店名：54牛排 Wu Steak
地址：新北市板桥区民生路一段78号
电话：0988-182-771
时间：周三至周日 11:30 ～ 14:00 17:00 ～ 21:00
图文网志:http://dontweallare.blogspot.tw/2016/05/54-wu-steak.html
好阵子前在上班途中发现了往台北的路上, 开了一间牛排店, 主打冷藏鲜切
好奇之下便记下了, 回家查了些食记跟店家Facebook, 原来来自新庄, 小有人气.
昨天下班左右无事, 想不到要吃什么, 跟徐在前往埔墘的路上决定不如就吃牛排吧!
身上差了几十块, 没够钱能点Prime上肩沙朗, 就各自点了12Oz的嫩肩与雪花.
排餐都附了浓汤、薯条以及饮料, 点完餐来到二楼, 浓汤已然上桌.
浓汤是面粉味不重的夜市玉米浓汤, 薯条则是酥脆的美式脆薯.
等了十分钟左右, 徐的嫩肩和我的雪花先后上桌.
方木盘上放了一个大岩盘, 三个小碟子分别是肉汁、黑胡椒酱与配菜.
吃了一口徐的嫩肩, 觉得味道不太够, 尚不觉有异, 吃到我的雪花就不对头了.
徐跟我一致觉得口味太淡, 徐觉得就是没有事先调味过, 而我甚至觉得肉味不足
从小到大吃了不少年的牛排, 从平价到高价也都经历过,
虽然不能精准叙述, 但至少肉味的浓淡那不能搞错.
不论是我的雪花还是徐的嫩肩, 首先热度稍嫌不足, 其次熟度控制不佳
在这里用餐没有事先要求熟度的话, 熟度好像一律是5分熟 (或是7分, 有些搞混)
但牛排切开, 还带着颇浓血色, 怎么能是五分熟更别说是七分熟呢
再来是调味不足, 这可以谅解, 但肉香味相当淡薄, 甚至闻、尝不太到什么肉香
鲜甜没错, 但明显缺乏梅纳反应所带出的香气, 上下楼间隐约看见老板使用喷枪炙烤牛排
使得我更加百思不得其解, 为什么这两份牛排会如此缺乏牛肉的脂香.
甚至我在缺乏厨房的新居中, 用电磁炉把房间搞得乌烟瘴气煎出的牛排都香过这两份牛排.
老板挺用心, 用餐期间上来二楼跟每桌客人打了招呼,
问了口味, 甚至接受建议, 这都是很好的.
而离开前老板也询问了我们, 我则提出了是否有先醃过、熟度等的问题,
老板则表示的确没醃过, 熟度则是使用温度计测量的, 温度到达50几度就停止烹调.
又给这次的用餐经验留下了一个大大的问号.
就像徐对这次用餐的评价, “吃得好饱, 但是好不满足.”