官网：https://www.facebook.com/653915441411816/
地址：台北市大安区复兴南路二段190号
电话：0921-396-371
营业时间：周一~周六 11:30-14:00 16:30-21:00
邻近交通：捷运科技大楼站
可否刷卡：可
TIPS：来了就直上猪排拉面吧
消费时间：2016/1
http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/186360640
无音乐网志完整版：拉面忍 - 浓厚豚骨的新选择
个人一句短评：汤头富含胶质且可调整浓度跟咸度，回访率中等
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偶然间在一个拉面粉丝团文章下面的推文里看到的新开拉面店，查了一下发现鹰老大
也上门光顾过而且似乎评价不差，挑了个晚上特地跑过来试试。当天雨不小视线不佳，
要不是有把地址存在手机里的话差点就骑过头，只能说外观太低调了。
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此时大概晚上七点半，虽然店内十来个位置只大概坐了半满，但厨房一人外场一人
应付起来也是勉强刚好而已，尤其是内场只得老板兼师傅一人，又要煮面又要顾油锅
还要出餐，就之后观察感觉是蛮影响效率跟客人用餐情绪的(有点炸物的情况下)。
https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1452880339-2474569305.jpg
菜单选项很简单，三种面三种小菜，下雨天湿噜噜地特地跑过来就直接冲猪排拉面了，
反正这价位没得挑剔，就算中雷至少也可以吃得很饱
桌上调味料就七味粉跟粗粒胡椒粉两种，不过装在像是茶杯的容器里
感觉有点怪怪的就是。
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豚骨拉面
浓度跟咸度都选最高然后面硬，配菜是很标准的木耳、笋干、半颗溏心蛋跟两片叉烧。
咸度惊人但汤头浓郁度有令人惊艳到，满是胶质稍微停箸就有种马上要在表面
形成薄膜之感，若单比这个部分的话坦白说比起汤头几近酱糊感的鹰流本店
我个人还比较喜欢厚度中偏上的这儿。至于叉烧则是现场用切肉机切出来的
所以形状跟厚度都能保持一致，肥瘦拿捏好炙烧也漂亮，但过于薄切吃起来满足感
就没那么高。
套餐的猪排虽然等到我面都吃完一阵子才姗姗来迟但又是另个亮点，略微薄切
没想到竟然有两层，这份量实在有点惊人 肉本身火候控制不错还蛮软嫩，
酱汁淋的量也刚好，酸中带咸提味，可惜外衣原以为刚起锅马上端过来应该咬起来
肯定卡滋卡滋但实则不然，稍显油腻且在偏湿软的口感中酥脆只若隐若现。
在吃猪排的时候因为刚好有段空档所以老板有跑过来聊一下，说道这猪排原本是
单层厚切，偏巧这天刚好肉买错所以只能这样处理 至于豚骨汤头则是他每天熬八小时
熬出来的，厚薄咸淡都可调，不过一天的量就只有50碗上下，虽然个人觉得量有点少
不过目前看起来生意还有进步空间所以或许这样也好。