餐厅名称：宽巷子锅品美食
消费时间：2015年/9月
地址：台北市士林区中山北路五段505巷22
每人平均价位：1700
店家电话：02-2883-1599
推荐菜色：鲜虾抄手、波波糖、花团锦蔟、白凤千叟锅、红泥小染锅、绵绸豆腐、霜降背
肩牛肉、福袋、葡萄酒醋、顶级猪五花、鲜肉抄手、鲜肉炒手、活力蔬果汁、海鲜盛合、
墨条牛轧糖、拼图、枝仔冰
有图无音乐网志版：http://www.ipeen.com.tw/comment/922948
谢谢王老师以及辰的邀约及款待，胖桦才有机会在台风天的中秋夜晚同时大饱口福及眼福
，用餐火锅同时满足艺术欣赏的叹为观止。
今天光临的是位于士林捷运站二号出口，出站约三分钟即可抵达的巷弄人气店家“宽巷子
”。
金属质感简约朴实的门口，隐隐约约给人一种隐隐约约绝佳美味的霸气。
门口的石柱石狮伴随着中国风浓厚的春联，满溢的中式文化。
黄色灯光流泻于木质桌椅，整整齐齐摆置的碗筷围着一个不规则圆形篓空造型的不锈钢锅
架。
原来是店家特地请艺术家设计的支架，作为隔热及摆放火锅的功能。
兼具实用及美观的功用，让人家惊叹店家在小细节就有如此巧思。
木头质感的用餐环境及桌上鲜艳黄色的花朵，简单没有过多的缀饰，不拖泥带水的装潢造
就典雅的美感。
置身此空间用餐，不仅舒服轻松也有隐私。
另外一边的墙上则是简单的插画，依旧舒适。
菜单为份十足的一大本，详细介绍店家每一道菜的风格及特色。
封面以刺绣方式次上“宽巷子”三字。
天气渐渐入秋凉，是吃麻辣锅的好时机。
今天点了红泥小染搭配白凤千叟锅的鸳鸯锅组合，如此不管吃辣或不敢吃辣的朋友都可以
尽情享用。
锅子中间圆形小槽置上多种香料像是花椒辣椒，觉自己想补充辣度的食客可自行斟酌使用
，避免香料在锅中和食材扮在一起，食用不便的窘境。
白锅为豚骨鸡汤加上人参，可捞到些许煮的软嫩的鸡肉，温顺柔和的口感可将食材的原味
提出，海鲜、蔬菜等等食材适合以白锅滚煮。
红锅偏麻，辣度不会太过，温和没有侵略性的辣度恰到好处。
【胖桦的英文教室】
“Pot”是“壶；锅”，前面加上“Hot”，
“Hot Pot”就变成冬天我们喜欢把一群料丢到热汤煮的“火锅”，
一般日式涮涮锅店外面有“Shabu Shabu”的字样，从日文而来，外国人听不懂这是什么
。
要和外国朋友解释火锅，也可以说成“Chinese fondue“
“Fondue”为瑞士起司锅，是一种将起司煮溶，以面包蘸来吃的融浆火锅。
汤底里面的鸭血及绵绸豆腐，之前为可无限续点，现在因为物价上涨且店家标榜鸭血为“
有机”(?)，若要在享用必须加点。
鸭血(NT. 120)
轻薄细致不同于一般店家的鸭血，吸饱高汤精华入口鲜嫩，欲罢不能的我们续了两次。
丝绸豆腐(NT. 180)
拨成小块下桌，手工质感如奶油般绵密细致，不管放白锅红锅皆相得益彰，也是不续两次
就不罢休的一品。
因为店家菜色多元丰富，服务员于端上桌时都会与给我们详细的介绍并告知每道食材滚煮
的时间。
为了方便食客拿捏食材在汤底间的时间，店家提供小沙漏，露满一次为四分钟。
不管您吃辣或不辣，店家皆提供与您需求相对应的沾酱。
胖桦最喜欢这个有满满洋葱以及葱末的日式和风酱，淡淡的葱呛味不管沾肉品或是海鲜都
可将味道提出。
顶级猪五花(NT. 380)
油花分布漂亮均匀的猪五花，入口满嘴都是丰厚的油脂，齿颊留香。
霜降背肩(NT. 490)
轻轻涮个几下，不需要太熟就可以起锅品尝，大片的牛肉吃起来过瘾爽快，放入红锅尤其
麻的够味。
可惜份量略嫌不足，我们一伙人点了四盘来大快朵颐。
小羔羊(NT. 420)
没什么羊羶味的小羔羊表现亮眼，大片羊羔片入口即化，肉质绵密。
菠菠糖(NT. 380)
菠菜包覆，插上竹签，做成很像糖果造型的火锅料。
连同上面的竹签下锅，滚煮四分钟之后可食用。
