餐厅名称：熊富手打乌龙面
消费时间：2015年/7月
地址：台中市西屯区河南路二段512号
电话：(04)2700-3298
营业时间：11:30-14:00、17:30-21:00
每人平均价位：200元
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：麻辣豚排乌龙面、明太子手羽冷乌龙、日式竹䇲鱼
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/427172423
今天来到的这间店，是朋友大力推荐的，
它位在西屯区河南路上，距离朝马秋红谷、逢甲商圈夜市都不算太远，
旁边就是最近很红的东京杂货乐园，2楼有龙猫咖啡馆，
感觉吃完乌龙面，还能来逛逛、和龙猫相见欢
这回来到的熊富手打乌龙面，一店是在嘉义，听说人潮满满很受欢迎，
第二间店来到台中展店，满让人期待的!!!
因为近些年台中开了不少拉面店，有的味道还不错，
但我还没吃到觉得很赞的乌龙面专卖店，
夏天就想吃冰凉咕溜有嚼劲的冷乌龙面，就跑来尝尝看合不合口味囉
熊富手打乌龙面台中店的确切位置，就在河南路上，位于台湾大道与青海路之间
日式风味的店面外观，店员站在门口，给予亲切热情的问候。
乌龙面店有特约停车场，凡消费500元可优惠1小时，满千折抵2小时，以此类推。
我们算住得满近的，直接骑机车过来。机车停车也很方便，门口就有机车停车格。
一走进去，发现店内好宽敞阿，座位很多，一眼望尽，简简单单，没有过多的装潢。
店员长得好可爱，有满满的笑容，
后来才知道朋友一直叫人摆姿势的漂亮女生，竟然就是店长耶
厨房在后头，觉得就是居家舒适的氛围。
店里的墙面贴着手打乌龙的制作过程，从杆面、揉面、和面、切面到煮面，
是传承自日本的手工制面技术。
其实不用特别研究墙面的照片，因为现场就有师傅展现制面技术啦!!!
我们隔着玻璃，欣赏师傅扎实手劲和巧妙力道，精湛的手作面过程。
从厚厚的面团，经过师傅不断来回的杆平，最后对切后叠折起来，盖上白布静置发酵
那一头还在发酵，旁边已经有发酵完成的，即将进行切面
切成一条条的乌龙面，再抖开面条、裹上一层面粉，然后收纳到盒子内，送进厨房下面。
朋友就是超推荐熊富家的面条，是现点现做，
以生面下去煮，煮面的时间约需要15分钟，
为了吃到新鲜Q弹的面条，这个等待时间是ok的啦!
到日本学习制面技术，赋予台湾魂的日式手打乌龙面，
有冷乌龙、热乌龙、炸物、烤物和小菜。
另外也有咖哩系列、饮料。有提供茶水。
好像不小心点太多了，先来个大合照。
麻辣豚排乌龙面 240元
热乌龙面是昆布柴鱼汤头，大头怪嗜辣，所以点的是麻辣口味，
是清爽的麻辣汤头，不是上方浮了一层辣油、比较油腻的那种，
喝起来算是中辣程度，不呛辣，汤头口感麻麻顺口，觉得夏天喝也很清爽的感觉
里头的配料有红白萝卜、香菇、豆皮、番茄、豆腐和日本水菜。
第一次吃到水菜，清脆入口，微微的苦味，又有点像是哇沙米的味道。
我爱它家的日式豆皮，不会油腻。菜头大块，不会熬太烂，透熟而有口感，很不错。
麻辣汤头搭配蔬菜，还满不错的，感觉汤头在麻辣之余多了些清甜鲜蔬味。
热乌龙汤面是使用粗面条，果真好吃，这面条真赞，
手打的乌龙面，比起机器制作的，就是多了分扎实感，吃起来滑顺有嚼劲，
虽然拍照放了一下下，也没有很快就泡烂。
额外放盘的日式豚排，份量不少，外层裹了吐司面包粉，炸得很酥脆。
猪排有厚度，肉质有油脂带点弹性，还不错。
明太子手羽冷乌龙 170元
将海苔丝、柳叶鱼卵、白芝麻，拌著冷乌龙面一同吃。
冷乌龙面很有味道，清爽中的咸香，粒粒分明的鱼卵，增加脆脆的口感。
和热乌龙汤面不同，冷乌龙面是用细面，比起粗面更为Q弹，弹牙、充满面香。
将整碗冷乌龙充分拌匀后，大口吸入，嘴巴里头面条Q感、鱼卵脆感，海苔丝搭高汤鲜味
，非常爽口好吃！
手羽先是鸡翅+鳕鱼卵，味道是比较咸香的。
红酒冰酿番茄 70元
一整个剥皮番茄，以红酒、梅子汁渍泡，闻起来有红酒香，吃起来则没有酒味。
保有番茄原来的口感和新鲜酸甜味，饱足的水果水分，并不软烂，配着浓郁的梅子味。
这道冰酿番茄，本身是比较保留完整番茄鲜度的味道，
不会渍得过头，番茄汤汁转化成像是可口的果汁般，
是很清爽的开胃小菜，餐间或餐后用也很爽口
日本胡麻山药 60元
生山药淋上柠檬胡麻，略有酸味。
胡麻香浓但吃起来味道淡雅，带点日式沾酱的调味，一样很夏天
山药黏滑有脆度的口感，搭配鱼卵，很对味。
鱼卵玉子烧 75元
以高汤提味的金黄色厚蛋卷，覆上一层起司、美乃滋鱼卵。
夹取玉子烧是会牵丝的唷，厚度十足，
一口咬下多汁香甜，起司增添咸味，更能衬托出鸡蛋与高汤的甜味。
是一道小朋友会很爱的菜色。
日式竹䇲鱼 100元
外酥内软嫩的竹䇲鱼，满满的鱼味，薄薄的酥皮把鱼肉水份锁住，
一咬入口，颇令人惊艳。
沾上蒜味塔塔酱，更为解腻美味。
古早味红茶 50元 / 红茶拿铁 80元
红茶不会太甜腻，
红茶拿铁应该是古早味红茶加牛奶，淡淡的奶香，满顺口的。
送来饭后点心山粉圆，
甜汤搭配山粉圆脆脆的口感，清爽的结束这一顿餐。
黄金泡菜 160元/罐
最后、最后，朋友说来到这边要买的伴手礼，
我们家最爱吃泡菜啦，无论是配粥、配水饺、配炸肉，都会来点泡菜添味解腻。
用红萝卜汁醃制的黄金泡菜，有些许辣味和蒜香，
先是吃到泡菜的酸甜，后劲则有辣度，好吃。