餐厅名称：LA FETE 法月 当代法式料理
消费时间：2014/12
地 址：台中市南屯区惠文路587号
电 话：04-22521680
营业时间：11：30~14：30、17：30~21：30
价位范围(每人)：880~2780
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：盐烧老饕牛排、法式烤春鸡
官 网：http://www.lafete.com.tw/News.php
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网志图文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/59553259
又到了一年当中最可怕的12月份 有阿闪生日啦、圣诞节啦、跨年什么的 荷包大失血阿
寿星今年的生日大餐选了法月 剧情将如下发展...
大学时期觉醒了“吃汉”魂 常揪几个嘛吉同学吃大餐 还越吃越高档
但是法月对当时须要打工赚学费的穷大学生们来说 仍是一座望之却步的殿堂
事隔多年 阿闪又想起这里还真是有点意外
但既然寿星都开口了 当然要立马电话预约
餐厅入口处在缓斜坡的彼端 走这一小段路莫名就会对里头多了好奇及期待感
入门后是放置一组真皮沙发的等待区 可以舒服地坐着等朋友来或是等带位
不过应该没机会坐到 因为门一开 服务人就已经笑着等在那边做预约确认
适逢圣诞节 餐厅也稍微有应景布置 摆上图中远处的圣诞树 墙上也挂彩球
这面植栽墙感觉就是会让用餐的视觉感受很舒适 可惜座位没被安排在这里
每张预约的座位都摆不一样的小东西
例如这桌是漂浮的蜡烛 其他还有小花束之类的
法月的午间套餐有较简单的６品项法月午肴与１０品项的主厨精选套餐可以选择
而且餐厅有推出庆生飨宴方案 事先预约的话 寿星中午选择主厨精选套餐就能加价300元升等
升等内容是提供桌边服务开胃菜、调酒以及专属的生日甜点 (餐后感想是觉得不用选择升等)
虽然有拍menu 但由于餐点菜式会更换 这边就附上官网让盆友们参考
本日选了两套主厨精选套餐 以下是用餐心得
法月的矿泉水须要另外加价 水资为每人40元 是一般人平常在家不可能喝的那种进口玻璃瓶装水
提供S.PELLEGRINO气泡矿泉水与ACQUA PANNA无气泡矿泉水两种
这举动敝人觉得有些多余 要嘛就把价格订进套餐里 或者就不要收取 反正也没一般饮水可选不是？
气泡酒与升等的水蜜桃基尔
蓝色就是水蜜桃基尔 虽然看起来漂酿 但总感觉好化学喔
其实两杯都蛮好喝的 尤其水蜜桃基尔偏甜且几乎无酒精味 比气泡酒顺口 入喉无涩感
接着上面包篮 迷你法国面包好好吃喔
另一款面包口感偏硬 比较不尬乙
单吃好吃 搭无盐奶油也好吃
但是寿星大人最爱仍然是茹丝葵的奶油
至于黑黑的这团并不是鱼子酱 而是主厨特调啦啦啦什么的酱
黑橄榄成份蛮多的 是很...有趣的味道 带有些微辣口
至于中间那格是顶级海盐─盐之花与橄榄油 以面包蘸一点点吃就能感受到高级橄榄油的青生味
三种佐料最最最喜欢的还是比较常见的无盐奶油XD 面包吃完都可以续加喔
吃开胃菜之前发现桌上的餐具是经过特别挑选的 餐刀可以立著放
套餐开胃小品是蕈菇焗田螺
神奇的地方是口感跟一般的蒜味起司焗田螺迥异 非常有弹性却又软嫩 这部分有强到
