店家名称：大志轩
消费时间：2015年5月
地址：台北市信义区嘉兴街216巷11号
每人平均价位：180/200元，不收服务费
图文好读版
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目前我已经吃过而且写过文章记录的台北市日式拉面店一共是135家。
这间店开幕于2015年2月，是由面屋辉的日本师父今川大志先生自己开的
店，这是店外面的模样。门口旁边贴著“健康第一”、“天然无添加”的标语
店内不算大，约可容纳20个人，背景音乐是日本流行音乐。店家不收服务费
菜单，拉面介于180元到200元之间，相对于面屋辉的价格，算是便宜一些
白天午间有限定套餐，加40元有小菜和饮料，加60元有叉烧丼
店内只有今川先生一人负责内外场，不过今川先生动作俐落，上餐速度还蛮
快的
桌上的调味料有胡椒粉跟自制辣油两种
沾面，200元，配料除了蛋和叉烧以外，有一块鱼板跟一片海苔
面条软硬度适中，在喜欢的范围内
沾面汁第一口入喉有一股酸味，不过之后就逐渐消失，我不太喜欢这个酸的
味道，沾面汁跟面屋辉相同属于鱼介系的汤头（面屋辉是大阪第一间鱼介系
汤头的店）
蛋水准一般，叉烧如同之前面屋辉一样，给蛮大块的，瘦肉偏多一点
沾面汁加高汤后的样子
沾面汁底下有不少碎叉烧，感受到店家的诚意
综论之，这是一间中价位、不收服务费的日式拉面店，价格算蛮实惠的，以
这次吃的经验来说算是中规中矩，甚至一度让我想到面屋辉早期的感觉，味
道上在整体台北市的拉面店中算是中上表现。真要挑什么的话，应该是它的
位置有点太偏僻了，从最近的六张犁站走过来大概最快也要8-10分钟，附近
称不上热闹，停车也不算方便，算是有点遗憾的地方。