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◎介绍店铺：[炙牛食创堂 公益路 勤美诚品│西区]
◎地址：台中市西区台湾大道二段159号(原公益路22号)
◎电话：04-23260208
◎营业时间：11:00Am-02:00Am
●消费时间：104年9月
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2015/10/flaming-bull.html
2015年美国CNN票选全球十大最佳旅游美食景点..亚洲就占了八席..台湾还占居榜首..
当然针对台湾美食部份..CNN同时也票选出台湾必吃的40道美食名单..牛肉面就排行第二
名..
一碗牛肉面代表一份乡愁的思念..台湾牛肉面起源是来自冈山空军眷村的四川籍老兵之手
他用家乡的小碗红汤牛肉改良..当时卖的是川味牛肉面..虽然发源在高雄却是盛行在台北
时至今日各家门派..各有在汤头、牛肉或面条见长特色..真想认真尝遍一年半载还吃不完
走进街坊有一碗六十块钱的牛肉面..想要一席几千到上万元的牛肉面也有..各花入各眼..
在台中公益路却有这么一家发展出牛肉面精品宴席的【炙牛食创堂】..吃过就会爱上它
在公益路这个餐饮集团的一级战区想要生存并不容易..建筑不够豪华气派很容易被比下去
火锅、中西义美式、韩食日料泰味或咖啡店午茶应有尽有..整条路像百货公司的商品橱窗
只不过橱窗展示的是餐厅建筑跟特色美食好料..不过专卖牛肉面的却是相当少见的挑战
把中式牛肉面搬进具有现代时尚感的用餐空间..虽然看外观我一度以为是日式烧肉店啊
店内装潢果然走的是日式禅风..原木、流水与绿意造景的搭配..是很让人舒服放松的空间
舒缓优雅的灯光流泄穿梭其间..桌位虽然不多..隔间距离有刻意让客人彼此不会被打扰到
如果说来这个地方吃牛肉面真的比较难想像..
而事实上他们做的就是‘精品级牛肉面’服务..中午十一点整开始营业..
但比较特别的是营业时间有到深夜两点钟..从中餐到宵夜都包办了..
只是它位置有点尴尬是..虽然说是标台湾大道..
但其实是在公益路这边..对面有停车场挺方便
餐点部份这边可以选择单点或是大小席创演套餐..
价位稍微高那么点..但份量却也相当实在..
大小席套餐是把中式牛肉面结合西餐的方式..从茶品、前菜到主餐以及甜点收尾的设计
卖的当然不会只是碗普通牛肉面而已..详细的菜色解说加上桌边服务料理都相当用心..
话不多说就直接开始上菜介绍..当然是以两种不同套餐的内容来介绍囉..
【大席创演│含主食共十道 每人780元 主食九选一】
取自传统流水席概念..让传统牛肉面升级变成豪华宴席套餐..
从品茶到主食最后甜点收尾..只是太丰盛到可能牛肉面还没上桌就饱了啊.
【大席创演│功夫茶 日月潭红玉红茶】
初入座便已摆上茶具..使用来自日月潭的台茶18号红玉..茶汤甘醇..带有清雅薄荷香..
一杯入感觉整个舒缓优雅滑入喉间..吃牛肉面品好茶的搭配应该也只有在炙牛才有的了..
【大席创演│沙拉 缤纷摇摇】
这个初上桌的可爱模样让我研究了一下..本来以为各别试管是要单独就口食用的..
后来再请服务生介绍一次才知道原来是要倒在玻璃瓶里..
然后自己DIY手摇混合的生菜沙拉..以五行蔬果概念选了五种颜色加上特调沙拉酱的趣味..
加上胡麻沙拉酱..觉得小朋友会喜欢
【大席创演│汤品 渔夫上汤】
鱼汤取的是西餐的餐前热汤暖胃的概念..用的是中式姜丝鲜鲑鱼汤..佐上辣椒小鱼乾风味
鱼汤对我来说的既定印象就是‘鲜’..但是炙牛这碗鱼汤还多了清爽明快的辣味蕴染..
清爽带辣开胃汤头很特别也喜欢..汤头的惊艳度其实对我来说大过那块鲑鱼肉啊..
值得一尝..
【大席创演│开胃菜 十全十美】
甫上桌我就被盘中的四色调酱吸引住了..最吸引我的沉黑色的芝麻酱跟蓝柑橘酱..
选用黄金六两松阪猪肉..带点厚度表层微微油亮度..入口的弹中带脆口感很不赖..
搭配的芝麻酱风味有很沉厚的香气..入口是相当扎实紧紧缠住舌尖的浓郁感..很推荐..
【大席创演│前菜 上汤鲍鱼】
用金华火腿加上老母鸡熬煮的高汤..整个沁入我原本以为只是装饰的白萝卜里面..
金黄香醇的汤头喝起来一点也不浓腻..加上葱丝的微微辛呛让人喜欢..
冬瓜更是必尝的小点..差点忘记还有小主角鲍鱼也好吃..
