餐厅名称：かきと旬鲜料理とおそば 开
消费时间：2015/4
地址：北海道札幌市中央区南1条西5-17-2
电话：+81-11-241-6166
营业时间：17：00～23：00（L.O.22：00）
推荐菜色：烤牡蛎、牡蛎排
官网：http://kaki-hiraku.co.jp/
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图文网志(建议阅读):
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四月份的北海道小旅行依照惯例也是临时起意，
出发前就注定了是场“没雪没樱花没薰衣草没枫叶的”的放空旅行，
不过天地万物四季都需要饱食，
物产丰饶的北海道，顺着季节有各种当令食材可以尝鲜，
春季有芦笋、毛蟹，
夏季则是新鲜哈密瓜、甜玉米、海胆，
秋收时就期待马铃薯、荞麦、秋刀鱼，
秋末冬初，则是不同种类的螃蟹，
入冬了，就期待各种贝类，扇贝、牡蛎、帝王蟹、鲱鱼等等。
“海里的牛奶”牡蛎是冬季的料理，
北海道每年的九月到隔年四月，就是享用牡蛎的季节，
因地处北端，接近春季时海水温度仍低，
也还总有新鲜牡蛎可采收，
又因四面环海，北海道的厚岸、寿都、知内等地都是牡蛎产地，
产地不同，牡蛎大小风味也都各有千秋。
这间牡蛎专门店“かきと旬鲜料理とおそば 开”，
是当初阅读旅游书“co-Trip札幌小樽小伴旅”时，
牡蛎排的照片实在让人无法抗拒食指大动，
立刻列为无论如何要前往尝鲜的餐厅。
我们当天原来规划中午由函馆坐JR北斗号移动到札幌，
原想说下午抵达札幌后，还可以悠闲地逛逛大通公园的四周小店，
晚上走累了饿了再享用牡蛎料理，
多么完美的规画啊可天有不测风云，
没想到当天大雨，因为溪水暴涨，
JR北斗号列车一班接着一班的取消，
我们在函馆车站附近，由上午十一点开始等待，
帝王蟹脚、烤海胆、扇贝、小丑汉堡霜淇淋都吃遍了，
还逛街买了条很爱的直条纹纱裙，
本想说得要取消札幌的旅馆，也与牡蛎无缘了，
还好下午五点多时，溪水终于下降到火车可以行驶的高度，
我们也终于可以顺利前往札幌。
还好这间牡蛎料理店开的晚，营业到十一点，
我们一抵达札幌，就赶紧拖着行李，
不顾微冷的大雨也要前往尝鲜。
这是家位于二楼的小店，极不起眼一不小心就错过了，
上了楼把行李安顿好，才发现这是一家道地的日式居酒屋，
多的是上班族下班后买醉聊八卦；
四月初的北海道还是冷，我们在寒雨中拖着行李奔跑了好一阵子，
室内的温暖空气着实是一种救赎哪，
我们拿了吧台的坐位，缓了缓气，
闻到料理的香味，觉得甚是幸福。
店家贴心的准备了英文菜单，
我们很随兴的点了小菜、啤酒、烤牡蛎、炸牡蛎，
两碗荞麦面做为主食，
在加上不可错过的牡蛎排，
就等著享受产地直送的牡蛎，饱食一顿了。
吧台上整齐又随性的排放著各式贝类及牡蛎壳，
几位大厨忙碌的料理著，
不时传来阵阵的油煎香味，
在奔波了一天之后，店里的氛围让客人喘口气真是合适极了。
这是居酒屋料理中很常见的胡麻酱凉拌菠菜；
我非常喜爱胡麻酱，
任何东西加上胡麻酱都会瞬间美味升级，
当想均衡一下纤维质时会点一下当安慰剂。:)
不好意思哪先吃了一颗才想到要拍照，
这是烤牡蛎，比起生蠔更添滋味，
火侯控制的极好，就是温暖一下提出鲜味、恰到好处的温度及熟度。
店家选用的是厚岸产地直送的牡蛎，
厚岸牡蛎与广岛齐名，在淡水与海水混和的湖泊中，
靠着亲潮带来的浮游生物，
以洁净的水质养殖出鲜甜肥美的牡蛎，
下次若可在十月份到访北海道，
一定得安排厚岸的牡蛎祭，一尝产地牡蛎的鲜甜。
炸牡蛎，以油炸的高温将牡蛎的鲜位瞬间锁于面衣之中，
也是另一种品尝牡蛎鲜味的绝妙方式。
这是一碗看似普通的荞麦面，却别有玄机，
手打荞麦面用面粉和北海道荞麦粉、2：8的比例混合，以石臼研磨而成。
汤头中掺以大量的牛蒡，还有加有些许脆脆的口感，
一问之下，才知道是新鲜的鸡皮哪，
很特别清爽的一道面点，
只是因为荞麦面新鲜，不赶快吃面就糊软了。
另一道荞麦面则是奢华牡蛎荞麦面，
配合牡蛎的提味，汤头口味略重，
算是重口味但味蕾满足的一道面点。
重头戏非牡蛎排莫属，
以奶油煎成的牡蛎，佐以鲜菇、芦笋，
当做结尾再恰当不过，
奶油的香味与牡蛎的海味极搭，
牡蛎的裙䙓也特别处理过，别有一番滋味。
不过，五颗叫两个人怎么分哪，
如此美味的料理可是会让人打架的。
很用心的一家小店，
我们只是随意的点了些料理，
但可观察到，店家上菜的顺序是精心安排过的，
味道由淡到浓，由清爽到厚重，
随意点的料理也可构成一段美丽的乐章，
就这样，我们结束了奔波的一天，
回到下塌的旅店好好睡一觉，
期待的是隔天中午安排好的米其林三星法式料理。
北海道飨鲜之旅，未完待续。
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かきと旬鲜料理とおそば 开
北海道札幌市中央区南1条西5-17-2　总统松井大厦 2F
+81-11-241-6166
营业时间：17：00～23：00（L.O.22：00）
星期日公休
http://kaki-hiraku.co.jp/
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