菠菜叶包覆涂抹胡麻酱的豆皮及猪肉末，入口有香浓的芝麻及豆皮香。
枝仔冰(NT. 560)
一上桌大家都好兴奋进入甜点模式，以为这是插在百香果剉冰上的枝仔冰。
可别急着动手阿各位看倌。
这是手工面皮包覆松阪猪、鲜虾鱼浆及野菜的奢华创意火锅料，水晶Q弹外皮搭上丰富的
内馅，海陆双响一次满足，微辣的调味刺激味蕾。
墨条牛轧糖(NT. 390/6条)
当大家知道这不是芝麻口味的牛轧糖而是可下锅的火锅料时惊呼连连。几乎以假乱真的牛
轧糖，原来是墨鱼汁打底，混入具有嚼劲的鸡软骨及肥美花枝块的特制火锅料。
对比色增加视觉效果，黄色南瓜薄片在下衬托，好一个细心且有美感的配色。
新奇有趣有又好吃，滚煮白汤四分钟后就可上桌品尝。
经过店家标榜特殊抛摔法制成，口感扎实，且鸡软骨及花枝块的Q弹让口味非常多元。
拼图(NT. 480)
一上桌依旧抓住众人视觉的焦点，大家好奇又震惊的询问服务人员这道菜是什么概念，色
泽及设计太过鬼才，怎么看都是艺术品阿！
原来是帝王版王者尊贵的碗粿。
现磨在来米里，咀嚼的出干贝、东港樱花虾的清甜，独挑大梁的一品佳作，是胖桦吃过最
棒的碗粿。
宫保莱菔(NT. 490)
置于碎冰上，美不胜收的一品。
色泽，设计感皆一流，上面的鱼子酱如此奢华娇贵。
莱菔即为白萝卜，如外衣般细致包覆皮蛋及花生。
上头为甜菜跟及珠葱、番茄丁，撒上些许法式鱼子酱。
服务生告知，将上头微呛开胃的珠葱及番茄丁部分食用完毕后，剩余大根部分再入白锅滚
煮。
乌鱼子画龙点睛的添加整体层次感，清甜的白萝卜搭上皮蛋毫无违和感，细腻且鬼斧神工
的创意让胖桦好生佩服。
海鲜盛合(NT. 1680)
贵气奢华彩虹版，井然有序的置于生菜中，颜色、配置皆让人赞叹不已。
有肥美多汁的鲜鱼片、摆盘呈白玫瑰花的软丝、鲜虾、花枝、干贝等等。
每样海鲜都新鲜肥嫩，白汤滚煮一下不用沾酱即可品尝食材最原始的风味。
福袋(NT. 180)
日本豆皮里包满有弹性的虾卵，一入口馅料便扎扎实实的溢满齿颊。
虾卵本身略带咸味，豆皮缓冲，两者搭配得宜。
鲜虾抄手(NT. 250)
炒手乘着如小舟般的荷叶驶上我们的桌前。
手擀外皮包覆虾仁块及虾仁泥，薄皮炒手里吃的到大块鲜虾及猪肉，沾不沾酱都很够味。
花团锦簇(NT. 780)
如婚礼捧花般灿烂的蔬菜蓝，各式蔬菜像插花般插于盘上。
不用涮太久即可起锅食用，补充纤维质的同时也满足口腹之欲，每品皆鲜甜可口。
美不胜收如艺术品般让人不舍食之，红绿相间配色得宜，花团锦簇实至名归。
活力蔬果汁(NT. 180)
麻辣火锅需要冰凉酸甜的饮料舒缓解腻一下。
非常好喝，一壶一下子就见底，需要再续一壶。
梅子醋
店家招待，没有稀释过，酸的非常够力，最好分段喝下。
胖桦非常喜欢这个结尾。
【胖桦的英文教室】
“麻辣锅”的英文为“Spicy Hot Pot”
“吃火锅”则可使用两个动词，“have / eat hot pot“
我今天晚上吃麻辣锅，可翻成”I had spicy hot pot for dinner tonight.”
谢谢王老师的招待，不仅有大包厢可以坐，还吃的欲罢不能有够过瘾。
店家各个独门菜色如鬼才般的创意行云流水，食客像进入艺术殿堂，饱餐同时瞠目结舌，
震慑于店家的鬼斧神工。
服务一流，每个服务员皆亲切有耐性地和食客讲解及服务，上菜速度够快，加点及沾酱很
快就上桌。
美中不足为价位偏高，之前手工豆腐鸭血可以无限续点，也有附上热水果茶，现在一切从
简，都需要单点。
要来店家消费口袋需要够深，建议可于特殊场合或是外国朋友来访想体验中式文化时候，
来此大饱眼福及口福。
宽巷子提供麻辣火锅，
各个菜色皆鬼斧神工，
内外如一的滋味一流，
单点式美食价位偏高。
有图无音乐网志版：http://www.ipeen.com.tw/comment/922948