餐厅名称：熟成牛肉 但马屋 虎之门之丘店
消费时间：2015年/7月
地址：东京都港区虎ノ门1-23-3 虎ノ门ヒルズ森タワー4阶
电话：03-3593-1129
营业时间：1100-15:00，1700-2300
每人平均价位：3000 円
可否刷卡：可以
有无包厢：无
推荐菜色：牛肉
官网：http://steak.tajima-ya.co.jp/shopinfo.html
网志图文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/07/20150705-0710_62.html
囉唆游记版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/07/20150705-0710_24.html
在网络上搜寻一些于虎之门之丘甫开幕时造访的游记介绍，几乎都会提到里
头的这家餐厅“但马屋”，稍微查询了一下知道是用乾式熟成的方式贩卖神
户牛的专卖店，既然这回就近住在虎之门，那不如就趁著参观虎之门之丘的
时候顺便吃吃看吧！查询了一下官方网站，发现午餐的价钱不算贵耶，索性
就先预订好中午的位子，今儿个逛虎之门之丘的重点就是吃这一顿啦！
来到了虎之门之丘四楼的这个角落，看着墙壁上的牛型浮雕，但马屋就在此
静静恭候我俩多时，牛肉我从小到大吃的多了，实在是很不懂哪里还有什么
牛肉会让我感受到有那么一丝丝一咪咪不一样的，今天，就让人称“三民区
吃牛王”的我来会会这但马屋到底有什么过人...不对！过“牛”之处。
让太太先使用拿手的前滚翻趋前询问位子准备好了没，我则是殿后先以宏观
的角度观察一下整家店的地形以及大致上的兵力分布。
嗯...这兵力，好像有点强耶...直接就把熟成中的牛肉这样摆放在阵营前方
迎敌，我只能说店家实在太大意啦～难道他们不怕，会有那种怪怪的人故意
把橱窗敲破，然后把其中一整块牛肉给带回家，晚上跟那块牛肉一起睡吗？
（对，看到这六块牛肉时，我的心里还真的想说用它们来当抱枕一起睡应该
很爽...）（警察先生别抓我！跟生肉上床应该不犯法吧！？）
店内座位不是很多，所以要吃的话先把座位预订好会安全一些。餐厅的窗景
面向西边，虽然说应该是不会有人想要在对方大口吃著牛肉时求婚，不过这
世界上连想要跟生肉睡觉的变态都有了，我们也是无法预防哪天有谁这么做
啦，总之餐厅安排给我们夫妇俩坐的这个位子还不错，值得推荐，因为窗外
有...
有个白色的巨人蹲在那边不知道是在等感觉来还是等著看您的好戏，两人用
这只白色巨人来当背景拍一张求婚成功的照片应当也不错，这一座蹲著的白
色巨人是由一位叫做“Jaume Plensa”艺术家所创作的作品，他使用许多不
同国家的文字及字母来形塑这一座巨人，这整个艺术品的名称则叫做“根”
（“Roots”），然后这幅作品的寓意则是指文化将使人类团结、生根发芽这
样。
蚵蚵...连筷架都用牛角造型的是怎样，我左营区吃牛王什么大场面没见过？
当年在东莞连牛蛋我都（不小心）吃过了好不好？我...我好想要把这个牛角
造型的筷架买回家喔！好帅啊这个...
