※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1LAdvJSO ]
作者: etbaby (纯真) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 鼎泰丰（汉神巨蛋店）
时间: Sun Apr 12 22:16:47 2015
网志图文 http://etbaby.pixnet.net/blog/post/44723416
鼎泰丰小吃店（Din Tai Fung Dumpling House）是台湾一家以小笼包闻名的餐厅，
由现在的经营者杨纪华先生的父亲杨秉彝所创立，
店名取自杨秉彝早期工作的“恒泰丰油行”。
这拥有米其林一星荣誉的“鼎泰丰”，从北开到南，终于在高雄也有了分店，
不过分店成立两年多了，娜娜也没来尝过，实在是怕了假日排队的人潮啊。
这次恰好跟三五好友一起出门，朋友安排要吃“鼎泰丰”，我就也一起当个跟屁虫囉！
抵达的时间恰好过了中午用餐人潮，外头恰好没有人排队，候位时间并没有很长，一会儿
可以进场囉！
DSC_5032.JPG
除了内用之外，“鼎泰丰”也有外带区及礼盒可以选购，例如包子、酱料等，
友人离开结帐时，也选购了鼎泰丰的筷子，是特别设计过的款式，
筷子上头印有“鼎泰丰”，握感很好，使用起来也很顺手，很可惜娜娜没有拍起来。
DSC_5033.JPG
制作过程透明化，让顾客可以直接看见制作的环境除了让客户更加安心之外，
也可以看到等等自己将品尝的美食，是如何透过师傅的制作手法产生的，
这也代表着“鼎泰丰”对客户的品质保证。
DSC_5039.JPG
DSC_5042.JPG
“云耳”$90
这碟凉拌云耳，如果是我，应该不会想点这道小菜吧，冲著朋友说满好吃的，便点来尝尝
看！
菜上桌后仍对这个“就是一般黑木耳”的小菜不抱任何期待，
没想到，吃起来却让娜娜一口接着一口停不下来！
云耳，是黑木耳的一种，不像一般木耳那样厚，所以很适合做凉拌菜。
又脆又嫩的口感很神奇、滋味酸甜中带点微微的中药味及姜丝味道，层次丰富
黑木耳也是个很棒的食材，大家有机会也可以试看看唷！
DSC_5043.JPG
“泡菜”$70
鼎泰丰的泡菜，也太用心摆盘了吧！
第一口发现并不是自己习惯的台式味道，略酸但不甜，
是用盐巴、花椒花酵出来的味道，淡淡的花椒香味，口感清脆，
也许不是每个人都会喜欢，我自己倒是愈吃愈顺口。
DSC_5045.JPG
“小笼包”$200
鼎泰丰的招牌：“小笼包”，小笼包上面的皱褶是18-20条，除了是为了好看也是考虑到
了口感。
小笼包皮薄，但筷子夹起来时又感觉沉甸甸的扎实感，却不会破掉；
尝起来真的不错，皮薄多汁不油腻，
因为汤汁多，所以娜娜吃的时候会先用汤匙先接汤汁，再沾一些醋跟姜丝一起享用。
鼎泰丰也很贴心，为了让顾客可以一次吃到多种口味，蒸笼类都可以点半份来享用喔！
*题外话，如果姜丝用完了，可以请服务人员提供哦，我们一行人要了三次有吧。
DSC_5046.JPG
DSC_5055.JPG
“虾仁烧卖”$340
卖相很棒的一道，每颗烧卖最上头都有一只完整的虾子，
烧卖一口咬下，也像小笼包一样有不少汤汁，让娜娜直呼过瘾！
DSC_5051.JPG
“虾仁煎饺”$170
煎饺口感爽脆，内馅的绞肉及虾子都有一定的水准。
DSC_5049.JPG
“酸辣汤(中)”$140
里头的用料很实在，包括蛋花、豆腐、笋子、猪血、猪肉丝，
所有食材都切成细条状，容易入口，
酸度刚好很顺口好喝，这应该也算是必点菜色吧。
DSC_5054.JPG
“排骨蛋炒饭/糙米”$210
鼎泰丰的炒饭也经典餐点之一！
看似平凡，却要价两百多块的炒饭，实在容易让人望之却步。
我们点了排骨炒饭，泥看看泥看看，看起来是不是很丰盛呀！
排骨是酱汁醃制后油炸，看起来油亮，但入口并不油腻，
排骨醃过的咸香入味，口感有弹性及咬劲，但不会干涩且多汁。
底部的炒饭口感粒粒分明，蛋及葱的香气，清爽不油，一口接一口的好吃，是调味较清淡
的口味唷。
看似平凡简约的一道料理，其美味滋味却又让人满足又回味。
DSC_5060.JPG
“酒酿芝麻汤圆”$100
上面的餐点，几乎是初访鼎泰丰必点菜色。
而这道酒酿芝麻汤圆则是友人大力推荐的饭后甜点，友人说她只敢吃鼎泰丰的酒酿汤圆，
听到这位四处吃透透的友人如是说，平时不吃酒酿口味的娜娜也要来尝一下才行！
鼎泰丰的酒酿的味道香，酒味不会过呛，甜味也刚好，不嗜甜食的另一位友人也可接受，
芝麻汤圆的外皮Q又细嫩，里面包裹的黑芝麻馅香浓绵密，果真是好吃！
《食后心得》
这次在高雄鼎泰丰用餐，整体用餐的感觉很好。
用餐位置很多，也非常的宽敞，上菜速度快，所以翻桌率很快，
服务品质更是也没话说，很细腻快速有礼貌，随时留意客人的状况及需求。
每道菜虽然单价高，但皆有一定水平，
我们一行四人此次用餐平均每人约400多块，差不多是不错的简餐价位，
而每个人都吃得相当地满足（心情上及生理上皆是），下次还会想找朋友一起来吃。
《美食地图》
店名：鼎泰丰
店址：高雄市左营区博爱二路777号（汉神巨蛋购物广场B1）
电话：(07)553-3312
营业时间：周一至周五11:00~21:30、周六、日10:30~21:30
价格资讯：加收一成服务费
用餐日期：2015/03/24