※ [本文转录自 Tainan 看板 #1L69QL8Q ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Tainan
标题: [食记][南区] 盐埕白云炭烤????超好吃的~
时间: Mon Mar 30 08:19:19 2015
图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/03/09391222206.html
消费日期:2015/03
( http://goo.gl/xQa6SY )
串烧炭烤在台湾到处吃得到好像没有什么稀奇，但是今天要介绍给大家
这一家口袋店冰箱可是忍了6年才决定分享给大家。
( http://goo.gl/pnPWA6 )
大家看标题冰箱下了"白云炭烤"，其实这个摊子本身没有店名，白云是
我们家自己取的，只因为我们全家都觉得老板本人长得像还没有瘦下来
的白云。更扯的是我们小冰箱的外婆每次打电话过去预定烤肉都是讲:
白云喔，我要鸡翅XX只，黑轮XX只，鸡胗、鸡心等等XX只.......
重点是老板也没意见，所以我们全家就叫他白云囉~XD
( http://goo.gl/laHqBI )
鸡胗
其实我不是很清楚台南地区的鸡胗串烧是不是都长这样?不过以这样呈现
的鸡胗串，前置作业的搞刚也是无庸置疑的。
( http://goo.gl/uO1LKz )
鸡心
载来看这个鸡心也是一样，一般摊商鸡心都是一颗一颗串起就贩售，白
云叔叔的鸡心美歌都有片开清理，不但卫生卖相也更棒。
( http://goo.gl/dP6MeD )
鸡屁股
这样一颗一颗串成一串的鸡屁股真的很少见，光半成品就让人口水直流。
( http://goo.gl/8TaugR )
米血
( http://goo.gl/ngvxUt )
青椒
( http://goo.gl/22xvMg )
黑轮(甜不辣)
( http://goo.gl/NyWJ5G )
店里最脍炙人口的招牌串烧其实就是这只烤鸡翅，生鲜鸡翅预先刷酱烤
到半熟，等到客人点用在继续二度刷蜜汁炭烤。
( http://goo.gl/wk0zJ6 )
像上图这些机器只是半成品而已，不过坦白说卖相已经比很多店的成品
看起来还美味可口。
( http://goo.gl/jgC3pp )
大家看上图左方堆积如山的鸡翅，其实这些在开店后两小时内都会被买
光，要不是这天冰箱是刚开店还在准备时就过去，应该不太可能会拍摄
到鸡翅堆积如山的画面。
( http://goo.gl/Vcwq3R )
在这边跟大家说声抱歉，虽然当时冰箱有跟老板询问每一串串烧的价格，
不过因为过年到现在时间有点久远，所以正确的价钱我不小心忘记了。
不过我可以确定的是店里最贵的一串好像是35元的鸡屁股，鸡翅没记错
一只好像是25元，其实相当便宜。
( http://goo.gl/kMBe3f )
其实之前店里除了鸡翅之外还有一个相当抢手的葱肉卷，不过因为比较
费工，当天老板说他已经没有贩售了。讲到这个我老婆真的非常捶心肝，
因为她最爱吃的就是这个好吃又便宜的葱肉卷。
( http://goo.gl/sdohoJ )
( http://goo.gl/IwOFKm )
这就是白云叔叔本人~XD
( http://goo.gl/nAkcSd )
为了证明冰箱真的忍了很多年才把这家店公开，特别把2013年的照片搬
出来给大家看。其实自己稍微比较之后发现，白云大哥烤肉的品质真的
相当稳定。
( http://goo.gl/ZIzmqz )
( http://goo.gl/Nc1zuX )
上边上图是2013年，下方是今年过年期间冰箱去买的，真的看起来都一
样可口好吃。
( http://goo.gl/7rvX68 )
( http://goo.gl/w3a5al )
看着过去的照片其实发现我们点的东西好像都满固定，就是那几样。
( http://goo.gl/VQBr1j )
这是鸡心，相信很多爱吃鸡心串烧的看到这串也会看不出来。
( http://goo.gl/kZCpGC )
至于这串就是传说中的鸡胗，同样费工的前置作业，蜜汁烤法起炉不撒
粉，吃起来就是台南鸡胗串烧最原始的口感跟滋味。
( http://goo.gl/nW9gns )
鸡屁股是整颗完整的拿来串，以这种串法很多店家早就可以串成两串了。
因为是蜜汁刷酱的烤法，加上又是整颗完整的状态，所以吃起来不干不
涩，
( http://goo.gl/BY5OzV )
这个烤黑轮也是相当厉害的一串，有再吃烤肉或自己烤过的朋友应该都
很清楚，烤黑轮火候没有掌握好非常容易烧焦。
( http://goo.gl/rgKfum )
不过大家看白云叔叔烤的黑轮，不但没有烤焦，刷上独家烤酱的黑轮卖
相特优，口感也是一级棒喔~
( http://goo.gl/pHSaom )
最后来看看这串烤鸡翅，每天限量供应，晚来想吃到门都没有。
( http://goo.gl/27v0Nj )
生鲜鸡翅烤出来的串烧品质就是不一样，刚烤好的时候皮脆肉嫩，一口
咬下还有肉汁流出来喔。虽然口味上是台南口味比较偏甜，但是在高超
烤功加持下却一点也不会太过于腻口，实在是烤鸡翅中的极品之一呀~
我很清楚这间口袋店一曝光，本来在地人都抢著买以后要吃到的机会可
能更渺茫。不过，真的好吃的东西跟大家分享是冰箱的义务，那就下次
如果大家去买在排队刚好看到冰箱来的话，给我插一下队买跟鸡翅就好
了啦嘿~XD
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本文照片由Lumix GX-1拍摄
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
白云炭烤(金华路盐埕路交叉口无名炭烤)
702台南市南区盐埕路、金华路一段交叉口
+886-939-122206
营业时间:18:30~卖完(通常2~3小时左右完售)，周日公休
付款方式:现金
停车方式:路边停车 停车难度:易
显示详细地图 ( http://goo.gl/9PZDV2 )
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