餐厅名称：2011 TEPPANYAKI & WINE 精致铁板料理
消费时间：2014年/11月
地址：台北市中山区乐群三路285号 (美丽华斜后方)
电话：02 8502 9900
营业时间：午餐 11:30-14:00 晚餐 17:30-22:00
每人平均价位：1500
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：鸭肝
官方网站：http://www.2011teppan-wine.com
【部落格图文版 http://standinghere.pixnet.net/blog/post/41659384 】
铁板烧还真是平时聚会不会考虑的项目,
偶尔是会去吃那种百元铁板烧啦,
但这种走高档路线的, 也只曾和家人去吃过一次夏慕尼而已...
而在朋友的推荐下,
刚好有个机会来访2011,
又恰好是自己生日的前一天,
就抱着一种慰劳自己过去一年辛苦的心情 (有吗?)
而这间店之所以会叫做 2011,
其实只是因为它是在 2011 年开幕的,
至今也有三个年头了,
但因为地点位于内湖, 又躲在美丽华的后面, 很容易就被忽略...
不过因为第一任股东里有艺人徐若瑄, 还是曾受到一些关注;
替我们服务的是主厨兼店长的 Caphter
她也笑着说之前有不少艺人喜欢来这里用餐, 因为够隐密, 哈哈!
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2011 整个红黑色的搭配,
呈现一种低调奢华,的 Manhattan Lounge style...
最厉害的还是吧台上那一整面的红酒瓶墙,
上百瓶的红酒瓶置于架上,
打着蓝光, 十分壮观啊, 顿时以为自己来到什么高档的 Lounge bar!
店里有两层楼,
一楼除了吧台, 还有一组约 12 个座位的铁板料理台,
还有一区是供客人享用甜点和饮料的座位, 整个空间还相当宽敞。
二楼则是三个 9 人座的铁板料理区,
其中两个是包厢形式的,
但听说隔间都是可以拆开的,
所以曾经还有人在这里办尾牙和婚宴呢! 也太特别!
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2011 的菜单依"特选"的食材不同,
分作明虾、鲍鱼、鸭肝、海鲜几个项目,
但主菜还是有鸡猪羊牛等数种选择...
价格主要落在 $1480~$2380 这区间, 算是中高价位喔!
但如果没有那么多预算,
这里也有 $680 的商业午餐 (平日 11:00-14:30 供应),
品项少了一点, 但划算不少!
我们选了鸭肝和明虾系列,
各自搭配嫩煎黄金鸡腿和特选美国冷藏 Prime 老饕肋眼。
替我们的服务的, 除了主厨,
还有一位侍应, 倒水换盘之外, 主厨料理好的东西也会替我们送到面前...
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整个套餐分为前菜, 特选, 主菜和甜点,
前菜和特选又各有数个项目,
怕篇幅太长, 以下我择几个重点项目介绍给大家!
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本日主厨例汤-松茸蕈菇浓汤
先上桌的是松茸蕈菇浓汤,
这其实是明年才要开始提供的汤品,
只是当天店里有在试煮, 就问我们是否愿意喝看看...
浓汤的色泽很美,
但一口喝下是非常浓郁的香气, 但没有不讨喜的蕈菇味,
还加了一些 CIRIO 黑松露特级初榨橄榄油, 透着迷人的香气!
再将奶泡和匀后, 喝来十分顺口。
相信正式推出后, 会是很受欢迎的一款汤品。
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主厨季节沙拉
沙拉是以几款生菜搭燻鸡肉, 份量不多, 算是垫垫胃的!
附在小碟子里的凯撒沙拉酱是由店家自制的,
同样加入了 CIRIO 初榨橄榄油,
不过生菜够新鲜, 单吃就很不错了。
其实 2011 铁板烧的总公司就是专门代理国外食品的,
来自意大利的 CIRIO 也是旗下品牌之一,
2011 是他们后来才开设的餐厅~
(用得大多是国外的材料, 感觉好像有比较安心? 哈哈哈)
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凤尾明虾 + 法式鲜煎鸭肝
虽然我们是分开店, 但又想尝看看对方的,
所以主厨很贴心的帮我们各分一半交换;
明虾还蛮大一尾的 (所以才够分成两份), 搭配芦笋和鲑鱼卵,
酱渍鲑鱼卵颗颗分明, 送进嘴里哔哔啵啵的,
它的咸香也替味道较淡的明虾和芦笋提了些味。
鸭肝则是搭配苹果和无花果酱... 非常出色!
