秋天到了，除了空气中浓浓的愁意，
蟹黄蟹膏蟹肉塞满画面的照片
也频繁地出现在社群网站或网络食记。
犹记得去年到某知名饭店啖蟹，
装潢与服务没话说，
但过于精致的料理方式、佐料、摆盘
多少剥夺了大快朵颐
以及吃鲜美原味的乐趣。
于是今年时节将近前便开始注意
网络上的大闸蟹食记，
看了莫多篇，收藏了不少的口袋名单，
红心大闸蟹的价钱以及用餐环境
默默在我心中胜出，
尤其同时养殖的泰国虾更是一大加分。
礼拜六近午时起床，
脑海和肚皮同时吹起的号角
告诉我就是今天了。
不过红心似乎得事先预约，
不死心的我硬是拨了通电话过去，
若是在极想吃蟹的当下却轻易地放弃，
我实在对不起列宗列祖还有大闸蟹本人
在电话里确认了用餐人数和料理，
老板娘阿沙力的与我约定了个时间，
秋天到了，蟹也就在不远处，
我花了比平常较少的车程初次拜访。
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被池子、绿稻以及群山环抱的小屋，
整洁干净的草皮和步道，
摆设简单的用餐区意外地与大自然不多坠饰的池水山色美景更加地融合，
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对于我这平生只求美味
最原始的感动的人来说，
是比华丽餐厅还要让人更容易感到
平生无所求，只愿此刻留的地方。
并且个人有点洁癖，
以前和父亲在钓虾场大嗑烤虾时，
一方面瞇眼享受现烤活虾的快感，
一方面忍受多数钓虾场脏乱的环境和气味，实在是多滋多味的童年回忆。
幸好红心虽然采养殖和料理
复合式的经营方式
却无恼人的餐桌椅餐具黏手、
脚下壳骨铺地、气味惹人皱眉、
蚊蝇飞伴等等的可怕情形。
今天在电话里预约的第一道麻油油饭，
上桌后麻油香扑鼻，味道亦是不错，
不过好吃的油饭不难找，
这道并无特别之处，故不拍照不多提。
只是老板娘饭后特地说起以麻油相佐
主要是考量客人吃蟹体寒，暖身子用的
第二道香菇鸡汤
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身为客家人，香菇鸡汤是餐桌灵魂之一
汤味略显清淡，也许是熬煮的时间不足
也或者是老板娘追求食物原味的缘故，
汤内所用的调味不多，也就带不出
香菇鸡汤最深处最精华的风味，
不过同行口味较清淡的友人
反倒赞赏有加，连喝数碗。
鸡肉约有十来块，
这肉质倒是无可挑惕的，
肉弹甜嫩，口嚼不干涩柴口，
在主角未上桌前，
我便忍不住连啃好几块垫垫胃。
等了一些时间，
主角终于脂粉未施却美艳绝伦地登场，
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排排站的美旦不小心暴露出一些内在美
黄澄澄的，煞是诱人。
如果不懂怎么拆卸的，
可以大方请老板娘指点一下，
或是像我一样任性的
还是按照自己的节奏进行囉。
反正不论步骤如何，
你见到的终会是这副景象
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抑或是换支母蟹又换个角度
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深吸一口气再大力吸吮蟹黄的那一刻，
我开玩笑的和友人说笑，
那瞬间真让我有种错觉，
以为自己头戴布帽，身穿长袍，
背手伫立在大陆某处宁静怡人，
夜莺轻啼，深不见底、广不见边的
深蓝色湖泊中央的弯月船中，
前有船夫渡月，后有小僮递蟹温酒，
人生快事，莫过如此。
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同场加映，每年7-9月是泰国虾的主场
不过我在电话中仍请老板娘
在剩余的虾群中捞出几只割爱给我们，
毕竟虾膏也是不容忽视的经典啊。
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虽然不是主要养殖季节，
仍旧虾膏饱满，肉质弹牙。
这餐吃的满足，吃的尽兴，
老板娘送客时诚恳地
介绍了红心开业的由来，
由于在百货公司设柜的成本太高，
加上心里希望能让饕客们直接享用
到现捞现煮的新鲜大闸蟹，
所以和家人齐心打造了这大闸蟹天地。
用餐中也不时听见老板娘至各桌问候，
或是贴心地帮我们重新加热鸡汤。
结帐时询问每位客人的感受，
以及有无建议可改进之处。
这份朴实以客为尊的坚持多少感动了我
所以促使懒惰的我写了这篇食记，
让同是海鲜爱好者的朋友多个参考，
另外，以上4道料理花了1800大洋。
红心大闸蟹
苗栗县苑里镇玉丰五路与玉丰十路口
0938-159-192
不论是事前规划或是临时起意，
拨通电话过去询问预约为佳。