餐厅名称：富状元极品猪脚餐厅
消费时间：2015年/4月
地址：台中市西区美村路一段203号
电话：(04)2301-3588
营业时间：11：00-20：30(周一公休)
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：状元猪尾.状元腿扣鲁肉饭
图文好读版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/275958877
========以下纯文字========
美村路一段上的富状元是陈姊一直想吃的名单
从N年前在食尚玩家被她看到后就一直嚷嚷着要去吃
但天不从人愿，每次去台中都是星期一，碰到富状元公休
这几天她又在嚷嚷想吃猪脚了，只好刻意前往台中办事顺便用餐
富状元极品猪脚餐厅有气派的门面，从小不爱读书的老板因缘际会下接受了长辈提拔
苦学10年手艺得到认同，因为想离嘉义的家近一点，于是选择到台中奋斗
创业时长辈赠送一个“富”字，想到古人说：“只有状元的徒弟，没有状元的师父”
所以将店名取为富状元→富甲天下、状扬四海、元宝光辉
很多人选择宅配回家吃
门口有煮汤的小摊子，就算不是用餐时间也是人潮不断
像在家般的用餐环境，桌椅是木制的
灯饰选择有设计感的，店内干净明亮
餐具自助，内用先找位子，拿单子填单缴完款就可以等餐点来了
餐厅是开放式的，服务人员都有戴着帽子与口罩，重视卫生让我很放心
快手熟练切盘，油亮猪脚香气四溢
小菜品项不多，浸在卤汁里怎么能不买单？
卤汁是让所有食物画龙点睛的重点
深褐色的酱汁是老板加了红葱、辣椒、冰糖及酱油熬制
不使用中药材而是使用大骨跟猪皮熬制，黏呼呼的又香又不过咸
针对食安问题推出的水煮猪油挺受欢迎的，很多人也会外带一杓杓的卤汁
上菜噜！差点摆不下去了
烫青菜(40元)今天是A菜，份量够两个人吃
汤品点了两道
味噌汤(25元)这是陈姊点的
萝卜汤(35元)除了大块萝卜还有一块排骨
排骨轻咬就骨肉分离，软骨的部分也可以咬碎，萝卜很甜又饱水，汤头清甜我喝光光
菜单上的品项我几乎全点了吧！
鲁肉饭(25元)粒粒分明的白饭上铺满肥滋滋的卤肉
用猪皮取代瘦肉或是肥油，切的薄而不腻，比碎肉吃起来过瘾
面线(40元)店家自制的面线滑Q不软烂，均匀搅拌让卤汁滚过面线更涮嘴
爽口笋丝(40元)猪油和猪高汤熬煮的笋丝油亮亮的却不会死咸，同样因为有卤汁加持更香
润油豆腐(15元)、鲁蛋(10元)
非基因改造的豆腐与卤蛋都很入味，微咸很好下饭
状元猪脚(85元/半中半蹄)
由猪腿中段和蹄尖两种不同部位组成的猪脚拼盘
之所以做成双拼，是因为太多客人都只选中段，脚蹄变成卖不掉，所以后来硬性做成双并
富状元是使用白毛猪，不使用黑毛猪的理由也很简单
黑毛猪的猪毛入皮较深难拔除，而且白毛猪的身体有碰撞瘀青也方便辨识，挑掉不用
俗称皮筋骨的猪脚中段满是猪皮胶质，软嫩黏口还吃得到一些瘦肉
脚蹄的皮比较多，细火慢炖5小时的Q弹一开啃就停不下来
状元腿扣(95元)爱吃肉的一定要点这进货只有猪脚量1/10的腿扣
腿扣是猪脚最上段的肉，也就是大腿肉
台语是封肉或大封，也就是蹄膀肉
富状元用切片的方式摆盘，入口有吓到我
本以为软油恶心的成见完全没有，QQ的肥肉夹带着嫩瘦肉，超级好吃
半肥半瘦再依附着控制得宜的火候，难怪是晚来点不到的单品
状元猪尾(110元)我对猪尾超陌生的，并不是每间猪脚店都有卖
而且猪尾乍听会觉得不好吃，应该都是骨头没什么肉吧！
结果完全意想不到，猪尾和猪脚一样有丰富胶质，QQ的外皮包著不少的瘦肉
外Q嫩内扎实，好吃到舌头要跟着吞下去了
老板说猪尾比猪脚火侯的控制更困难，猪脚先卤2小时后才能放猪尾续卤1个半小时
而且一只猪只有一条尾巴，显得格外珍贵
把桌上的嗑光后立马外带猪脚、腿扣和猪尾，免得一踏出店门口就想念了却没得吃啊