第一次吃到这种鸭肝, 表面煎得微焦带脆,
但里面整个是软绵的, 入口即化!
淋了无花果酱多了些果香, 也没有预期中的酸涩,
苹果也稍稍煎过了, 再沾一点装饰的焦糖酱, 太! 美! 味!
我们有问主厨为何是鸭肝而非鹅肝,
好像是因为台湾还不能进口鹅肝, 本地也没那么多鹅吧...
不过鸭肝能处理成这样, 真的很厉害了, 我想一点都不会输鹅肝的。
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法式松露鱼子蒸蛋
这个蒸蛋很有趣, 蛋壳是厨师们一个个用刀子切出来的,
倒入加了鱼子蛋的蛋液,
再利用弹簧式的架子放在铁板上, 盖上盖子用热气闷熟...
相当有趣的处理方式,
但主厨也很诚实地说这样的构想来自"几分甜"的鸡蛋布丁。
蒸蛋非常扎实,仿佛没加水似的 (根本是布丁无误)
但本身也没什么调味, 就是原始的蛋香,
而"蛋中蛋"鱼子酱则有着鲜美咸味, 刚好可以调和。
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日本鲜蚵
很大一颗的广岛牡蛎, 沾了地瓜粉再以铁板煎熟...
牡蛎新鲜加上地瓜粉完全锁住了水份,
整牡蛎整个呈现一种饱满的状态,
一口还吃不完, 咬下去会爆浆呢!! 超鲜, 噢哞!! 犹如在大海徜徉啊~~
不过, 不知是牡蛎真太鲜还是地瓜粉调过味, 有点咸就是了哈哈哈
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特选美国冷藏 Prime 老饕肋眼
肋眼是取自牛只肋骨上方连结脊椎的肌肉, 也就是牛背肉,
油花分布均匀, 是老饕的最爱(也所以很多菜单都会把肋眼牛排加上"老饕"的字眼)
2011 用的牛肉色泽也很潭亮, 单价相对高一些;
主厨将牛肉煎至五六分熟左右, 还能稍为看到血水, 但又不至于太生,
肉质相当鲜嫩柔软, 中间的脂肪被热力逼出牛油香气,
十分美味啊! 真的是有它的价值!
单吃牛肉就觉得很好吃,
但如果喜欢口味重一点的, 也可以加蒜片,
或盘上的黑胡椒或玫瑰盐...
而主菜除了会配蒜片之外,
2011 有趣的是还附了一颗"蒜头花"(自己胡乱取名的)
就是将一整球蒜头不拆开也不去膜,
直接切掉上面连接处, 再用铁板煎熟,
我平常不太直接吃蒜头的,
但这"蒜头花" 吃起来没有什么辛辣味, 软软嫩嫩还蛮好吃的!
不过有点考验使用刀叉的功力就是了哈哈
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手工精致甜点: 法式薄饼佐红豆馅
这里的手工甜点不像其它铁板烧店是用现成的蛋糕,
一样也是用铁板来制作,
这次我们吃到的是法式薄饼,
在制作前主厨先用一层面糊在铁板上,
将之前留下的一些细微渣渣和油渍清掉 (没想到可以这样做~)
之后才再上一层面糊, 放上红豆馅;
待面糊熟得差不多, 再卷成一长条, 对切为半;
饼皮煎得有点脆度又保有弹性, 而红豆馅不甜, 且红豆颗粒分明,
吃起来口感相当不错喔!
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整个餐用下来,
除了炒时蔬用银芽显得太过普通,
以及最后饮料差强人意之外,
其它部份我都很满意!
铁板烧能料理到这样兼顾美味和视觉, 食材上又极富变化,
真的是蛮不简单的喔!
觉得花这钱有值得啊~ 也推荐给大家喔!