店家资讯：萧 爌肉饭
消费时间：2016年 / 4月
地址：台中市大智路183号
营业时间：05：00～14：30
每人平均价位：60元
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：爌肉饭
图文完整版：http://goo.gl/GIksvo
爌肉饭专卖店早上五点半就开业？这其实不奇怪，稍微认真考究一下，台中早期有不少蓝
领劳动人口，为了满足夜班工作者，在下班后能有快速便捷的饮食选择，这类型的中式小
吃也随之兴起，除了炒面、米粉、猪血汤，想吃饭也有卤肉饭跟爌肉饭可选。
固定早上五点半开业，说穿了是当夜班工作者下班的宵夜，为了多营业一个供餐时段，这
类型店家大多为营业至中午过后，不过老店名气响，通常都是卖完为止，所以也出现一
些罕见现象；为了“抢食”数量有限的爌肉饭，也有不少人把这里当作是中式早午餐，
上午十点多上门来，来碗爌肉饭，加点个卤白菜跟汤品，一餐就能抵两餐，这反倒比西式
早午餐更简洁够力，不仅分量足，且CP值更高。
位于大智路上的“萧 爌肉饭”，是台中东区有名的爌肉饭名店，主打当然是一碗碗油亮
咸香的爌肉饭。五点半开门做生意，我想最好的就是每天都有第一手现宰新鲜的温体猪肉
可用，我看了大锅堆叠的爌肉，那怕是肥瘦不均的猪肉段，一块块分切后再以竹签串制组
合，所以每块爌肉都有着连皮带肉的卖象，可以品尝肥瘦相间的绝佳口感。
爌肉饭
酱油是爌肉饭的灵魂，招牌门口上特别写上大川酱油，推估应该是对该品牌酱油很有信心
。每块爌肉吃来不死咸，猪皮Q嫩滑口，肥瘦适中。
白菜卤
跟卤肉、爌肉搭配适宜的小菜。白菜卤有人偏好卤得软烂，有的钟情爽口些，这里的白菜
卤属于前者，上桌看来黄软内烂，强调白菜卤透后的甘甜滋味。
菜头卤
白萝卜切大块，卤得入味却又不烂透，淋上少许油膏，更衬出菜头的原味甘甜。
味噌汤
佛心价格，以柴鱼片、味噌跟豆腐一起熬煮。
一碗爌肉饭50元，小碟小菜跟汤品选择都是10元，喂饱需要体力的劳动阶层的主力顾客，
餐点卖了好些年都是这个价位，你说贵吗？我说最珍贵的是店家一秉初衷的营业精神。