餐厅名称：河床工作室 Pâtisserie Rivière
消费时间：2015年/11月
地址：新北市新店区百龄一路八号
电话：02-26660300
营业时间：14:00-20:00
每人平均价位：
可否刷卡：200元
有无包厢：无
推荐菜色：松果、柠檬塔、晨绿
外型美丽豪华，口味细腻精致的手作甜点隐藏在山林间巷弄的民宅中。
目前在试营运中就一位难求，许多人打了一小时以上，或是打了好几百通才订到位。
山中隐密的超夯人气甜点店-河床工作室
完整图文网志版：http://loveyuwa.pixnet.net/blog/post/206903833
由知名的粉丝专页“黄先生的甜点日记”和“沼泽亨利/henri in the marsh”的站长黄
先生和亨利两人共同经营的工作室!
位于新店花园新城，采预约制。只能在粉丝专页公布的时间内，拨打电话预约下一周的订
位，所以要顺利订位除了随时关注官方粉丝专页外，还要靠运气。
河床工作室位于新店的花园新城山区间的住宅中，进入屋子前要脱鞋，
整间屋子明窗净几，清新的装潢让人感到十分舒适，很有日系咖啡厅清透的风格。
透过店内大片透明窗可以远望整座青山，视野不错。
白色的窗框上摆着木制的鸟类雕像与可丽露的装饰。
让优雅的空间又多了一份温馨。
一入门后看到的桌椅，在整体搭配下，呈现淡雅
桌上有水可以搭配，即使不点饮料也没关系
座位旁和点餐冰柜上都有摆上饮料的菜单
冰柜中摆放著当天现点现做的限量手作甜点。
每天的甜点会有所不同。
琳瑯满目的甜点放置在玻璃柜中，就像精致的饰品，华丽的展现。
放上手绘风格的mark，河床的名片也相当别致。
放在平铺的假草皮上，甜点们就像一株株在草原上绽放的花朵。
火山 $180元
包含巧克力慕斯的巧克力蛋糕，外观真的就是座可爱的小火山。
台湾百香 $200元
脆皮泡芙配上巧克力塔皮，加上百香果香气。看起来相当诱人!!
因为当天吃太饱所以只好留到下次再点。
落叶 $130元
上面的落叶是巧克力饼干，搭配杏仁脆饼和综合莓果酱的乳酪布蕾
妮妮 $250元
覆盆子与荔枝果冻搭配的马卡龙，下面那层则是杏仁塔皮
放置于侧边的另一个常温柜，摆放现场可以另外点选外带的甜点与咸派。
若是冰柜中的甜点，则需要自备保温盒才可外带。
屋子里面的这面墙相当奇特，是一个大鱼缸。
看着金鱼优游自在的玩耍，让人心情也跟着愉悦。
借由鱼缸的透明玻璃，让人还可以借此看到随着流水舒展的水草背后，河童(店员)正努力
制作甜点。
让现在为了避免食安问题而十分流行的-透明式厨房利用这种相当具备创意的设计概念呈
现。
厨房外侧的阳台也有座位，只是当天并没有安排客人前往那里的座位，也许不适供客人入
座的位置。
座位的周围满是绿意，满满的植物盆栽。
松果 $NT280
松果的可爱造型马上就吸引了我的眼光，仔细一看价钱才发现是最贵的。
虽然昂贵但是还是忍不住点了它。
外观吸睛，造型就如其名，真的和一颗松果相当相似。
每一只松果的鳞片都是一片巧克力，仅有中间的那层是边缘带有锯齿状，上下两层都是较
圆滑的水滴状。
这样的小细节就能感受到河床工作室制作甜点丝毫不马虎，相当细致与用心。
怪不得价格昂贵，光是这一片片巧克力要慢慢叠上去，而且要叠得漂亮、叠得整齐，一定
相当耗费工夫!
脆脆的咬劲加上不太甜的口味，让人想要一口接一口不断地想要将他剥下。
小心翼翼的将它一分为二，都深怕破坏了这个作品
最外层是滑顺的榛果巧克力慕斯，其中夹层有巧克力蛋糕。
淡黄色的部分则是百香果奶馅，中心包含着覆盆子果粒。
虽然巧克力慕斯稍甜，但是搭配百香果与较酸的覆盆子果粒，会感觉到十分合适。
加上外层的巧克力脆片，让嘴中有多层次的口感。
最下面则是巧克力布列塔尼酥饼，吃起来颇有巧克力布朗尼的感觉。
不觉得松果的切面色彩鲜艳，很像出现在柯南世纪末的魔术师里面的俄罗斯-法贝热彩蛋
吗?