所谓的“寿星桌边服务开胃菜”是先端来一块木头合板 上面已经用醋酱、抹茶粉写字
由于面积颇大 从厨房端上桌的这小段路会吸引各桌客人的目光 可能想说服务生要去哪里修地板之类的
最后目光会聚焦在寿星身上 其实这颇令人尴尬 因为眼角余光就瞄到至少三桌客人在关注自己这桌
板子摆好后会由侍者在桌边做食材的介绍 并且一一把东西放上来而完成这道开胃菜
听完介绍、看完“摆放”表演感到莫名空虚 连在打食记的此刻都觉得是很掉漆的上菜秀 很想问“然后呢？”
侍者在摆食材时有问“你们猜这是不是真的荷包蛋？”
哈哈 其实这类暗示性问题的答案通常是否定的 而且这问法既可爱也傻气
如果问题改成“是不是假的？”可能比较有深度吧
接着侍者又问“蛤~为什么不是？”
阿闪用非常理学院式的简洁回答说“因为你说要猜 (像极荷包蛋却要人猜，不是蛋的机率太高了)”
分子料理好像是把食材一改以往的形式呈现出来 看到的与吃到的在感受上会截然不同
像这颗"荷包蛋"就是以杏仁豆花的蛋白及芒果酱蛋黄做成的
杏仁味道很淡 单吃都要细细品味才能发觉 口感做到与蛋白相同 很特别
芒果酱倒是很抢眼 啾竟是以何种东西来仿蛋黄膜至今百思不得其解 食品科学真高深阿
另外这是塞北非小米的小卷 北非小米在欧式料理还算常见 说小米其实是小麦制品
吃完没有太多的想法 就是小卷+北非小米
白花椰菜用醋醃过且非常入味却还保有脆度 是很厉害的小品
松露奶油磨菇汤很赞 入口好滑顺 又没蕈菇特有的“臭”味道
上菜至此 这是最喜欢的一道品项 甚至说是吃过的欧式餐厅里最好喝的汤品也不算夸张
寿星大人选乳酪洋葱汤 首先食器就蛮有趣的 设计两个凹槽刚好放汤匙
焗烤过的埃文达起司适切中和洋葱的甜味 让洋葱汤更温醇 寿星大人也觉得洋葱汤超好喝
小结 本日吃到的法月汤品超优秀 极满意
冷前菜醃渍茴香鲑鱼佐米茄柚子酱 味道超乎预期 第一口觉得奇怪 接着才慢慢接受
黏稠sauce的底下还有薄薄一层胶状物 感觉是很用心的料理 可惜不太尬乙
寿星大人的冷前菜选吃芦笋水波蛋佐第戎芥末油醋 (这边忘记拍全景图了 上图是此道料理主要部分)
水波蛋上头有一片帕玛火腿 据阿闪说法是存在感非常低 吃不出特别味道 应该是被芥末、油醋给抢味了
原本认为这道冷前菜了无新意 没想到水波蛋底下有大惊喜
有刚好是阿闪很爱吃的无花果 以及切成长条状的水牛乳酪
这是水波蛋前菜的另一部分配菜 仿佛一件艺术品 是用酥炸芋头地瓜泥把生菜圈住
如线圈一般的芋头地瓜非常酥脆 像在吃带有芋头味的科学面 建议直接徒手食用 用餐具反而一蹋糊涂
用餐至此 大概已经过一个半钟头 侍者前来整理餐桌时说“接着准备为您上热前菜”
其实已经有点累了 一顿饭吃好久还在前菜这样
所以第一次约会或是相亲之类的活动 选点千万不要在法式餐厅
合拍的话倒还好 不合拍岂不是超坐立难安 只能一直看窗外、一直要求加水、一直上洗手间
热前菜是炙烧海胆甜虾栉瓜慕丝卷搭味噌龙虾汁 套餐内的热前菜就这一种 所以不用选
有兴趣的盆友倒是可以试着一口气念完料理名称 法式料理是有规定一定要把所有食材放进品名里吗
海胆的海味非~常之浓郁 是让人一秒到大海的小品 也是这道热前菜的大亮点
菇的表现就是“嗯！这是菇” 句点
一小撮白白的粉据说是龙虾粉 也是分子料理手法
是从龙虾油脂转化成粉末型态 入口后又会恢复成龙虾油的味道与口感
对分子料理的心得是 从食材到放进嘴里的过程中硬是找出点事来做这样
