餐厅名称：LA MAISON ARABE (Cooking Workshop)
消费时间：2016/2
地址：摩洛哥/马拉喀什
电话：(+212) 5 24 38 70 10
推荐菜色：薄荷茶、手做面包、前菜摩洛哥沙拉、鸡肉塔金、Milk Bastilla
官网：http://www.lamaisonarabe.com/en/ateliers-cuisine.html
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(图多无音乐，建议阅读)
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(最近在连载摩洛哥游记及九州樱花随写^^)
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至摩洛哥人家里做客，一进门，主人家必当奉上一杯热腾腾的薄荷茶。
伊斯兰教不近菸酒，因此，薄荷茶就是最亲民的饮料，
摩洛哥式的薄荷茶也在国际间享富盛名。
这儿盛产薄荷，不似其他地方以干燥过的薄荷入茶调味，
在这里，新鲜带梗的薄荷大把大把的入茶，
就像台湾的地瓜叶似的好食用又便宜；
摩洛哥式的薄荷茶使用的是绿茶，大多产自中国，
古时，应是循丝路、再横跨撒哈拉沙漠而来，
今者，摩洛哥已是中国绿茶的第一大出口国，占1/4之多，
东西方文化碰撞后，薄荷茶已是摩洛哥无论平民贵族的日常饮品。
有趣的是，我们在路上不时看到印有中国绿茶的纸箱，
印证摩洛哥人是多么偏好中国绿茶，
一查资料后发现，摩洛哥使用的绿茶有95%以上都来自于中国。
我们一路走来，喝了无数杯的摩洛哥薄荷茶，
大众口味是浓洌苦涩的绿茶，
或因绿茶品质不是上等，会配上大把的薄荷消除苦涩之感，
最重要的，是在饮用前加上数颗白方糖，可谓极其苦涩又甜死人不偿命；
我本爱浓茶，以三分糖处理还可享受，同行的伙伴们多是不太能够适应。
直到我们最后回到马拉喀什，
在香草花园中，有幸享受到了真正的摩洛哥薄荷茶，
一如工夫茶般讲究。
摩洛哥人以银壶泡茶，煮水温壶，再取一茶匙绿茶入银壶，
第一泡，加入一杯热水，稍为搁置数分钟后倒出备用，用以留住绿茶的元素及香气；
第二泡，不饮用直接倒掉，主要将茶叶充分舒展开来，且有洗茶的作用，
这一泡的颜色明显得深些；
第一泡备用之茶水再倒回壶中，加入大量新鲜的薄荷叶，
喜甜的再加些白糖，以炭火将银壶烧至滚烫。
接下来再将煮好的茶，由高处倒入饮用杯，
借由空气与茶充分混合，使茶更为浓郁香醇，
反复回收倾倒数次后，薄荷茶即烹煮完成。
上桌时，先在杯中以新鲜薄荷叶点缀，
以摩洛哥人的传统，
倒茶时，就会像拉茶般将银壶高高举起，藉以冲出美妙的泡沫。
根据喜好，也可以加些洋甘菊增加风味。
这样泡出来的好茶香醇而不苦涩，跟我们在路上喝得好不一样，
就如即溶咖啡与手冲壶般天壤之别。
原来，我们一路上都误解了摩洛哥薄荷茶的好。
回到台湾后，每当尝到浓洌的绿茶，
无论是好茶、亦或是便宜茶叶浸泡过久的茶，
都会想起那属于摩洛哥的味道，
人说旅行会让生活变的丰富，
原本生活中再普通不过的元素，也会因舌尖的回忆，
带着感情而变得美好。
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食谱笔记
食材:
一把新鲜薄荷叶
三茶匙茶叶
三茶匙白糖(酌量)
四杯水
做法:
1. 取一杯热水，倒入壶中温壶。
2. 取三匙茶叶入壶，再加入一杯热水，稍浸泡后倒出备用。
3. 再取一杯热水倒入壶中，稍浸泡后倒掉，不饮用。(清洗茶叶用)
4. 将备用之第一泡倒回壶中，加入新鲜薄荷叶、适量白糖。
5. 将剩余之热水倒入壶中，在炭火(或瓦斯炉)上，以小火煮至沸腾。
5. 将煮好之茶倒出，再倒回壶中，如此反复两三次。
6. 如此茶已煮好，上桌时，在杯中以薄荷叶点缀、或以洋甘菊提味，
即是美味的摩洛哥薄荷茶。
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