餐厅名称：柊火锅专门店
消费时间：2014/10
地址：台北市信义区基隆路一段147巷21号
电话：02-8787-2723
营业时间：平日17:30-24:00；假日11:30-24:00
每人平均价位：500-1000
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：顶级盛合海鲜
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最近天气开始变冷了，对于吃火锅的欲望一股脑儿冲到一个涨停板，柊火锅是Ｄ小姐推荐
的一家新开幕火锅店，就在距离市政府捷运站走路约5分钟左右的距离
乌娜小姐是平日到访，以刚开幕的火锅店来说生意很好，大概7点半之后就全部客满，座
位数不多约可容纳35人，除了吧台的座位之外也有桌子的位子，超过三个人以上建议还是
桌子比较方便，里面还有一个隐密式的小包厢，大明星林俊杰就曾经坐在里面过喔！
柊火锅菜单，价钱不算便宜，柊火锅主打的是海鲜，乌娜小姐想说既然来到这里当然要吃
顶级盛合海鲜，单点和套餐两者的价格落差不大，乌娜小姐和Ｃ先生决定一起点了一个顶
级盛合海鲜套餐，再单点一份无骨牛小排
最让乌娜小姐觉得贴心的是每个座位后面都有一个服务铃，有需要任何服务的时候都可以
选择用按钮，就算目前因为刚开幕人手不足，也不怕找不到服务生！
乌娜小姐的正对面就是切肉机，可以看到老板现切牛猪鸡肉，新鲜看的见
柊火锅的餐具是比较特别一点，老板选自日本设计大师柳宗理的“南部铁器”铸铁锅，受
热均匀之外烹煮过程中还会释放铁质，对于乌娜小姐这个缺铁性贫血的人来说，吃火锅的
同时竟然还可以补充铁，真是一石二鸟
酱料，也有提供葱花、辣椒，有需要可以跟服务人员索取
切肉机的旁边是事先弄好的蔬菜盘，再右边可以看到一个大型的水族箱，左边上方显而易
见的一堆活虾，乌娜小姐就亲眼的看着服务人员捞起一只活虾，动作迅速的用竹签从屁股
到头贯穿下去，一气呵成！
建议到这里吃饭一定最基本要选一种套餐，首先要介绍的这个蔬菜盘，份量超大且很丰富
，丝瓜、南瓜、番茄、豆腐、玉米笋、金针菇、高丽菜、大白菜、大香菇、芋头、玉米、
蛤蜊
更别说金字塔最上端的那只小活虾，简直就是众星拱月，端上桌的时候还张牙舞爪的跳舞
顶级盛合海鲜内的主厨推荐每次都不一样，今天的主角是“南非活鲍”，老板在还没有处
理过之前先拿来给乌娜小姐拍照已示证明，光是看到它，都忍不住吞口水了（好期待！）
再来一张打光特写
【附餐 乌龙面 NT：80】
柊火锅的附餐需要额外单点，乌龙面的弹性很好，ＱＱ的
【无骨牛小排 NT：680】
最近食安的问题让乌娜小姐对于合成（组合）肉等不肖业者有些反感，虽然没有报导出来
说组合肉对人会有什么影响，但是加工后的食品难免会受到污染，特地上网研究了一下合
成肉和正常肉品的判断方式，柊火锅的无骨牛小排油花正常，细致分布均匀，且没有多余
的血水，烹煮后不会自动分离，啵棒！
像这样的牛肉不用煮太熟，建议涮个三～五秒就可以吃了
【顶级盛合海鲜（套） NT：1280】
超大份量的顶级盛合海鲜盘，一端上桌气势就很大，活鲍鱼、活跳虾、北海道牡蛎、北海
道干贝、透抽、雕鱼片、鲜蚵、蛤蜊
首先介绍的就是蔬菜盘内都有一只的活跳虾，很青喔！
蛤蜊也是经挑细选，大颗又肥美，最爱吃到这种胖胖的蛤蜊
乌娜小姐在金门吃过金门在地的鲜蚵，对于产地的蚵仔印象深刻，柊火锅的鲜蚵品质不错
，没有腥味
北海道牡蛎，这么大颗的牡蛎要是不新鲜，乌娜小姐根本就不敢吃，自从某次在其他火锅
店吃过新鲜的后，对于海鲜有着突破性的大胆尝试
北海道干贝端上桌的时候还是冷冻的，经过一些时间之后乌娜小姐才放到铸铁锅内煮，稍
微有些白白的就可以吃囉，煮太久太老就没那个口感了
一般在外吃到透抽都是烧烤居多，难得可以在火锅店尝试吃透抽，煮后的透抽会比较没有
味道，需要细细咀嚼才能感受到原始的甜味
雕鱼片
本日主厨推荐“活鲍鱼”，切成薄片之后才能够吃比较多口，这是第二次吃到南非活鲍，
柊火锅比较可惜一点的是，没有建议烹煮的时间（这么高级的东西，好怕一不小心就煮过
头了），例如之前吃到的海峡会火锅，桌上都会有一张建议烹煮时间，新手比较不容易出
错
南非活鲍，稍微川烫一下（约15秒）就可以吃囉
老板切肉的背影，感谢在忙碌中还不忘帮乌娜小姐介绍
甜点是特制的法式豆奶冻，上面的是巧克力碎片，淡淡的豆味，加上绵绵的口感相当有弹
性呢！
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