餐厅名称：杨清华润饼
消费时间：2016年/4月
地址：台中市西区五廊街68号
电话：（04）2372-0587；2372-0590；2373-1439
营业时间：9：00～18：30（周日固定公休）
每人平均价位：40元
可否刷卡：无
有无包厢：无
推荐菜色：润饼、酸梅汤
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图文网志版：
http://goo.gl/TRhIgf
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清明节，除了扫墓或出游，第一个想到的小吃就是“润饼”，不过这名称好像在北台湾不
这么通行，似乎多以“春卷”称之。以前儿时跟家里长辈清明扫墓，返回家中就会开始准
备包润饼，早就从市场买回备妥的润饼皮，内料则是祭祖贡品；香肠切条、高丽菜、肉末
、海苔粉、花生糖粉等，儿时特别钟爱，大概是可以自己动手包润饼，贪吃干脆一次使上
两张润饼皮，挑拣些自己偏好的配料，最后再大把撒上花生糖粉，成了合掌抱拳大尺寸润
饼。
有时候想吃润饼，“杨清华润饼”是我第一首选。每回光顾五廊街本店，客潮络绎不绝，
清明前后则是大排长龙，一盒盒带走的客人更不在少数。
以前儿时觉得润饼皮Q韧，吃的时候不免内料洒落，总是太狼狈，年长了些才觉得这是食
润饼的乐趣，感受皮薄韧、内料满的丰富口感。
“杨清华润饼”对比鹿港“无名春卷”或是台南“金得春卷”，内料相对来得简单些；综
合菜料（高丽菜、红萝卜、豆干、韭菜、豆芽菜），肉燥末、蛋酥、海苔粉、花生糖粉，
菜料滋味新鲜，特别在包制前，店家都会尽可能把菜料沥干，没有汤汤水水，润饼吃来自
然干爽。
杨清华润饼。菜料新鲜、蛋酥味道也好，把菜料沥干的小动作让润饼吃来爽口，嗜辣另有
芥末口味可选。
润饼皮。平日都是自家“擦皮”制作，遇上清明旺日，依旧供不应求，还是得外购润饼皮
包制，才能赶上客潮。“杨清华”的饼皮在铁板上烙得较为熟透，也才能造就入口带有“
润”的口感。
酸梅汤。清凉微酸甘甜，生津止渴。
店内用，还有免费柴鱼汤可饮用衬润饼，虽是无料提供，味鲜亦不错。
店家资讯：
杨清华润饼饮食店
电话：（04）2372-0587；2372-0590；2373-1439
地址：台中市西区五廊街68号
营业时间：9：00～18：30（周日固定公休）