餐厅名称：ACHOI
消费时间：2015年/5月
地址：台北市中山北路二段57-1号
电话：02-25652898
营业时间：午餐11:30~14:30 / 晚餐18:00~22:00
每人平均价位：晚餐每人约1500上下
可否刷卡：可
无音乐图文网志：http://foodkiller7761.blogspot.tw/2015/05/amba-achoi.html
中午前临时起意，想到昨晚看见平时follow的部落客去吃了国宾amba中山的新餐厅ACHOI，
于是晚上就和友人M坐在餐厅里了，两个人都穿得像是要去逛夜市一样随兴(随兴到好想
抖脚)。
如M所说，这餐厅的定位、调性跟价格满混乱的。餐厅播放的流行音乐和菜serve的方式，
随兴如我今天的穿着(格纹衬衫、t-shirt、牛仔裤、球鞋)，但料理的内容，及服务人员
的服装，却又较近似fine dining的质感(当然价格也是)。
另外厕所很有趣，设立在地下室，整体纯白与不锈钢组合的质感，很像带着批判意识的北
欧电影，很简洁、干净，但干净到带着点冷酷。上厕所时觉得自己置身于七八零年代的某
部经典电影之类。
但所幸，整顿饭用餐的体验大致是好的，除了有时候招手不太有服务人员发现，让侍酒师
要兼外场，感觉有点心酸。
ACHOI晚上的菜单皆为单点，强调同桌人可以共餐、分享的方式点餐。(虽然我觉得基本上
只有前菜类的分量适合分享)
今天两个人点了：日本鲷鱼生鱼卷、白芦笋汤、脆煎金目鲷、焦香羽衣甘蓝土司、烤罗马
花椰、香煎伊比利猪肋眼盖，跟两三种各只有30ml的佐餐红白酒，最后又加点了一份以草
莓为主角的甜点。
在前菜上桌前，餐厅招待了一份开胃点心，是薄脆的面包片，搭配花生酱。面包片上面有
点糖粒跟辣粉，花生酱感觉打了很多的奶或鲜奶油进去，两者很搭，但那酱更让人想抹在
切薄、烤脆的法国面包上狠狠大吃一番。(其实只要是食物我都想大吃一番)
接着上了第一杯酒，很符合我跟侍酒师所说“幼稚的口感”，基本上就是顺口、香甜，对
于酒实在还不太有辨别能力。
两样前菜日本鲷鱼生鱼卷跟羽衣甘蓝土司几乎是同时上桌。
烤得焦脆、香味在口中几乎是喷发的羽衣甘蓝很抢戏，底下搭配起司跟特别强调的酸土司
。先前在RAW也有吃到类似手法处理的羽衣甘蓝，主厨(照片看起来会挑人脚筋但面对客人
时很nice) 出来致意的时候，强调这是台湾的羽衣甘蓝，他自己也很惊艳于这么浓郁的风
味。
美中不足的是，烤到水分失去大半、可用刀顺利切开的情况下，加上羽衣甘蓝与起司的风
味都各自很明显，让土司酸的部分没表现出来。友人则觉得起司抹得太多，有点失了平衡
，也让土司很快湿软。
鲷鱼生鱼卷的柠檬味很明显，山葵强调是阿里山现磨的山葵，因此没那么呛辣。整体来说
不过不失，但不是记忆强烈的菜色。
再来是烤罗马花椰，配北雍火腿、帕马森起司，上面有磨成粉的胡桃。花椰菜处理的方式
跟羽衣甘蓝有点像，也是烤到焦香味都跑出来，搭配胡桃的核果脂香还有酱汁，让人想一
口接一口。火腿只有两片，其实有点忘记有吃到火腿的那一口，跟没吃到的有什么差别。
接着是白芦笋汤，汤中有两片意大利饺，没吃错的话，意大利饺里面应该也是包柠檬馅，
汤上头也滴了几滴柠檬。风味比较醇厚的白芦笋，搭配味觉很清很跳的柠檬，让整个味道
的层次丰富很多。但我对汤类的评论总是失准，好像随着年龄慢慢增加，对热汤越来越不
可自拔的爱好。
接着是今天的“惊喜”。原先很期待的伊比利猪，上桌的时候看到摆盘跟分量，如果这时
候是卡通，我的头上一定跳出一个超大的问号。整份伊比利猪大约是四片半，盛装在像面
店小菜碟的小方盘中端上。
猪肉本身或酱汁的风味都很好，酱汁像是温润的红咖哩，配菜有紫萝卜。但或许是前几道
菜的份量跟摆盘都在期待的水准上，突然看到这道订价880的肉类主菜是这样的分量跟摆
盘，让人觉得跟期待有满大的落差，总觉得这道菜应该要是更大方(ㄉㄨㄚˇ ㄅㄢ)的分
量跟摆盘才是。
但之后上来的脆煎金目鲷则让人完全忘记刚才头上的问号。一上桌，鱼类煎过后的香气马
上袭入口鼻，但只有香气，而无让人不悦的油味、焦味。入口，鱼肉的鲜度跟熟度也是恰
到好处，下头则铺着龙须菜跟芹菜苗，芹菜苗没有芹菜那么突兀的风味，但也有很好的点
缀效果。主厨强调，餐厅的海鲜几乎都是跟台湾的渔民合作，因此够新鲜，但也让货源有
时较不稳，例如前几天台风，因此今天餐厅就短少葡萄虾。
吃到这里，其实以胃容量来说，饱得差不多了，但总觉得还有点不满足，于是又加点了一
份草莓莎拉、肉桂多拿滋配草莓萝勒雪酪。
切瓣的草莓配着一点饼干碎，旁边点着两三个蛋白饼，上头的草莓萝勒雪酪味觉很跳，搭
上球状的多拿滋，又让整份甜点的分量不至于太轻，整体搭配得很好，划下让人满意的句
点。
今天吃过的菜色中，海鲜跟蔬菜类的风味都很好，价格也合理，下次会想再多尝试(其实
就是不要再点伊比利猪就对了)，或是午餐的set感觉也很可以试试，会和晚餐单点的菜色
不同。