店家名称：哲面
消费时间：2015年7月
地址：台北市中山区林森北路151号
每人平均价位：100-210元，不收服务费
图文好读版
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目前我已经吃过而且写过文章记录的台北市日式拉面店一共是137家。
哲麺西门店开幕于2015.01.09，在日本叫做“哲麺”，母公司是“株式会社道とん堀”，
另外关系企业是“お好み焼肉道とん堀”、“麦天（BAKUTEN）”、“热狂道とん堀”，
在台湾经营公司是“东京麦力股份有限公司”，关系企业是“道とん堀(Dohtonbori)”。
日本的众多哲麺分店都以“xx代目”称呼之，算是有一种继承的关系吧，这间店是林森店
，开幕于2015年4月，位于林森北路上，在“日式拉面(原 双满龙日式拉面)”隔壁，店家
强调自己是“自家制面”
店家官网列出来的分店关系家系图，其中台湾的两间店西门店以及林森店分别继承了“初
代継承 哲麺神保町店”以及“二十九代目 哲麺立川北口店”
本店在东京都西边的昭岛市，在RamenDB评价一般，在RamenDB上评价最高的是
“初代継承 哲麺神保町店”，但令人意外的是这间店在Tabelog上评价还蛮低的
用餐要爬上这个回旋梯上楼
点餐是用划记的方式，点完交给服务人员，用餐完再结帐，服务人员态度一般，不收服务
费，面可以选油脂份量、汤头浓厚、麻油多寡以及面软硬度，其中面软硬度跟日本不一样
，台湾分五级，日本则是依照煮面秒数分八级，最软的90秒，最硬的只有2秒
楼上用餐空间不大，约可容纳20人
拉面依照份量分成大中小碗，价格从100元至210元不等，属于中低价位至中价位的拉面
桌上调味料有胡椒，另外用餐空间正中央的区域也有其它酱料可以选用，比如说红姜丝、
大蒜、酱油、芝麻等等
招牌拉面，大碗，210元，海苔怕泡软所以另外放， 面上面的配料有葱、木耳、豆芽菜，
汤头稍微偏咸
份量整体来说还蛮多的，配上这个价格，先不问味道的话，CP值很够
叉烧有五片，非常的薄，轻轻一夹就散开了，味道一般，溏心蛋，普通
大碗的面量蛮够的，细面吃起来还算有点硬度，不过味道一般，只能推测自家制面的特色
在于降低成本
综论之，以这次用餐的经验来说，这是一间中低价位至中价位、不收服务费、大碗份量十
足的日式拉面店，适合想吃粗饱或是只想吃一小碗面的客人来用餐，虽说是日本来开的拉
面店，但是在定位上似乎除了廉价以外还需要找一些特色来增加吸引力