2015年4月
假日都是直接排到巷口的盛况~~
好多次假日经过，
店门口都是排了一条长长的人龙，
好像无论等多久都甘之如饴，
常常看到这样的盛况，
都会让人不经怀疑，
到底大家是真的好吃到为他疯狂，
还是享受排队时期待的雀跃感，
又或者只是想凑热闹赶赶流行??
(因为真的常常吃完排队名店，我的胃也不知所以然的莫名)
http://ally701.pixnet.net/blog/post/417603562
(无音乐。有图真相网志好读版)
这次挑了个平日的晚上，
刚到时看到没有排队人潮松了一口气，
没想到店内还是坐满了七成，
非常幸运没排到对就顺利入坐。
"炎神"就是非常纯粹的拉面店，
除了四种选项的拉面，
另外就是添加在面里的配料和饮料，
没有其它额外的餐点小菜。
每桌附上一壶特别的饮料，
既不是冰水也不是麦茶，
而是非常去油解腻的菊花普洱，
我不知道这是不是原原本本复制北海道总店口味，
只是这样的组合还是头一遭。
"海薰炎之潮拉面"
是四种拉面中口味最清爽的选项，
以鸡骨、猪骨、鸡爪熬制出来的浓郁白汤，
和蔬菜汤的原始甜味，
最后中和由坚鱼、鱼干、旗鱼和北海道柴鱼片相互勾勒出的鲜甜滋味。
特别选用卤制过的切片五花肉，
口感软嫩细致，
油脂的分布均匀，不会有太肥腻的恶心感，
咀嚼过后满溢猪肉的香气。
选用微微卷度的面条，
更能沾附汤汁吸饱精华，
由多种汤头混合而成，调制出最适当的滋味，
让整体口感更有层次。
面条弹性偏硬，
汤头也很有日本味的口味偏重，味道较咸，
如果无法适应也可以请店家适度加入原味高汤调整一下。
"炎之味增拉面"
这道是炎神的招牌代表作，
炎神之所以叫做炎神，跟火焰有相当大的关联，
运用1300度高温的火焰放射器炙烧味增，
味增经过火焰的洗礼，散发出淡淡焦香味，
第二次再度运用高温将味增、高汤还有油脂瞬间融合，
这样的"炎之技"并不只是表演的噱头，
更能将汤的深度展现极致。
更特别的，这碗拉面还加入"马铃薯冷汤"，
除了汤头的原味更有马铃薯的浓郁清香和增添汤头的浓稠度。
(虽然加入的是冷汤不过没有影响拉面的温度，整碗还是热呼呼的)
更值得一提的是味增部份选用了三种不同的味增放入大量蔬菜，
让他自然提炼出甜味，
更以特殊制法加入北海道大吟酿使其发酵，
创造出截然不同的美味。
严格选用切块的肩夹肉，
口感较有弹性，富有嚼劲，
品尝时可感受卤汁的淡淡飘香。
整碗滋味浓郁稠密，
油脂度中等(就是可以刚好吃完一碗，再多就腻了的那种)，
仔细品尝能喝到汤里不同的滋味，
特色十分分明。
整间店都很有自己的风格，
从装潢到料理都很能突显炎神北海道的风味。
口味方面，
我觉得是中上水准，
也能跟一般市面上拉面做出区隔，
如果下次有机会来到这里，
刚好没有想法又不用排队，
我想尝一尝，体验一下也是不错的经验。
炎神拉面
电话:(02)2775-2783
地址:台北市大安区光复南路280巷49号
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