正面对决！先来钦点一下这次要出面迎战的敌人，总共就只有三个，而且看
起来还是三姐妹（怎么突然变女的？）对于用公克来评量牛肉大小实在没啥
概念，索性拿起了手机开始用功可来换算成熟悉的盎司数，服务生看了好像
有点傻眼，他该不会以为我们是在换算价钱吧？所以但马屋的午间菜单价格
及差别如下：
老三最小，120g（约为 4.24 盎司）， 2700 円，太幼齿看不上眼！
老二还可以，150g（约为 5.3 盎司），3000 円，那么太太就吃老二吧！
老大最大，180g（换算之后约为 E 罩杯...不对，是 6.3 盎司），3300 円
，好，这个最大的我来！
随即色眯眯的跟服务生点了菜，午间也就只提供这三种套餐而已，除了牛肉
份量之外，其他的汤品、沙拉等都没得选择，也没有尬凉ㄟ，反正他们有供
应冰水，就一直喝冰水就好了吗哈哈～结果对面的孕妇追加了一杯要价 800
円的柳丁汁...是在报复我早上没让她搭出租车来吗？
汤品的味道，怎么说呢...就好像...“VONO”吧？真的，这根本就是“VONO
”的玉米浓汤吧！？虽然一样好喝但是“VONO”的味道我还辨别的出来呀！
是因为这是午间套餐所附的浓汤的缘故吗？晚上比较贵的那种套餐该不会有
龙虾汤或者牛尾汤可以选吧？（看来是没有...）
沙拉就更扯了，连个酱汁都不肯淋？就这样在一个小碗里头摆满几片树叶就
跟我说这是沙拉啊蛤？（吃一口）然后这沙拉的调味真是有够不简单的，竟
然在平凡无实的透明酱汁当中混合了如此丰富多层次的滋味，那画龙点睛般
的咸味是什么？是盐吗？还是海的眼泪？搭配上如新摘嫩芽般的蔬菜，整体
的口感着实令人心旷神怡、耳目一新，剩下最大的问题，我想只有吃不吃得
够而已了。（笑）
接着上桌的，则是放在石头小砵里头的方块型物体，这我知道，应该是豆腐
乳，要让我们配白饭用的，开玩笑，我冈山区吃羊哥什么样的新鲜事物没尝
试过？只是比较有点令人纳闷的，如此一来，牛肉的鲜甜味不就会被豆腐乳
的重口味抢走了吗？该不会这豆腐乳的滋味比较特殊？不行，我一定要先试
试！服务生看到我试图用筷子去夹豆腐乳来吃，赶紧过来解释：“受死！受
死！抠蕾挖受死！”蛤？这哪门子酱汁啊？怎么是固体的？都变固体的了还
能称呼它为“汁”吗？
那么，就来看看最重要的主餐部分吧！这是太太点的老二，150g 的熟成但马
牛，旁边附的是两片小黄瓜，那两片小黄瓜总让人觉得好像在哪打过照面？
喔对了，是米糕店！然后牛肉则是切成约 8 块，食量中等的女性应该是可以
吃得很开心。
接着就是敝人所点的 180g 上桌啦～当服务生将她端上桌的那一瞬间，我立
马就陷入了恋爱状态...要不是还记得必须要拍拍照写个实际跟大家介绍一下
，否则我差点就像初号机扑向使徒一样疯狂吞食这块牛肉了，没办法，毕竟
我是后驿食牛王嘛！
牛肉的部分其实是可以选择生熟度的，我的 180g 选的是俗称五分熟的“
Medium”，而太太选的则是“Medium-Well”，七分熟，两者间吃起来还是有
些差别的，建议大家如果想要享受那种大量的汁液在口中爆发的快感的话，
还是选择五分熟吧！
请看看这外皮微微酥脆，内里却质地粉嫩的牛肉，夹起来时请记得别太用力
，以免不小心让筷子把里头的肉汁给挤出来了，丰富的蛋白质经过加热后散
发出来的香味不断往鼻头里冲，赶紧把牛肉整块丢进嘴里，轻轻的用上颚跟
舌头一压，那感觉就像在吃丰富多汁的橘子一样，汁液源源不绝的在嘴里喷
发啊啊啊啊啊！
太恐怖了！太恐怖了！赶紧配着白饭吃压压惊，这牛肉怎么可以嫩成这样？
而且所谓的“肉质甜美”原来是真的啊？这肉汁真的是甜甜的耶！搭配白饭
倒是可以稍稍缓和一下那种冲击，算是温和些的吃法。
说到方才送上桌的那块酱汁，它真正的用法就像豆腐乳一样，用筷子切下一
小角，然后把那一小块给放在牛肉上头，接着神奇的事发生了！酱汁原本放
在那冰冻过后的石砵当中是呈现固体的状态，而在离开石砵、放在温度较高
的牛肉上头之后，酱汁便开始冒泡、融化了，而融化后包覆著牛肉块，咸香
的滋味搭配着牛肉肉汁的鲜甜，美味更是大大的加分啊！！！
店名：但马屋 虎之门之丘店
地址：东京都港区虎ノ门1-23-3 虎ノ门ヒルズ森タワー4阶
电话：03-3593-1129
时间：1100-15:00，1700-2300
东京！东京！东京！还有横滨！（五）熟成牛肉但马屋虎之门之丘店 完，待续