店名：2011铁板烧
地址：台北市中山区乐群三路285号
电话：02-8502-9900
营业时间：11:00~14:00，17:30~22:00
有图无音乐无闪光好读网志版:
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[西班牙伊比利猪台湾初上市抢先品尝/台北大直2011铁板烧]
说到高级餐厅的顶级排餐，许多人第一个联想到的就是牛排
不过最近看新闻，不时会看到有关于猪肉界的劳斯莱斯-西班牙伊比利猪台湾开放进口的消息
据说这美味的猪肉因为饲养过程以及肉的品质好，跟牛排一样不用吃全熟
更重要的是吃起来完全不输给顶级的牛排，让一向爱吃牛肉的我起了相当的兴趣
恰好这次有机会可以抢先品尝这来自西班牙的顶级食材
究竟是不是真的如媒体所说般美味，还是名过于实，就让我们一起看下去吧
▲今天来到的位在捷运剑南路站的2011铁板烧，紧邻美丽华商圈
一进门首先映入眼帘的就是这个两层楼高的水晶酒柜
透明的酒柜打上梦幻的蓝色灯光，相当的有气氛
被安排到的座位是二楼的包厢区
▲今晚的飨宴由前菜-Casademont白猪综合盘开始
Casademont在西班牙具有现代化的厂房与技术，也是西班牙内外销的肉品领导品牌
除了左右两边各三款可以品尝外，中间还有附上苹果可以搭配吃较为清爽
▲左边这三款分别是天然熟火腿、潘普洛纳腊肠及山丘邱拉尔原味腊肠
天然熟火腿的味道跟其他两者相比属于较清爽的口感
而潘普洛纳腊肠与山丘邱拉尔腊肠则带有红椒香气，唯一不同的是口感上的差异
潘普洛纳腊肠猪肉绞得较细，故口感较为细致
▲右边三款则是辣味的山丘邱拉尔腊肠、西班牙腊肠与蓝纹起司小腊肠
吃这些美味的腊肠可以试试看不要用筷子，直接用手拿取别有风味
这六款中我最喜欢西班牙腊肠，口感扎实、咸中带甘
▲品尝美味的西班牙火腿与腊肠，当然要搭配美酒囉
而今天既然吃的是西班牙的肉，所以也要搭配西班牙的酒来一起品尝啦
搭配前菜的酒是未加烈Fino雪莉酒，带有浓郁的坚果香，喝起来则有凤梨与无花果的香气
▲当还在回味前菜的美好滋味，接着沙拉就上桌了，生菜搭配伊比利猪腊肠食用
酱料的部份是清爽微酸的油醋酱，个人觉得滋味很不错
▲沙拉搭配的伊比利猪腊肠是来自西班牙的知名食品大厂ALJOMAR
ALJOMAR从猪只养殖到各种肉品的成品都不假借他人之手，品质管控严格
这款伊比利腊肠由胡椒、大蒜、红椒粉醃制风干儿成，口感扎实带有红椒香气
▲在品尝美味的伊比利猪前先来些新鲜的海鲜吧!
海鲜首先由干贝拉开序幕，这干贝的Size相当大
是来自北海道的大干贝，不只看起来赏心悦目，吃起来当然也是鲜美无比
▲接着是来自澳洲的大明虾，搭配大芦笋一起上桌
表面煎得焦香的大明虾，一上桌就香气逼人
▲单从上面看可能感觉不太出来这明虾SIZE有多大
不过从侧面一看这厚度，就可以感觉到这明虾的肉有多饱满与肥美
口感相当弹牙，吃完一只还整个觉得意犹未尽
▲当刚刚在吃干贝的时候，就发现铁板上出现了鱼肉
鱼的部份虽然放在铁板上加温，却不是用铁版做烹饪，采用的是清蒸的方式
▲等到干贝跟大明虾吃完后，鱼的部份也蒸好了
这鱼是今天早上才刚上岸的红条鱼，新鲜度没话说
所以才能用清蒸的方式品尝他的原味，搭配洋葱末与橄榄油一起吃相当鲜甜清爽
▲刚刚前菜有前菜搭配的酒，海鲜当然也有囉
这次是来自奥地利的丽丝玲白葡萄酒，Riesling Kamptal DAC 2011
▲这款白酒喝起来带有水果的香气，微微的酸度与甜度相调和
清爽的口感相当适合搭配海鲜一起享用
▲接着准备进入今晚的重头戏，伊比利猪
伊比利猪等级由高至低分为BELLOTA、RECEBO、CEBO
其中RECEBO现在已经禁宰，所以只剩下两种等级
此外部位上也各有各的特色，今天要品尝的是大里肌、猪颈以及肋眼盖
▲师傅首先从猪颈肉以及大里肌开始料理
从刚刚海鲜到现在，觉得师傅的技术超熟练
这种高级的食材也需要相对应的技术，才能把美味发挥到极致
▲一边欣赏师傅料理的时候，这边也送上了等等要搭配伊比利猪的酒
这款来自西班牙的艾曼沙堡红葡萄酒，带有相当浓郁的烟燻香气
此外也有相当丰富的黑莓、浆果风味，个人相当喜爱
▲说到这个盐不得不提一下，2011铁板烧使用的盐
均是来自世界各地知名的盐，今晚使用的是来自喜马拉雅山的玫瑰盐以及夏威夷的火山黑盐
两款吃起来都不死咸，而且还会回甘
除了盐之外，也有蒜片可以搭配
▲首先品尝的是Aljomar伊比利猪大里肌，大里肌属于比较有嚼劲的部位
所以师傅将其切成相当薄的薄片，吃起来相当鲜甜多汁
▲而Aljomar猪颈肉的表现就更棒了，吃起来爽脆多汁
看图片应该都有发现，这几款猪肉都不是全熟的状态下食用的
本来对吃没全熟的猪肉有些疑虑，不过一入口后就被这美味给征服
吃起来完全不输给顶级的牛排阿，有嫩有甜
▲最后就是这压轴的伊比利Aljomar肋眼盖，因为这部位油花非常丰富
一入口后稍微咀嚼几下，鲜甜的肉汁就完全释放出来了
来自肉的香气也充满口中，就算只吃原味口感与香气就非常丰富
吃到这块伊比利猪肋眼盖后，让我这个爱吃牛肉的对猪肉印象整个改观
▲吃完美味的伊比利猪后，接着就是品尝甜点囉
今天的甜点是餐厅自制的起司蛋糕，香浓顺口
▲最后餐后还有餐后酒，搭配的是雪莉酒
这款喝起来气味相当厚实，个人觉得属于比较成熟与复杂的口感
就这样，在一边品尝美酒美食与此起彼落的欢笑声中，度过了美好的夜晚
总结:
这次有机会品尝到伊比利猪的美妙滋味
个人觉得真的相当惊艳，不枉此行
也庆幸如今伊比利猪开放进口后
能让更多人能品尝到这种顶级的食材
往后在许多百货的超市如City Super、微风超市、Jason's都可以买到
想要吃吃看的朋友就不妨把握机会
体验看看来自西班牙伊比利黑猪的难忘滋味
2011铁板烧
地址:台北市中山区乐群三路285号
电话:02-8502-9900
营业时间:11:30–14:00, 17:30–22:00
官方网站:http://www.2011teppan-wine.com/
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