晨绿 $NT210元
这是前往当天的清晨，经营者黄先生才制作出来的甜点，第一次见客。
能成为它的首批客人，算是相当幸运。
整个马卡龙的口感有和品悦糖点的马卡龙相当类似的感觉
厚厚的那层抹茶慕斯琳搭配马卡龙酥酥的抹茶皮，让整个甜点充满十足的抹茶风味，抹茶
控绝对不能错过。
中间的奶油色内馅则是柚子奶馅，加上新鲜的覆盆子中和了抹茶马卡龙的甜味，
洒于柚子奶馅上面的那层则是榛果巴芮脆片。
土石流 $NT170元
这个名字相当有特色的土石流，外观当然也做得和它的名称一样有个性，真的仿佛土石流
一般。
相较于其他两款的鲜艳色调，外观就显得较为朴实，但是创意却丝毫不减。
土石流因为位于器皿之中较难拍摄它的剖面。
最上层的土石碎块是法式蛋白饼，和外观给人联想的口感不太一样，酥酥的但是不算脆，
质地比较松。
粉土色系的土地则是栗子慕斯搭配杏仁蛋糕，内层则抹上紫罗兰莓果酱。
对这款甜点的印象比较薄弱，只记得比想像中还要甜。
柠檬塔 $NT200元
很少见到柠檬塔的外型会制作成一整颗柠檬，河床的柠檬塔造型比较像是一般见到的柠檬
饼、柠檬蛋糕，但相比之下更像柠檬的外型。
柠檬的外观做得维妙维肖，内馅的制作也确实令人惊艳。
柠檬剖开之后，完全成为剥开白煮蛋的模样，独特的造型也让人印象深刻。
此时的柠檬皮造型就像蛋壳一般，给人健达出奇蛋的概念。
而黄柠檬奶馅则像是蛋白，文旦果肉和柠檬泡泡则是半熟蛋黄。
平舖在下面的开心果脆则是代替一般柠檬塔的塔皮。
外观和口味都是这么地独树一格。
虽然柠檬皮外壳就是和一般柠檬蛋糕的那层白巧克力味道比较相似，偏甜，所以我和苳苳
比较不喜欢，
但是搭配内馅就觉得可以接受。
因为内馅的酸酸的柠檬奶馅湿润滑顺，加上带有一点点Q弹的柠檬泡泡与文旦果肉，整体
口感做得相当好。
最让我惊艳的便是柠檬泡泡。一直觉得这个柠檬泡泡比一般果冻又多了一层空气，
说它Q弹却又多了一层柔软绵密，是很特别的口感。
在询问店员之下才知道，原来是将蛋白打发之后产生的泡泡拿去冷冻，怪不得有一层松松
的空气感，却又有果冻般
结冻后的Q弹。
这样具备巧思的甜点创意让人十分惊奇。
除了甜点之外，当天还有搭配一壶红玉红茶来搭配，甜点的口味大部分都较甜，搭配红茶
一起享用会觉得更好。
红茶可以回冲，不仅使用的茶具看起来相当优雅，喝起来也很顺。
个人感想与建议：
若有想要前往河床工作室用餐的人，一定要随时关注他的粉丝专页，才不会漏接开放订位
的资讯。
因为河床工作室很难订位，而且每人只限点两份冷藏甜点，若有胃口的人就可以点两份
品尝，因为机会难得。
若怕吃不完也可以携带保鲜盒，这样就可以外带(若自己未携带保鲜盒者不允许外带)
若真的不想要电话订位，但是还是很想吃到甜点的人，也可以随时关注粉丝专页，
不定期若有多作的甜点，粉丝专页都会公布，可以致电保留，自行准备保鲜盒前往外带。
河床工作室的甜点属于较甜的口味，很适合蚂蚁前往，但是对于怕甜的人来说，可能需要
找人一起分食较佳。