※ [本文转录自 Tainan 看板 #1L6VrKYg ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Tainan
标题: [食记][南区] 老二盐水鸡 文南总店
时间: Tue Mar 31 09:50:06 2015
图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/03/062910299.html
消费日期:2015/03
( http://goo.gl/ne7Uns )
在台南的时候，如果有时候晚上并不是很饿但嘴又馋，盐水鸡常常会变
成我们家人里面排名很前面的选项。说起盐水鸡虽然看起来简单，不过
事实上店家料理跟调味的功夫往往决定这只鸡的美味程度，坦白说要真
的做到好吃难度也不低。在台南吃过几家盐水鸡，其中文南路上的老二
盐水鸡算是其中还满不错的，那就一起来参观比较一下吧!
( http://goo.gl/ABMGVb )
南区的文南路在台南市区也算是另一个美食集散地，而老二盐水鸡就位
于比较靠近永华路这一头的文南路上，斜对面刚好是之前冰箱介绍过的
南京牛肉面。
( http://goo.gl/FFhGfl )
标榜台北口味，想当然尔店里的盐水鸡绝对不会是甜的XD
( http://goo.gl/f8NlKI )
店里供应的餐点内容就如上图，除了盐水鸡店该有的基本菜色之外，另
外像猪耳朵这种非鸡肉产品也有供应。
( http://goo.gl/v51OV3 )
所有的冷料食材都放在摊头上的冷藏玻璃柜中，其实不用看价目表，想
吃什么就点什么我个人觉得这样更有FU~
( http://goo.gl/VEfLnO )
在店里点餐记得多多参考店家推出的优惠组合，有时候买起来都会比各
项都单点来得划算喔。
( http://goo.gl/xsRqkg )
通常除了组合套餐的内容物之外，我们家买盐水鸡都还会特别加价多一
份脆笋，其实脆笋的味道也可以看出一家盐水鸡调味的功力，像有些店
的调味料下得不够重，脆笋吃起来就会一点味道都没有，搞得自己还要
在家重新调味过，真是伤脑筋。
( http://goo.gl/uBe6MO )
最常买就是店家的半鸡套餐，然后再加点个鸡冠、玉米笋、花椰菜等等，
重点是脆笋一定要给他多追加一份的啦~
( http://goo.gl/d6cuv8 )
花椰菜的熟度刚好，爽脆不过烂，调味方便也刚刚好，胡椒盐的香气还
不错。
( http://goo.gl/nhPiq2 )
玉米笋的口感感觉很像是直接拿罐头玉米笋来贩售，不过这也是确保一
年四季产品都不会因不是产季断货的方式，价格也相对稳定。跟刚刚的
花椰菜一样，胡椒盐跟香油八在玉米笋上头的味道相当好喔。
( http://goo.gl/83yKhs )
最后当然要把焦点拉为主角盐水鸡上面，因为家里有小小孩要吃，所以
通常我们家买盐水鸡除了鸡处之外都会事先请老板去骨。虽然去骨后剩
下的份量相对看起来不多，不过吃起来却更加方便。
盐水鸡好吃的地方在于弹牙的鸡皮，QQ的口感其实带骨吃会感觉有点
韧，但是有可能很多人喜欢的就是那一股咬劲。既然是盐水鸡那咸度绝
对要到位的，我就曾吃过那种一点都不咸的盐水鸡，其实味道含满可怕
的说。盐水鸡的肉质也会比我们一般吃土鸡来得硬，我想应该也是鸡种
的关系，听说这种鸡肉会越煮越硬，所以店家在煮鸡的火候就真的是学
问了。以台南老二盐水鸡的火候来说，肉质口感还算恰到好处，重点是
调味也很不赖，如果有吃辣建议大家加点辣椒味道会更好喔。
刚刚发现之前冰箱写过台中永兴街上那家也是叫做老二盐水鸡 ( http://goo.gl/2f20F2
)，而且
招牌上也写台北口味，不过两家据我自己吃过的感觉应该是关系不大，
大家就参考参考囉。
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本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
老二盐水鸡 文南总店
702台南市南区文南路354号
+886-6-2910299
营业时间:16:30~22:30
付款方式:现金
停车方式:路边停车 停车难度:易
显示详细地图 ( http://goo.gl/0R7UZh )
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