店名：君品酒店云轩西餐厅
地址：103台北市大同区承德路一段3号6楼
电话：02 2181 9999
营业时间：http://www.palaisdechinehotel.com/zh-tw/?Psn=6347
有图好读网志版:http://weiting0929.pixnet.net/blog/post/108557323
君品酒店计画深耕意大利菜肴，这次特地邀请到
Pastificio Caponi手工鸡蛋面第三代传人暨面条达人Andrea Tagliagambe与Alessandro
Tagliagambe兄弟客座
和饕客分享来自意大利当地最传统的饮食文化
有幸能参与这场记者会，真的是再幸运不过了！
首先先来介绍一下主角Pastificio Caponi手工鸡蛋面
Pastificio Caponi早于19世纪就开始生产鸡蛋干面条，是少数几家仅制作“延压式”义
大利面的制面厂
面团是以杜兰小麦粗粒面粉与占总含量高达23%鸡蛋制成，
揉合成面团后进行10-12次的延压动作让面皮达到需要的厚度，保留面皮的筋性，制成的
意大利面更能吸收酱汁且有弹性。
看看这两个来自意大利的帅气厨师兄弟，认真做面的男人真的是超...可口的!
(ㄜ...我是说面很可口拉!)
为了这次的客座活动，
Andrea Tagliagambe与Alessandro Tagliagambe还特地从意大利带来Caponi面条和红牛起
司
红牛起司(Parmigiano)
乍看之下还以为是什么太鼓达人的大鼓，走进一闻才发现它散发浓浓起司味
听公关说这个80公斤的大起司价值上百元万！！！
原因就在于红牛的牛奶产量比乳牛少30%以上，含钙量比一般牛奶多出30%以上
全意大利只有3000头，因此红牛制成的Parmigiano起司在意大利，属于非常稀有且珍贵食
材
红牛起司最陈年可至40个月，但无论风干陈年多久，其整体年产量仅有24,000KG
除了长得像大鼓的红牛起司，现场也摆了一些意大利面成品给大家拍摄
大家看看就好，直接进入试菜的餐点囉！
洛神花菠菜沙拉衬25年巴萨米克陈醋珍珠
只有喝过洛神花茶，从没想过洛神花也能这样吃！
爽脆酸甜的味道真的是超级开胃！
搭配底下的波菜和培根，口感真的是很特别
不过最特别的还是旁边这些长得像云朵的起司，入口即化相当绵密
另外，25年巴萨米克陈醋珍珠的味道也很香甜
不愧是意大利特有周期为12年或25年以上的陈年葡萄醋
珍稀红牛起司酱佐25年巴萨米克陈年醋意大利手工面
本日主角，就是加入上面提到长得像是大鼓的红牛起司和巴萨米克陈年醋
(听说这一滴醋要价台币50元，这里面应该有20滴吧...赚到1000元)
我是先吃了一口原味，在淋上巴萨米克陈年醋
感觉完全不同，还没淋上之前就已经非常好吃
充满浓浓的起司味，面的本身也很有嚼劲，还有鸡蛋香
不过加入淋上巴萨米克陈年醋后，面条吸附了醋的味道
不只面本身好吃，整道料理都变得爽口
不会有很腻的感觉，却又充满浓郁的红牛起司味道
经典意大利杏仁巧克力蛋糕
最后的甜点，因为还要赶场，所以来不急细细品尝
只能说口感有点像是布丁，却又在绵密一些
巧克力很浓郁，但有点太甜～～～搭配附上的意大利浓缩咖啡应该是不错的选择！
用餐心得：
意大利面真的是百吃不厌的料理，这次能够吃到来自意大利的传统意大利面真的是很幸福
无论是在餐点、气氛、环境都非常的优秀，而且君品推出的价格也还算亲民
适合想要庆祝节日的朋友们去用餐喔！推荐给喜欢意大利面的人！