餐厅名称：小政料亭 / 小政日式料理
消费时间：2014/09/14
地址：台北市新生南路一段139-2号
电话：(02)2325-7390
营业时间：供应午、晚餐，可先订位。每周一公休
每人平均价位：1500-2000
*以下内容为纯文字，关于照片请参考网志：http://wp.me/p21wW-fD
这是一家在新生南路上的神祕小店，侧倚巷角，店外纸糊灯笼映着红光，
弥漫一股迷离气氛。
上次跟家人在附近散步的时候便注意到这间店，从门口看进去，一圈客人
围着吧台，师傅顶着一顶洁白的高帽子在台后看不真切。回去后过几天，母亲
拿着一本台北巷弄美食书指给我看上面的介绍，美味日本料理的分类里，小政
料亭赫然在目，便打电话预约了三人晚餐，准备尝个新鲜。
可能因为有电话预约吧！到达时只有我们三人。因为第一次来，颜师傅介
绍了无菜单的点菜方式，一人价位落在NT$1,500~NT$2,000 ，若吃不饱可再点
餐，并询问有无不吃的食物。因为父亲不吃生食，颜师傅便替我们料理了生食
与熟食两种。
生鲜柜里陈列的海鲜都经过清洗处理，看起来洁净又新鲜，有些我还是第
一次见到；如北寄贝，平常耳闻其名但从没看过它作为生物的样子，只吃过料
理后的珍馐。原来这么大一个！
而放在北寄贝旁的象牙蚌的大小也让我开了眼界，贝肉部分快跟我手臂一
样长了。颜师傅提到，店里海鲜主要依时令采购，例如最近的海胆是加拿大的
好吃，就从加国进口。此外也有一大部分是直接和日本渔市联系，毕竟现在货
运发达，一通电话就可以做订购。
* * * 上菜囉 * * *
前菜是𩽾𩾌鱼肝，鱼肝的浅浅粉红色泽十分美丽。𩽾𩾌鱼肝素有“深海中
的鹅肝”之称，蒸后放凉，上头的萝卜泥中似乎有加点桔醋，微微酸味勾出鱼
肝本身鲜甜及品尝时口中的滑顺口感，冰冰凉凉，做为开胃品令人食欲大开。
颜师傅说𩽾𩾌鱼肝颜色越是粉红，代表鱼肝中油脂含量越高越好吃。
在𩽾𩾌鱼肝后，师傅将生、熟食分开料理，直到蔬果沙拉后才又合并为一。
为了避免混乱，虽然生熟食两道是同时上菜，但我还是分别阐述好了。
***
生 食
属于生食的第一道：三鱼手卷，搭配了鲑鱼、青干与海鲡三种海鱼。不得
不说手卷内的醋饭极为好吃，饭粒清甜，搭配着生鱼片末，几口就吃光了。
不过由于我比较少吃青干，对三种鱼在一起的味道有点不习惯，整套吃完
后对手卷的感想是，与其他美味的料理相较手卷稍嫌普通。
第二道生鱼片经过微微炙烧，尝起来有股独特甜味。一旁的黄色山葵温和
不呛，而且颗粒较市售wasabi粗，是因为师傅在研磨新鲜生葵时将皮洗净一同
处理，同时刻意保留颗粒感，搭配店里煮的酱油，不得不说超对味的！这道我
拍完照就秒杀了！
除此之外也可挤几滴金桔汁一同食用，会有柑橘的香气，这样也很好吃。
新鲜加拿大海胆撒上鲑鱼卵，用Romaine lettuce 包起来吃，让清爽的生
菜包围着肥美海胆，口中还会有鲑鱼卵爆开的甜味。海胆这东西绝对是越新鲜
越好吃，而小政的算是吃过的海胆中数一数二新鲜的！
熟 食
对应着生食的生鱼末手卷，爸爸吃的则是一份酪梨手卷。不过因为同一时
间我忙着替生鱼末手卷拍照，拍完照后还要赶快吃掉，不然海苔受潮就不脆了，
所以完全没时间拍酪梨。XD不过爸爸说很好吃！
第二道是煎红喉，深海鱼。
再来便是清蒸北寄贝，没尝所以不知道滋味如何，不过父亲似乎觉得十分
美味。
***
吃到这里似乎要中场休息，上来了一道水果沙拉。生熟分野到沙拉部分就
结束了，不过这沙拉酱颇有来头，是颜师傅开发的苹果养乐多沙拉酱再加点梅
子粉，好吃不腻又低热量。
稍事休息之后开始下半场：握寿司盘。从左到右是梅子醃萝卜、星鳗握寿
司及比目鱼鳍边肉握寿司。
星鳗的甜味不像一般鳗鱼丼那样死甜，连不爱吃甜味的母亲都赞赏不已；
而比目鱼鳍边肉肥而不腻，分布恰到好处的油脂在口中融化，配着美味的醋饭，
不用沾酱油就很好吃。醃萝卜也是一绝，去掉了生萝卜的涩意，却仍保有爽脆
的口感，作为爽口配料已经很美味了，就算单独独立成一道小菜也没问题。
来自澎湖的野生大明虾！颜师傅也是澎湖人，对澎湖侃侃而谈，像明虾是
绝对没办法养殖的，只能野外捞捕。而想找好吃的明虾，澎湖明虾比日本等国
外都好吃得多，到澎湖找在地人的餐厅就没错了，绝对可以吃到最道地的美味。
而明虾沾上cheese吃起来跟小龙虾极像，只是少了点龙虾特有的生猛野性
味道：有点咸咸的、属于“龙虾的味道”。不过明虾肉 Q劲弹牙，吃得出来的
确是在海底趴趴走过，就如同放山鸡跟养殖鸡的鸡肉，就算是鸡胸肉的口感也
大不相同一样，天然a尚好。
味噌汤里的配料十分丰富，鱼肉好像是鳕鱼(不过不太确定，哈哈)，海鲜
的甜味溶入了汤头里。
最后上了饭后的水果及甜点。由于本人十分热爱西瓜，所以很快乐地把三
片都吃个精光，满甜的。XD
提拉米苏则是师傅加入了一些豆粉的改良式甜点，糕体吃起来比较不甜，
口感也比较清爽。底部也非手指饼干，口感比较酥软。
整道无菜单料理以甜点作结，三个人大约吃了5.5k左右。
这篇网志虽说早早就打好大半，却拖到今天才有时间发布，不过一看到照
片，一道道的料理滋味仿佛又回到舌尖缭绕。没办法，太好吃啦！XD