图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/42226996
时间：2015/5
台北的日式拉面店、乌龙面店开得很多，但是荞麦面店就比较少了，大概也
就那几家店而已。朋友从东京回来，说没吃到荞麦面很遗憾，因此与她约了
东区的玄麻荞麦处，弥补她的缺憾。
玄麻荞麦处这条巷子里真多日本料理餐厅，隔壁就是有天丼店又有拉面店。
酱烧牛五花沾面＄275
点了沾面，个人觉得荞麦面跟乌龙面一样，冷面远远比汤面来得有口感。牛
五花沾面有点类似牛丼，荞麦面上摆着一些牛肉片，洒上海苔丝与葱花。牛
肉片说是酱烧，但我吃起来觉得跟川烫的没什么两样，没啥味道。不过因为
沾酱够味，牛肉片与面一起沾酱吃，因此即使牛肉本身没味道也没关系，或
许没味道更好，有味道的话再沾酱吃可能就太咸了。
沾酱的部份加了点辣油，闻起来挺香，虽然有辣油，但只是提味，酱汁本身
并没什么辣度。夹了一口面放入酱汁中沾了沾，酱汁风味咸中带甜，并含着
一点红油微辣，其实我觉得很不像日式风味的酱汁，反而有点像四川担担面
的中式酱汁。味道够重，沾面吃相当合适。此外，这家的荞麦面应该是我目
前吃过口感最有弹性的面条了，咬起来相当有劲，一点都不像以前吃过软软
烂烂的荞麦面，不知道是不是荞麦粉与面粉的比例的差别所造成的口感不同
？虽然面条有口感，但是却没有什么荞麦香气。
玄麻荞麦处
地址：台北市忠孝东路四段216巷27弄8号
电话：02-27753555