餐厅名称：RAW
消费时间：2016年3月
地址：台北市乐群三路301号1楼
电话：02-8501-5800
营业时间：周三至周日提供午餐及晚餐
午餐 / 11:30am-2:30pm
晚餐 / 6:00pm-10:00pm
周一及周二店休
每人平均价位：2000左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：套餐
官网：http://www.raw.com.tw/indexContent.aspx?Language=ch#firstPage
好读有图网志版 ：http://candiess.pixnet.net/blog/post/114587417-raw3
身为一个RAW的粉丝
我又来朝圣了
▼这次坐在厨房附近可以看到出菜的情形
▼这次新菜单的内容
▼要额外加点的面包，个人非常推荐要加点
▼蠔、西谷米、海藻
用醋调味的西谷米，搭配生蠔有种中西合并的感觉，吃起来十分开胃
▼青魽、大黄瓜、皎白笋
皎白笋稍加炙烧后片成片状，搭配生的青魽鱼，上桌后再淋上酱汁
▼胭脂虾、细面、淡菜
这道算是没那么喜欢的一道，细面炸过后铺在胭脂虾及淡菜酱之上
细面食用起来不是很方便，胭脂虾要自行去壳也很麻烦
▼蕃薯、乌鱼子、荞麦
不难推测这道应该是主厨最花巧思的一道菜
上菜时服务生说乌鱼子其实不是真的乌鱼子，请大家猜猜乌鱼子是用什么做成的？
答案揭晓原来是用咸蛋黄做出来的
咸蛋黄搭配着烤地瓜，十足将本土食材融入的一道
▼中卷、昆布、洋当归
生的中卷上桌后，再淋上昆布高汤
中卷会因为温度的关系慢慢卷起
用餐的人也可利用时间的长短来调整中卷的熟度
▼台湾米、猪肉、蕈菇
我最喜欢的一道
米用了台湾米、小米及日本米
不只意味着历史的故事，也增加了口感
加上调味是猪油拌饭，大胆的将在地小吃端上桌
容器也是别订制的，色香味都十分满足的一道
▼鹌鹑
这道是友人点的，评价不错
因为我换牛肉所以没有吃到这道
▼牛肉、青蒜、薏仁
牛肉的处理完全不会输给专门的牛排店
青蒜上面还有熟悉的豆酥，吃起来非常清甜
▼白木耳、释迦、佛手柑
RAW的甜点一向让人惊艳，这次也不例外
爽口的口感刚好中和之前几道比较浓郁的调味
▼碳烤费南雪
这次的菜单是我吃过最惊艳的一次
可以感觉到江振诚一次比一次用心的想将在地食材及饮食文化融入菜单中
在每一次的尝试中掌握的越来越好
真的很推荐的一间餐厅