餐厅名称：与谢野咖啡
消费时间：2015年/7月
地址：台中市西区自治街242号 (台中国税局后方巷内)
https://goo.gl/Cp8Gj1 (Google地图直连)
电话：0910581858
营业时间：周一~周六 12:00-22:00 周日:12:00-17:30 周四公休
每人平均价位：150-250
可否刷卡：N
有无包厢：N
官网：https://www.facebook.com/yosanozikabi?fref=ts
强烈推荐图文版:http://zavork2002.blogspot.tw/2015/07/cafe_28.html
上一篇文章(台中私心最强Espresso，就在中台科大－培里尼咖啡馆) PO在PTT上，引起一
些回响。
有咖啡版版友推荐这家新开的与谢野咖啡，Espresso也很有水准。看到推文后15分钟之内
，就到店品尝了...
(这执行力连我自己都怕阿!)
先说结论，这家咖啡店的确有相当的专业度，成品也非常好喝，与培里尼咖啡可说是各有
千秋。
来看看他们与正统意大利咖啡的不同之处吧~
说起与谢野咖啡，相信许多人会觉得这名称有点不好上口，字面上难以理解吧。
当然是因为有特殊的意义在，请容我直接引用与谢野咖啡FB文章内的解释:
...日文系出身的无谓坚持(无误)
以日本姓氏为发想:
与谢野(罗马拼音唸作yosano)
与;和,合,配的意思
谢;工作室头头的姓氏
野;日文破音字,''的''的意思
就是‘和谢先生的’;with my 的概念～
所以整个意思，就是"和谢先生的咖啡店"拉，其实讲破了就没这么复杂...XD 够假掰够文
青。
小小空间，装潢却花了数个月。因为非常要求细节的缘故~
自烘自冲，以虹吸式单品为主打，当然也有各式特调与甜点.
装潢方面很有意思，在我看至少融合了三个要素: 对自然"木"的尊敬；对过往时间的怀念
； 些许设计感的工业风。
如果看吧台，桌椅，窗户，咖啡摆设柜，都是以朴实的木头色为主，外型亦不失设计感。
如果看内墙，挂灯和地板，则可以看到铁板和电线大方地外露，典型的工业风格设计。
如果在对外靠窗的位置，则会看到非常老式的挂灯和窗户。
这种混合的风格给人很有印象，最重要的是不会有违和感，在小空间里搞成三合一的大杂
烩。
老板是有些年资(不是有点年纪喔XD)的吧台手，个性非常平易近人，乐于分享。
在后面露头的就是Boss拉~
东西方的碰撞 ，左西右东，Fight~
最后以由内到外的全景结束装潢部份~
该是时候介绍他们专业的咖啡了!
由于版友是推荐Espresso，所以这次就先略过虹吸的部分，以后有机会再分享吧!
~照例的MENU~
水如果不够，可以向吧台拿水罐来.
这光影...XD
自烘各产区咖啡豆，包装简单朴实，我很喜欢
与谢野咖啡不同于纯正意大利咖啡，是美国西雅图式的作法，但一样非常好喝，可说是
各有千秋。
根据老板的分享，Espresso是先9bar后6bar的变压式萃取，与意大利9bar到底的萃取法不
同。
咖啡豆是单一产区豆，而非一般的配方豆，有中烘培(一爆结束)和中深培(二爆前段)两种
口味。
Espresso－中烘培 ($80)
上桌的温度适中，直接入口没问题，第一关过了。
闻香后一口饮尽...这味道! 酸得来劲! 久久不能散去!过去在培里尼从没喝到过，是因为
意大利豆子偏深培的关系吧。
浓香醇厚，由内到外...这点则和培里尼完全一样，真是成功的Espresso !Nice~
老板非常喜欢中培尾韵特有的杏仁味，但我则无感...XD
Espresso－中深培(京都风) ($80)
其实原本只要点一杯尝看看而已...但因为第一杯表现太猛，直接说服了我点第二杯。
抱着"如果是中深培豆，应该就能喝到与培里尼咖啡类似的口感才对..."的猜测，结果确
实没有错。
虽然作法与意大利不同，但口感大概有90%相似。培里尼比较香醇厚实，与谢野入口的瞬
间较酸。各有千秋!
中深培的Espresso虽然作法与意大利不同，但口感大概有90%相似。
最后，真要鸡蛋里挑骨头的话...如果杯子不要用量杯就更好了XD
后记:喝完两杯后，可能是因为像我这样连点两杯espresso的客人很少，老板主动搭话和
我聊天，谈了不少事。
这里推荐一个老板与我分享的哲学观:
肉体感受到的叫知觉，进到大脑内感受过叫认知。
只要多去感受这世界，而非只是待在这世界，步调就会自然放慢，思绪就会跟着清晰。
当然，一杯咖啡对你而言就会更有层次，更丰富，更有味道。
我想这不只是让味觉变得更敏锐的秘诀...而是一个生活的整体态度。
凡事太急躁，没经过大脑，依感觉乱冲，正点到了自己的不成熟...今天收获最大的，不
是认识这家店，而是这一席话吧!