店名：宸市私厨料理 (原：椰篱私房料理)
地址：台北市大安区四维路52巷30号1楼
电话：02-2708-0660
营业时间：略
试吃时间：2016 年/ 3 月
无音乐。有图真相网志版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/114414398
=====我是分隔线======
除了国外进驻的餐饮品牌之外，私厨料理大概是最近台北最有特色的餐饮话题吧。
前几年在宜兰火红的无菜单料理其实我也吃过不少家，从早期知名的武暖、玻璃屋，到近
期的兰晶，
无菜单私厨往往不管是味觉还是视觉，都带给大家相当好的飨宴。
而现在则不用再远跑宜兰了，今天介绍这家台北的私厨料理，照样霸气厉害！
(本文为邀约体验，内文为本人真实感受。)
才刚进餐厅庭院，就能感受到这略带时尚感的氛围。
可惜这天外头下著大雨，不然我倒真想去坐在外头感受一下度假的放松感。
‘宸市私厨’除了以特色私厨客制料理为主打之外，包厢也是餐厅的重点。
一般商务聚会，都会考虑到隐私的问题，这边的包厢从大到小，提供给不同人数的客群，
甚至公司庆功、尾牙、春酒等，也可以洽谈包场。
当然，如果是一般2~4人的客人，一样能提供用餐，没什么问题。
旁边有活橱展示这边海鲜的新鲜度。
除了一楼之外，地下室还有圆桌包厢能提供给家族聚会。
‘宸市私厨’的外庭院虽然有一点LOUNGE BAR的味道，
但其实里面的装潢跟包厢倒是给人温暖、家的感觉，蛮放松的。
梅汁番茄黄金泡菜/蜜糖芋头/柚子白萝卜 (开胃小菜)
不巧，个人不吃芋头，番茄也不甚喜欢，这是我自己的问题，喜欢这两样的朋友应该看到
眼睛都亮了吧，同行友人就很喜欢他们的芋头。
但柚子白萝卜个人就挺喜欢的，清爽开胃。
蒜味凤爪
这道就是我的菜了，个人很喜欢凤爪，除了去港饮必点之外，其实附近的鼎旺我也曾专为
凤爪跑过来一趟。
这边凤爪非常特别，除了口感Q弹，胶质丰沛之外，跟一般凉拌、麻辣等做法不同，
使用蒜香调味，个人很喜欢，这盆友人只少量品尝，后来几乎都被我嗑光。
海陆拼盘 (仿土鸡/三点蟹/大蛤仔/荸荠肉丸)
这盘上桌，整个就是华丽贵气啊 XD
我只能说如果招待朋友来，光是拍照打卡就面子十足了！
今天我们吃的是牛肚菌锅，除了牛肚菌之外，汤头也以黑蒜头为基底，
黑蒜头经过特殊的发酵熟成之后，味道相当特别。
先前在云之南，店家会上一碗清汤，品尝汤头最原始的纯粹。
‘宸市私厨’的服务小姐同样也建议可以一开始先喝一下原味的汤，之后随着添加了不同
食材烹煮后，再慢慢品尝其中变化。
这也是“凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变”的一个精神概念。
我觉得这概念很好，美食的美好，常常需要细细的去品尝体会才能发现。
‘宸市私厨’的服务小姐特别解释，一般是使用鸡腿肉，但这天鸡腿肉正好缺货，所以使
用半只的仿土鸡来替代。
服务小姐几乎全程桌边服务代煮，为了怕肉质过老，也会直接计时掌控火侯。
川烫好的鸡肉肉质紧实Q弹，原本我没要特别提到酱油，但这酱油沾起来还真是特别好吃
，询问下原来也是经过主厨特调过的。
在我们品尝鸡肉的同时，服务小姐也顺便帮我们料理起三点蟹。
原来这锅是特制的蒸煮锅，真是一锅多吃。
三点蟹的蟹肉不多，重点是诱人的蟹黄。
而蒸煮锅的优势就是可以让三点蟹的精华汤汁流进锅里，完整保留，
这时这锅汤有多鲜美应该不用我多说了吧 XDDDDD
但光是这样还不够，别忘了还有大蛤仔 (马蹄蛤)
丢下去川烫之后，肉质肥美Q弹，汤头同时也更显鲜甜而圆润，超美味~
而荸荠肉丸跟一般Q弹丸子不同，吃起来则属于清甜爽口的感觉！
田园时蔬
除了摆盘精美之外，重点还有巴西蘑菇，原来邪恶的火锅也能吃得这么养生而健康啊 XD
烫好的青菜吃起来爽口，而巴西蘑菇多汁则有蛮特别的味道，
我一直觉得似曾相识，回来查了一下，
原来就是香槟茸，用于西式料理蛮常出现在炖饭，先前在欧华酒店也曾品尝过煎香槟茸，
这次以火锅烹煮则有另番不同的美味。
梅花猪肉片
养生也养够了，火锅没来点肉片就感觉上少了些什么，
这边的猪肉片厚度相当有诚意，且没什么猪腥味，简单涮起来就是好吃。
焦糖椰香布蕾 & 季节水果
布蕾上头的焦糖香脆，而里头含有椰子果肉，挺特别的。
店家位于四维路与大安路交叉附近，虽然是私厨料理，但其实并不难找。
后记：
同样是位于台北的私厨料理，但宸市私厨与前几天介绍的桂香私宅可以说完全的大异其趣
。
一个中式华丽中带有典雅，一个欧式品味中带有奢华，
桂香私宅比较偏向情侣约会，而宸市私厨则适合宴客、聚会，
先不提包厢的私密性，光是菜色摆盘上的视觉感就够虚荣了，招待客户亲友可说面子里子
都赚饱了，分享给大家！