店名: 面屋缘
食用时间: 104/3
地址: 台北市大安区敦化南路二段81巷45弄12号1楼
电话: 02 2708 9822
营业时间:
周二 - 周五：
11:30 到 14:30
17:30 到 21:00
周六：
12:00 到 21:00
周日：
12:00 到 20:30
价位: 0-250
官网: http://www.takakura-nijo.jp/
FB: https://www.facebook.com/Enishi.Taipei/timeline
此次食用: 豚骨鱼介沾面 豚骨鱼介拉面
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好读网志版
http://leopen.pixnet.net/blog/post/198423702
好久没在台北吃拉面了，两三年前的时候颇疯
那时候日本拉面才刚进来不久
也没有现在那么多家，所以要踩点也容易
而现在，不只拉面，猪排，寿司甚至高档一点日本餐饮业
都跨国来台湾开店，拉面也不向过往那么疯狂了
最近就剩炎神跟世田谷比较有话题
面屋缘
为京都名店“余香sugari”于海外的第一家分店
本身在日本有三间分店，都在京都
面屋缘藏在巷子里头，和其它大间的拉面店相比
颇隐秘低调的，外观也很素雅
跟日本许多拉面店相似
店小小的，只有吧台前有位置
长长一排大概就十个人打死，其他的人就在后面等待吧！！
老板是位日本人
很认真的在煮面，面是现煮的
再把其他食材加入就可以
桌上有调味料跟热茶
台湾的拉面店比较不像日本都会给冰水
冰水能去味道跟降低口腔温度
而且配拉面也很爽啊！
菜单 ＭＥＮＵ
主卖沾面与汤面
价格在两百五以上到三百间
与一般拉面店价格差异不大，稍稍高一点
鱼介汤面
汤面的分量有 一百克 一百四 跟两百一
一百四的分量应该是最刚好
两百一颇大碗
汤头不是豚骨那种浓郁高汤，粘稠口感
鱼介的汤头跟豚骨差异性颇大
多了鱼骨高汤的味道
喝起来也是沙沙，但不会太咸，多喝几口没问题
但我不太爱喝这种沙沙口感
蛋跟肉口感不错，肉的味道比较淡
不是叉烧那种重咸口味
面是类似荞麦面的全麦面
面条口感比较粗，有棱有角的
会吸汤汁，粗面配上沙沙的汤头
口感上算是颇丰富
沾面会配上一碗沾汁
面量可以选一百四，两百一跟两百八
份量比汤面更多
上头再摆上姜丝，苜蓿芽，跟菠菜
颇养生的耶！
想吃更浓稠的面条
可以吃沾面
沾汁的汤头比较浓稠根咸一点
里头还有放一些碎肉
沾面的肉片比较薄
比较爱吃厚一点的叉烧
薄肉片不够爽啊！！
总结
京都分店，面屋缘
偏向养生的全麦面跟鱼介高汤
口感跟一班拉面店比较不同
味道浓但不咸，比较不是一般大骨高汤拉