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时间：2014/11
茶、酒、咖啡是我人生钟爱的三种饮料，酒不一定天天喝，咖啡很少超过两
天没喝，茶更不用说了，天天泡茶喝。有时一天三种饮料都喝，早上喝咖啡
、晚餐后喝茶，睡前喝酒。饮食喜好会随着年纪增长，也是随着年纪增长才
知道这道理，以前我爱喝加牛奶的咖啡，像是卡布、拿铁。近年来突然慢慢
喜欢上了单品咖啡，大概也是因为研究所一位学长的引介，让我掉进单品咖
啡这无底坑。
虽然开始喜欢喝单品咖啡，但其实研究也不深，对豆子的烘焙、庄园产地、
煮法等各种知识都还粗浅，更别说怎么去品尝出一支单品的风味、调性，那
都得经年累月的经验才能有所小成，目前我也还只是停留在懵懵懂懂，喜欢
喝偶尔能说出些什么的程度。可能是年纪大了，饮食习惯改变，现在喝加了
奶的咖啡比较容易觉得饱腻。反观喝单品咖啡，如同花草茶般的酸香，在饭
后来上一杯，真犹如喝茶一般的清爽解腻。
Knutsen Petite Cafe所在的位置是我以前大学打工认识的同事，曾经工作过
的木抽屉咖啡原址，没想到竟然关了，现在开了Knutsen Petite Cafe。
Knutsen被人誉为咖啡教母，这家店所用的豆子便是用Knutsen的品牌。
Knutsen Petite Cafe用的是虹吸式的煮法，而且店里还有一台特制的煮咖啡
用的瓦斯炉，用来烧虹吸壶。点完咖啡后，来看看他们怎么煮，结果发现与
以前喝过的店家煮法不同，这里的煮法是先将磨好的咖啡粉倒进上壶，水滚
之后稍微偏开火源，插入上壶。水从下壶升到上壶之后，咖啡粉先浮于水面
，接着快速沉降。然后店员拿着木杓快速画圈搅拌，我第一次见到这种搅拌
法，以前去过的店，通常都是轻轻慢慢地缴个几圈而已。离火之后，这里也
没用湿毛巾包住下壶快速降温，让上壶的咖啡液快速下流，而是放著自然降
温，咖啡萃取的时间较长，慢慢流回下壶。
Ethiopia Sidamo＄200
Knutsen的单品咖啡非常多种，来自世界各大产地，几乎每一洲的咖啡豆都有
，每种都有详细的风味介绍。我选的是风味普遍偏酸的非洲豆子，埃塞俄比亚
的水洗西达摩。咖啡送上来，先闻闻香气，个人觉得是一股浓醇的核果奶油
香气，但朋友闻了却说是花香，看来嗅觉这种东西真是每人尽不相同。喝起
来则是清新的果酸风味，相当温润，不是很刺激的酸度，入喉之后，舌上开
始出现慢慢的回甘，相当清爽，丝毫没有苦味。不过以单品咖啡而言，
Knutsen的价格在台北市来说也算是中高价位了，单杯200起跳，一般的独立
咖啡店大约110～150左右，大概是品牌豆子比较贵？
Knutsen Petite Cafe
地址：台北市安和路一段141巷15号
电话：02-27057676
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