~23:45 周一公休
每人平均价位：1000
可否刷卡：否
推荐菜色：羔羊肩排
图文版：http://yityeh.pixnet.net/blog/post/388877224
用餐日期：2016.05.01
上班空闲的时间，正巧看见之前介绍过的“好福食研室”近日公布了新的菜单，本来心中
就在盘算著下班后想约好友喝点啤酒谈心，这才愁选不定地方就看见如此好消息，于是立
刻订了位，准备一尝他们的新品菜色。
※初访食记请参照这里:http://yityeh.pixnet.net/blog/post/382850584
其实自从初访之后，一直找时间又再去了两次，但非常不凑巧的都扑空，原来之前为了调
整内部开发新的菜单而休息了一阵子，这次总算学乖了先订了位，以防再度扑空啊！
在店家细心的介绍新品之后，这次选择的是羔羊肩排、炭烧厚切牛舌、烟燻蕃茄、季节船
钓渔获，另外点了一个圆法国面包；而佐餐酒则先选择了拥有柚子香气的Mikkeller
Chill pils Yuzu 柚子皮尔森。
★烟燻蕃茄 $280
这道新的菜色完全发挥了店家主轴“烟燻料理”的特点，牛蕃茄一口咬下饱满多汁，随之
而来的便是浓重的木质烟燻香气，搭配上顶上白乳酪的滑顺口感，带点微酸、乳香清爽；
下方铺底的生菜些许苦味（请原谅我不认得生菜种类）、碎坚果粒增添嚼劲，上方点睛的
是黄瓜花，小小一株却存在感十足。
每一样东西都很有自己特色，本来上桌时还担心是否会各式香气混杂模糊焦点，但全都相
安无事的巧妙融合在一起，也一下子将期待值拉高，非常适合做为开场开胃菜的一道料理
，我很喜欢。
★羔羊肩排 $280
不同于常见的羊小排，这边采用的是羔羊肩排，口感上更加细致软嫩，形状上很有趣，长
得像是夜市摊贩卖的鸡腿卷；搭配的酱汁也极富有巧思，酱汁是苦巧克力，装饰提味的则
是三种类的辣椒，值得一提的则是翡翠椒，辣度较高，虽然店家有先提醒，但还是因为翠
绿的外观而小觑，果不其然一入口随即被呛得满脸通红。
喜欢但不太能吃辣的我还是觉得非常过瘾，搭配着沾上苦巧克力酱汁的羔羊肩排肉一起入
口，先是巧克力香气充满口腔，咀嚼时肉质鲜嫩也无有羊骚味，随着咀嚼之后辣椒呛辣扑
上，真的非常丰富过瘾。容易引起担心的巧克力酱汁也拿捏得宜成为亮点，特别又讨喜。
★炭烧厚切牛舌 $350
送上桌的时候稍微小小惊呼了一下：好厚的牛舌啊！旁边搭配着两种酱汁，一边是以肉汁
及洋葱慢火炖煮的酱汁，另一边则是像是马铃薯泥，但吃来却是花生风味的涂酱，于是又
再加点了一个圆法国面包（$60），面包本身就有着引食欲的香气，口感也Q弹有嚼劲；而
不管是哪种酱，用面包沾上一些都更能感受各自的独特风味。
细吃牛舌，熟度掌握恰到好处，保留着牛舌的弹牙嚼劲，肉质一样鲜嫩，一口咬下肉汁缓
缓流出，光是单吃就已经非常出色了，于是赶紧沾上洋葱肉汁酱，这才发现肉汁酱里头还
藏有好几块小肉块，而沾上酱汁后多了炖煮的鲜甜味，一样很喜欢。
另一个花生涂酱其实花生的味道并不明显，所以吃起来就比较像是沾上马铃薯泥一样的口
感，也或许牛舌本身和肉汁酱太出色，所以相对并没有特别记忆点。
★季节船钓渔获 $时价
最后的季节船钓渔获，这次是竹荚鱼一夜干，搭上萝卜清汤，以及提味的芳香万寿菊。
其实本身并不特别喜欢吃一夜干，觉得鱼肉容易吃来干柴而且腥味较重，但今天因为店家
推荐，想说姑且试试，没想到一夜干可以可以有如此清爽的搭配，鱼肉当然还是干柴，但
浸渍在萝卜清汤中解决了一些问题，而且鱼肉的鲜味相对更加显著；汤旁边的绿色油滴则
是芳香万寿菊，特别的香气为汤头带来更多亮点。
对我个人来说还是不合我的口味，但仍旧不得不赞赏这样出色的料理搭配方式。
※未成年请勿饮酒※
※喝酒过量有碍健康※
★Mikkeller Chill pils Yuzu 柚子皮尔森 $220 alc. 4.7%
毕竟今天主要目的是想喝点小酒的，怎么可以忘记呢！于是我先点了佐餐的啤酒，选择的
这支“柚子皮尔森”口感微酸偏甜不涩口，闻起来柚子的清香味挺厚，结尾时才会有啤酒
的些许苦味窜出，这对于喜欢偏甜口味的我来说真是太顺口了！不小心在才刚上第一道料
理时就喝完了，立刻叫了另一个感兴趣的口味。
★Mikkeller Ricemarket米市场 $230 alc. 6%
第二支的“米市场”的风味更是特别，入口就能闻到淡淡的姜味，有点像姜汁汽水的感觉
，在口腔时又有些许蜂蜜香气，虽然酒精浓度比前一支稍高，但是顺口感完全不减，怕一
次喝多接下来的料理会吃不下，还特别抑制自己要慢慢喝（笑）最近许多小店纷纷进了许
多国外的精酿啤酒，其中最受欢迎的莫过于mikkeller，喝过几种风味之后为何如此高人
气的确可见一斑。
※开车不喝酒 喝酒不开车※
※喝酒过量有碍健康※
初访之后念念不忘，除了赞同店家理念之外，无非就是喜欢这里的气氛及十分用心的料理
，再加上离家近，很难有理由不喜欢这里。
我常在漫长无趣的重复日子中，偷偷在生活里找一些缝隙，从中挖掏出乐趣来面对失去弹
性的自己，而“好福食研室”的存在，就像是下班后疲惫夜晚的其中一个裂口－明明身处
喧腾的闹区，却始终保持着自身的宁静与坚持－让我能到这里静静的充满电，好能再次对
接下来的平淡复苏期待。