餐厅名称：面屋武藏 虎啸
消费时间：2015/05
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷11弄4号
电话：(02) 8771-9222
营业时间：11:30 ~ 22:00; 11:30 ~ 22:30 (Fri, Sat)
每人平均价位：300 ~ 450
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/199314156
面屋武藏在我初次听见时是在料理东西军里头，拉面三国志那集里头跟中村屋和玩笑亭一
同争夺的红方代表，就是面屋武藏的创办人山田雄先生，那细腻又独到的想法很令人向往
。转眼间现在在台湾也已经开设了三间分据点，要造访山田先生所坚持的美味已经不是那
么难了。
位于忠孝敦化站附近的是面屋武藏-虎啸，其实刚开幕时就造访过了，这次算是蛮久违的
再访，比起刚开幕时已经人潮缓少许多，不需要等候太久就能入座，且很意外地竟然也有
地下室的座位。每一间店都有各自限定的菜单，虎啸这里的就是虎啸双刀流拉面，因此这
便试试。
虎啸双刀流的汤头打着W soup双汤头的名号，其实也就是豚骨之外还搭混了秋刀鱼干熬煮
的鱼介汤底，算是醇厚中还带着浓缩过的鲜甜，很标准的日本风豚骨汤头，强调在口腔里
浓郁地那种占有，因此真的喝起来是要搭配眼前的开水的。面体本身粗而弹牙，吸的时候
不太好吸，不过却稍微咬一下就断，用来搭配这样的汤头是再适合不过。
叉烧本身有两种，一种是炙烧的叉烧，本身比较偏硬且柴了些，个人觉得不会是重点，另
一种就是两根猪肋排叉烧肉，比起坊间的美式炭烤猪肋排来说要不那么甜腻外，口感上也
比较不烂散而搁牙，较强调本身带筋的弹性又不难咬，尤其是骨边部位的咬感更是迷人，
果然是限定菜单的主打。不过缺点就是整体上还是比较厚重而霸道些，建议冬天品味或天
气冷些再选，或是口味比较重的朋友比较适合些。