餐厅名称：VIVO 光瘾时尚餐饮
消费时间：2015年/2月
地址： 台北市大安区敦化南路一段232巷8号10号
电话： 02 2721 4666
每人平均价位：500
可否刷卡：可
官网： 02 2721 4666
图文版原文
http://chinhaochen.blogspot.tw/2015/05/vivo.html
由于各种奇怪的原因加在一起，所以我最后是在毫无准备的情况下踏进了这间西班牙餐厅
，基本上就是肚子饿了，也刚好站在他们前面，所以就进去吃了。
这间店的设计其实不太像餐听，因为整间装潢都是以白色为底，还有些镜子。事实上，我
一开始还以为是个精品门市，或是婚纱摄影公司。最特别的是墙壁上挂了一个投影萤幕，
上面投影著一个壁炉里面的柴火。这让我想到一两年前有篇报导，说挪威的电视台直播了
壁炉中火焰燃烧的画面，直播八小时，而且收视率相当惊人...
严格来说，这间餐厅的价位不算便宜。他们的菜单超过一半是tapas，从我观察其他桌的
的菜色，一个人一般胃口的状况下至少需要两到三盘的tapas，也就是大约要六百到七百
之间，而这个已经远超过我原本的预算范围，所以最后不想麻烦，就直接点了他们周一到
周四晚上的晚间套餐。
这个套餐有一份汤，一份tapas组合，还有一份paella，也就是西班牙炖饭。当天晚上的
汤是西班牙蘑菇浓汤，份量颇大，汤本身不是特别浓稠，不过蘑菇味相当浓。里面放了一
些切得相当薄的蘑菇切片，而且显然里面不只一种蘑菇，我估计应该至少有两种，可能有
三种左右：一般的蘑菇，生香菇，还有一种没吃出来。在这种天冷的阴雨天，先上浓汤应
该是满好的选择。只是考量到后面的份量，这份汤就算少个三分之一，也是无妨。
喝汤喝到一半的时候，服务生送来了一份酥炸小河虾。小河虾连头带壳整尾酥炸，粉不多
，炸的极酥脆，而且吃起来不油。洒上少量的细盐，的确相当好吃。光是看到这一份，我
觉得就很有在西班牙吃饭的感觉。通常在西班牙的各级餐厅吃饭的时候，一上桌，服务生
就会送上一小碟点心上来，通常是一口份量的任何东西。今天这盘小河虾就让我有这样的
感觉。
tapas组合一共三样，放在盘子上，盘子上还有着用咖哩做成的酱汁，用刷子薄薄的刷上
一层，可以做为调味，也是盘饰的一部分。三份前菜依序分别是西班牙腊肠烘蛋，炸花枝
，还有章鱼脚。烘蛋，或是tortilla是西班牙最标准的tapas，基本上就是加了马铃薯片
的烘蛋。这次厨师在里面加了西班牙腊肠(chorizo)，为原本清淡的烘蛋多加了些肉味。
这个烘蛋切成小块后，放在一块涂了蕃茄泥的厚面包上面。在我看来，这个厚面包的蕃茄
泥其实更为美味。他的蕃茄泥显然是从大个蕃茄中，取出果肉带沙的部份所作成，蕃茄味
道相当清爽而浓厚，抹在面包上，对我来说这个就可以当作是一份前菜了。面包厚而松软
，跟蕃茄泥相得益彰。
而炸花枝圈我原本以为是相当无趣的菜色，但是这跟一般的花枝圈完全两样。上桌时一共
有四个，厨师很细心的依照大小顺序，排成一个像金字塔一样的形状。这是一个很小的动
作，几乎不会改变任何味道，但是却有着相当精致的视觉效果，质感马上翻三倍。花枝圈
的粉沾的极薄，所以可以感受到炸的香气跟口感，但是却没有油腻的面衣。从炸河虾到炸
花枝圈，我觉得他们在炸东西似乎相当有一套。
但是第三样章鱼脚就没有那么好。章鱼脚有一小段，大约三公分长度，肉质颇厚。我用刀
子要切成两半的时候，就感觉这个章鱼脚相当坚硬，刀子可以切，但是很不容易，而且还
让我施力过猛，直接切到盘子上发出了很大的声音。一切出剖面，原因就相当清楚，因为
中间的部份似乎相当干硬。放入口中的口感也得到了类似的结论。这个的硬度大概比干掉
的年糕在硬一些，可以咬碎，但是吃不了几块。要是单点一份送来不少块，大概多吃两口
就没法吃后面的菜了。不过章鱼上面放的调味酱，里面有着切成细丁的洋葱跟青椒红椒，
显示刀工相当不错。下面垫著用finger potato水煮沿着短轴的厚切片，实在没有太多味
道，要配上下面垫的咖哩酱汁。章鱼脚跟马铃薯其实是西班牙tapas中常见的组合，只是
我吃过的章鱼脚都要切成薄片，与马铃薯厚度相当，而且更重要的，章鱼脚的软度要跟马
铃薯相匹配，不然只会更显出章鱼的硬度而已。
接着是我的paella，也就是西班牙炖饭。从我点菜到我的paella上桌，大概等了五十分钟
。这看起来似乎是厨房出了状况，因为其他桌的其他菜色也依序上桌，但是所有人都在等
paella。服务生似乎也知道我等了相当久，所以又多送了我一份炸河虾，而且还很精准的
告诉我，我的烤饭四分钟后上桌。从最后的结果看来，我可能是把十分钟听成四分钟了。
我点的是鸡肉paella。他们的调味似乎是以蕃茄酱汁为底，所以颜色看起来偏红。上面放
了切粗丝的红椒，青椒，还有茄子，基本上烤软吸饱油脂，味道不错。米粒偏硬里面带心
。但是整体而言，整份paella似乎过油，这可以从锅底轻易的看出来。从前面的tapas看
来，这可能不是他们paella的最佳状况，不过那也没办法，每个餐厅总有出状况的日子。
后来服务生为了补偿我等了很久的paella，免费送了我一份意大利冰淇淋(gelato)。我点
了个蜂蜜口味的，蜂蜜味道香浓，冰淇淋口感滑细，是品质相当好的冰淇淋，完全可以让
我忘记之前的那份paella。只是单点的话，价格实在不便宜。
我下楼到洗手间的时候，我看到西班牙主厨在跟另一位厨师开会。这稍微怪了些，因为七
点多应该是用餐时间，主厨应该在厨房坐镇才是。以paella上菜出状况而言，这应该是大
厨要出手解决的问题。我后来问了服务生，他扭捏了一下之后说厨房今天人手不够。这显
然不是主要的原因。因为以当时客人的数量，这应该是厨房可以应付得来的。我猜可能是
其他的因素。如果大厨愿意出来跟客人打个招呼，问问大家吃的如何，虽然不见得完全必
要，但是我可以肯定这会让客人更加满意。
至于菜色，我想我大概会专程过来吃他们的炸海鲜吧。他们对炸东西相当有一套。而且他
们的tapas可能才是真正有趣的部份，至少从我今天试的三样看起来就是这样。
西班牙蘑菇浓汤
Tortilla de chorizo
西班牙腊肠烘蛋
Calamar frito
巴塞隆纳家乡风味炸花枝
Pulpo a la gallega
加利西亚式章鱼
Paella de pollo y cerdo
西班牙鸡肉蔬菜饭
VIVO 光瘾时尚餐饮
http://www.vivotaipei.com/
台北市大安区敦化南路一段232巷8号10号
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