只是它们家的汤真的都熬得很不错..让我都忘记主角存在..
【大席创演│健康苹果气泡醋】
它有点取西餐的清口冰沙的概念..不过是以水果醋饮来表现..但这瓶醋饮还真的很不赖
温润的醋酸度加上悠缓的苹果香..冰凉的微微气泡感滑入口中..淡淡甜味蕴出..
【大席创演│吃巧 玲珑刈包】
简单刈包加上酱炒牛肉..可以再自己选择要不要加入其他蔬菜..味道是不差..
但是在十道之中的显眼度比较平常一些..毕竟前面的汤品类都表现挺精彩的..
【大席创演│主餐 招牌炙烧牛肉面】
大席创演有个特色是主餐是由九道主食择一..四道面食五道米饭还真的让人左右为难..
但是第一次来感觉就是要点招牌才对啊..不过这碗牛肉面其实没有那么容易吃到啦XD..
服务生会先端烤炉到桌边摆设好..然后摆上两大片牛小排在烤网上..接着开火开始炙烧
过程便不断闻到牛肉因热度融化油脂而生的香气飘来..约10到12秒时间烤到近全熟状态..
接着把两片美国牛小排铺进已经摆盘好的牛肉面碗里..想不到面碗里还有两大块牛腱肉..
牛腱心相当厚实两块..咬起来已经炖煮得非常软嫩..更不用说牛小排的淡淡焦香跟嫩度..
光是这碗面吃完牛肉就已经是值回票价了啊..
而且不管牛小排跟牛腱心的厚度都很有诚意..
而汤头是用牛腿骨、豆瓣酱加自家制作酱汁熬煮..川味辣香、牛骨香气却不浓腻..
残留舌尖尾韵带甘甜..是很不赖却不厚重的红烧汤头..碗中除了牛肉以外的配菜也不少..
面条也是它们自家特别研制..口感有些惊艳..完全表现软Q不烂又有弹性的劲道..
是坊间少有..即便是单点一碗要260元我都觉得相当值得这个价..
因为整碗面用料口味完全没有马虎..
【大席创演│芒果爽鲜奶酪】
奶香浓醇的奶酪与酸甜热情不腻的芒果酱组合..不过甜点却是中西式各一道哩!
【大席创演│甜点 进口水果雪波】
因为还有一份是小席创演套餐的..所以两个把它摆在一起..盛装的餐具相当可爱也有造型
而它其实是用新鲜果汁制作成冰淇淋再填回果皮里面..今天选的是柠檬石榴跟柳橙芒果..
冰淇淋本身是相当有扎实度的..入口是浓密的水果酸甜滋味..而且份量其实也不会小..
【小席创演│含主食甜点共三道 每人360元 主食九选一】
你的食量如果没有这么大..或许选择这个更适合..
或者两人同行各别选大小席搭配份量也很刚好..
【小席创演│功夫茶 日月潭红玉红茶】
这是两种套餐都会有的..不过或许是该说不管套餐或单品都会有的一道.
【小席创演│主餐 素红烧牛肉面 主食九选一】
虽是素红烧也不会淡而无味..用蔬菜熬煮高汤..里面有蒟蒻牛筋、卤香菇头跟炙烧杏鲍菇
不说素料的话其实吃起来跟荤食牛肉面口感不会差太多..丰盛度也不弱就是..同样好吃.
觉得如果是吃荤食的人应该也不会排斥这道素味面..毕竟在食材的口味调理上也同样用心
【单点│镇殿三宝 牛筋 牛肚 牛腱│180元】
三宝里面我最爱牛筋跟牛肚..用的是它们家老卤汁熬煮..它们家卤汁不咸腻带点微甜..
牛筋的微嫩软Q跟牛肚富有嚼劲的口感都让人很喜欢..人多一点可以点来配个面也不赖..
对了..上面那一抹辣椒可别小看它..一点点就很有外省老兵味的劲辣气势..相当过瘾..
【单点│红豆锅饼│80元】
这道豆沙锅饼据说是早在1966年老蒋宴请大韩民国大统领的国宴菜单出现过..
而时至今日其实在许多上海面食馆子都吃得到..当然各家作法不同..选自己喜欢的口味囉
但它们家的还不赖..稍微薄一些..但是饼皮酥香豆沙馅浓绵不腻..微温热的口感刚刚好..
从最开始外省老兵对家乡思念而做出的一碗牛肉面..
到现在炙牛端上桌的牛肉面大席套餐..
一碗牛肉面从街边平民走向精致丰盛..各有美味跟特色..
却为牛肉面展现出更多元化的可能性..只是大席创演套餐实在是诚意十足得吓人..
一份套餐十道菜色几乎主餐未上桌已经八分饱..
建议如果点大席套餐的话已经相当足够了..这样的丰盛度你说它贵其实是物有所值的..
而且每道都是具有相当能独到一面的口味..所以与其单点我更是推荐这份套餐是最佳享受
如果对于更精致享受的牛肉面有兴趣的话..这家炙牛食创堂是非常值得你参考的好地方啊
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