※ [本文转录自 PingTung 看板 #1LWJTd96 ]
作者: cottonbubble (多肉动物) 看板: PingTung
标题: [食记] 雾台好茶村 AKAME
时间: Wed Jun 17 17:01:23 2015
图文blog版本 2015.06
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/61022125
AKAME
地址：屏东县雾台乡好茶村古茶柏安街17巷8号(礼纳里永久屋基地Rinari、玛家农场)
电话：08-7997321
营业时间：大约18:00~00:00 每周一、二公休。假日17:00~00:00
预约唯二管道：请从FB或email：akame@akame.in
只能付现，记得要上山前领好钱，不然就要像我们一样再到内埔去领>0<
爱台湾，就是回乡。
全台唯一从新加坡江振诚团队毕业后创业的Alex，
关于他的传奇，很多都是从安多尼欧餐厅老板口中得知。
这天我们来到距离高雄不远，真的没有非常跋山涉水，
又非常漂亮的好茶村。位置大概在玛家、凉山瀑布附近，
所以别以为要上雾台，也不用换入山证，只要往内埔方向再深山一点点即可到达，
享受大自然美好的洗礼。
好茶村原本是在山上，意思是“云豹的故乡”，
原本是位于大武山和中央山脉之间的一个鲁凯族部落，
2009年莫拉克风灾重创过后，在原本玛家农场这边，
建立“礼纳里永久屋基地Rinari”，
在这个部落到处走动都可以看到鲁凯族生动活泼的涂鸦，
充分表现出好有朝气又明亮的个性，
真的很期待这样子的部落，会有什么样的西式料理诞生！
首先我们上山后会看到一个漂亮的天主教堂，
这时你可以停下来拍照，并向右转进入部落。
这里是无菸部落，瘾君子到别人村庄请克制阿。
一进去扑鼻香，就是开放式厨房的魅力。
外场只有一个，内场就是主厨两兄弟，不过丝毫不会觉得忙不过来，
那种服务，就是原住民那种随兴中带有喜悦分享食物的那种快乐，
不是死板的微笑或者刻意的举手投足，超喜欢。
店家的布置非常的有自己个性，像是为了顺应装潢而漆成黑色的冷气机，
强硬的木头风格中有着绿色植物点缀，
超爱那木头餐桌，光坐在上面看他们两兄弟做菜就是一大享受，真的会爱上他们！！！
每天菜单都不一样，所以上头都会打上日期，隐藏不住的用餐日期和上山鬼混的时间XD
墙壁上也有，不过就是以菜单上的为主，在点餐的时候要稍微衡量自己的能力，
你也知道份量都会比较多的，幸好今天来了四人可以吃到很多不同种类的料理。
另外还有酒单，记得开车不喝酒，尤其这边是山路，真的不是开玩笑的。
好茶村有专业民宿，有需要可以再自行查询。
专业订制的餐具与餐盘，光坐在那边等吃就很期待。
猪皮(招待)
超像握寿司，送来就不断的被叮咛：快点吃啊不然就不好吃了快点拍快点。
店内其实很暗，超级难拍，所以勉强就这么一张。不油腻的猪皮上头撒上黑芝麻，
咀嚼中更带香味。
别人家都是酸甜开胃菜，第一次吃到猪皮这么强烈的XD 就想像成饼干好了~超酷！
台东山林季节手采野菜(260元)
有胡椒菜、苦妹菜、鸟苋菜和吃起来很像茼蒿的飞机菜，
加上花生、起司混搭，一丁点就不单板，
要搅拌均匀后品尝，是因为里面还隐藏着一颗半熟蛋，有种吃日本料理的感觉。
混搭后非常像是山林里头的植物龙飞凤舞的餐盘上，
相当多味道在嘴中出现。因为只有简单的拌炒，
不油腻也没有讨厌的野菜味，一下子就吃完。
手做面包(招待)
重点就是后头的奶油与上面的果实，
不过没有照好加上被朋友毁掉就自己想像吧哈哈(不负责任)
最后还把奶油默默的沾光舔干净，就知道我有多么喜欢这种搭配。
烧烤黑豚大里肌(460元)
我看到上面有卤肉时，笑了，想说还颇台式的这样。
结果我真的好傻好天真，人家是法国料理主厨捏！
这是原住民的醃猪肉(洗捞)，结合鲁凯族的风情^_^
旁边佐很多种叶子，朋友说有芥末的味道为芥末叶。
接着是里肌肉，这才是猪肉的味道阿，
在粗犷的纹理空隙流出肉汁，与特制的酱汁融合。
卤肉增加整道菜的咸度，让肉质的美味更凸显。
甘仔鱼 for 3people(780元)
这鱼是在点餐完之后，送到烤炉去烤的。
好美味，不管是鱼本身的肉质，还是调味都非常美味。
原本我以为是盐烤，这样子的话就会牺牲掉外面那层好好吃的鱼皮，因为超咸又超硬。
主厨采使用烧烤，外层涂抹似乎是野菜或香料之类的层次。
要吃的时候由鱼头到鱼尾中间画条线，切分成四等分，即可分食。
旁边还有海藻、刺葱、洋葱等提味，使用台湾香檬不会过酸。超好吃的~
接着看店家拿出虹吸壶，他说，这是我们点餐所佐的酱汁，
只是要撷取它的味道，没有要叶子的渣。真搞刚。
烤台东放山鸡衬明日叶汤汁(680元)
店家使用“衬”明日叶汤汁，就是你自己可以选择要加上多少，
店家只有淋一点点在上头，没有草的味道，反而甜甜的呢。
放山鸡体积不大，小小半只，鸡肉是经过锻炼的那种有弹性的，但不会太硬，
尤其是店家选用腿库好油好好吃，鸡皮也好脆，吃完整个心都在跳舞。
73%巧克力香蕉蛋糕(200元)
接下来进行到甜点的部分，香蕉巧克力蛋糕上头的装饰有点像蛋白霜，
巧克力爆炸浓，小小一块好耐品尝。
旁边的黄点点是蜂蜜唷！虽只有一点点但印象好深刻喔！
虽没有切下去就爆浆，不过浆就在旁边流泻出美丽的风景，任君沾取。
五叶松吉拿棒(招待)
超棒的阿吉拿棒，店家就在我们面前炸，好香好酥。
因为一直被逼迫要快点照完收工，所以照片稍微的敷衍，
酥酥脆脆内软软的内里，好让人印象深刻外，
含坚果的55%巧克力酱料，更在沾取之中得到甜点控的满足。
烟燻凤梨塔(180元)
根本就是凤凰，把凤梨的美感与优点迸发，
酸酸甜甜的果酱，加上似饼干的基底，这是优雅；
上头佐上香草冰淇淋与风干的凤梨，这是童趣！
每一次端上来就是惊奇连连的餐点，真想要再多点一些，
不过已经快要吃不下了。好可惜喔，想要吃更多更多！
最后就在喝着让人开心的小米酒下结束了这个非常开心的宴席。
小米酒让人难忘的就是有个龙眼干的香味在嘴中不断地环绕，
整个用餐的气氛相当的轻松跟开心，绝对没有在高级餐厅的拘束感。
美味的料理其实并没有太多复杂的手法，像是朋友所形容的“香料魔术师”，
我倒是觉得这是台湾的NOMA餐厅，结合独特的台湾特色，
创造出更多不同的食物风味跟组合，
再加上好茶村的美丽风景，在天色未暗前进入餐厅，天色黑黑出来，满天星空，
更是品尝这顿餐点有别于城市的感动和加分点。
记得，只有在FB或email订位，一定要订位唷！