中间这柱是以栉瓜片包裹虾松虾肉 上头再洒新鲜杏仁碎
味道各自表述 觉得压根儿没有要融合的意思 蛮普通的
当日的季节水果冰沙是金桔口味 做得像冰淇淋一样了
主要是清口用 也是预告主菜终于要上桌了
主菜上桌前 侍者会先换上相对应的刀叉
这把牛排刀看起来好有质感 很好握 刀尾还有餐厅LOGO的雷射刻字
寿星大人选的雪花盐烧老饕牛排及慢炖和牛颊与芥茉酱 $1960(1580+升等补差价380)
主菜上桌后 侍者随即端来十多种盐品供搭配选择
比较特别的有黄色咖哩盐、褐色肉桂盐、黑色竹炭盐这几款
最后选了四种盐尝试 依序是竹炭盐、蒜味盐、烟燻盐及盐之花
其实闭上眼睛吃的话 根本分不出蘸何种盐 毕竟只会轻蘸一点点 哪那么厉害吃得出来
老饕牛排选吃五分熟 切开后发现油脂何其丰富、肉质何其细致
连同外层烤到酥脆的部分一起吃 是一口超级舒畅的美味
单吃最中间的鲜肉部分 又不得不对其极致鲜嫩口感发出赞叹之声 轻嚼几下就快融化一般
乍看牛排份量颇小 但其实油脂含量真的很高 这样的份量反而刚好 不会因吃太多而感到太腻口
吃牛颊根本是在补充胶原蛋白 每一口都会让嘴唇相黏 胶质多得不像话
份量给的比老饕牛排更少也是有其考量 否则真的会太腻
吃一半后再搭配一旁的芥末酱享用 让口味有多一层次的变化
这是法式烤春鸡镶乡村内馅搭柠檬奶油酱的春鸡部分 $1580
侍者等拍完照才过来淋上柠檬奶油酱 在客人面前完整了这道料理作品
全貌是这样
这道料理也可以选择特殊盐做搭配 搞怪选了两个重口味的肉桂盐与咖哩盐
春鸡的实际大小约莫一般女性手掌大小而已 很可爱
春鸡底下垫的是一片煎薯饼 配菜的颜色倒是颇为缤纷
从正中间剖开差点傻眼 好多好多惊屎人的胡萝卜阿 幸好是还能挑起来的丁状
由于先吃了一口老饕牛排 再吃春鸡时觉得肉质稍微干柴
但是第二口搭柠檬奶油酱又变好吃 蘸取酱汁食用大大突显鸡肉香气 些许柠檬清香更是增添食欲
一旁的柚子瓣超~酸 是沾到舌头五官马上会揪在一起的酸
尽管春鸡小小一只 吃完还是很有饱足感
而且吃了前面零零总总的料理拖了很长时间 早就超过平常进食时刻 自然会觉得饱
甜点来了 这是寿星大人选的27又1/3巧蛋搭波本香草豆荚奶酱 品名依旧非常拗口
上甜点的侍者不太专业 等等会过来淋酱也没有讲 就只是把甜点放著 说一下品名就走
幸好吃完主餐后有先聊天缓冲一下 没直接敲破像哆啦A梦头的外壳巧克力 不然就GG了
一直淋香草奶酱 哆啦A梦头就会融化 内容物像是杏仁塔搭莓果果冻 甜度低 莓果偏酸 所有东西一起吃就刚好
这是敝人选的香草舒芙蕾搭手工焦糖酱
香草冰淇淋浓郁好吃 且不会油腻 非常清爽 里头当然有一堆香草籽
舒芙蕾属于蛋香大过奶香的一派 口感层次分明 外焦酥内柔滑
再搭配带有水果酒香的焦糖酱又是另一番风味 只是看起来会有点像赛赛这样
套餐饮料 锡兰红茶、鲜果汁 另外还有咖啡可以选
最后这是寿星专属生日甜点 贯彻法式料理摆盘风格 东西小小盘子大大XD
抹茶蛋糕的味道、甜度很到位 完全不输日式甜点专卖店
搭配结霜莓果也很有趣 一改抹茶蛋糕既有印象
百香果马卡龙的外壳烤得恰如其份 一咬就酥化开
败笔是内馅太过黏牙、扎实 还得要咀嚼 可惜了外壳的表现
以上是今年阿闪的生日大餐心得
单就料理来说 十分满意的是汤品与主菜 其他品项觉得尚可、无记忆点
另外加价300元升等的生日飨宴方案有点无感