小林食堂之一间寿司　　
地址：台北市大安区新生南路一段165巷16号
捷运：大安森林公园站1号出口
电话：02-27002580
店家FB：https://www.facebook.com/kobayashi1995
营业时间：星期一～日　1130~2100
消费时间：2014年10月
图文版：http://akagi77.pixnet.net/blog/post/396856029
我喜欢吃日本料理的最大原因，是可以吃到海鲜料理的各种风情；但会让我想回访甚至变
成常客的日料店，除了餐点品质要达标，更取决于那家店表达出来的店家调性跟我是否投
缘。今天介绍的“小林食堂之一间寿司”，不但餐点有水准，连师父跟客人之间的应对到
外场服务的氛围都让人很轻松愉快，是一家从餐点到气氛都让人回味的优质好店。
小林食堂之前还在新生北路的时候就一直对它满有兴趣的，前阵子看友人在FB上分享的用
餐经验还不错就动念想去吃，估狗之后才知道它搬到旁边的巷子里去。
之前一直没成行的原因‧‧‧‧‧‧我承认就是因为个“懒”字；那时候它离我家有一段
距离加上又没有捷运，不管是自己想吃日料或跟朋友约聚餐，都下意识的会把这家店的顺
位放到后面去。不过在捷运象山线开通后，从大安森林公园站1号出口出站再走一分钟就
可以走到小林食堂了，地利性激增啊！
搬到巷子后，小林食堂有了个更有梗的全名~小林食堂之“一间寿司（すし）”；问了一
下店员取这名字的原因，原来是希望在介绍这家店的时候有点话题性。模拟对话场景如下
～
A：ㄟ，你晚上想去哪里吃饭
Ｂ：“一间寿司”啊。
Ａ：蛤？哪一间寿司？
B：就是“一间寿司”啊‧‧‧‧‧‧（无穷循环ing）
店里面有一位很可爱的外场大姊，门口的这些盆栽就是她种的；重点是它们不光用来观赏
，有些真的有拿来入菜。
比起标榜完全进口日本食材的高级日料店，我反而更喜欢像小林食堂主打本港食材的做法
。一来用产地直送的渔获在新鲜度上更有保证，美味度完全不输进口食材；二来这样还能
减少进货成本，代表顾客可以用更实惠的价格用餐。
店内的座位是全吧台式的座位，目测大慨可以坐14个人。
靠近门口处有一个颇大的狸猫像。
很坚持的要放一个人形比例尺上去，基于保护发胖当事人的人道考量，脸部以马赛克处理
。
当日所使用的食材在吧台上的玻璃柜里都看的到。
店员看我们对玻璃柜里的食材拍得很认真，还拿合作船家的店家商标给我看（我当然不能
说对食材猛拍只是个人强迫症的一种体现XD）。
个人对海鲜中的虾贝类有狂热，看到整缸的生蠔哪有不嗨起来的道理！？询问了一下当日
配菜是否有包含生蠔，得到肯定的答案后，觉得人生美好。
这边的用餐方式是不管午餐、晚餐都可以选择让师傅配菜或单点，像食量比较大的我那天
晚上就让师傅配菜（$1500），友人想简单吃就点了丼饭（套餐）。
小林食堂用的茶杯还满有趣的，有别常看到但有看没有懂的“鱼”字旁百科全书杯，这边
用的是～更看不懂的“玉”字旁百科全书杯XD。
最妙的是竟然还有高尔夫球果岭的图案，完全不能理解，谁能告诉我这是什么样的概念
Orz？
不管是点丼饭或让师傅配菜，都会先送上一份沙拉。
　　蟹肉鲑鱼丼套餐　　$680　　
看到那爆量蟹肉的当下，有傻眼了好一会儿。
没有用任何配菜灌水，真的是用蟹肉铺了满满的一层在饭上。
有这么多的蟹肉可以享用，当然要用汤匙豪快的挖著吃才过瘾；蟹肉不但量多而且够鲜，
吃在嘴里真是有幸福的滋味。
把蟹肉跟鲑鱼亲子（生鱼片+鱼卵）一起吃，更是满足到说不出话来‧‧‧‧‧‧当然要
说是嘴巴太满而没办法说话也是ㄟ通啦。
　　烤黑尾冬（蟹肉鲑鱼丼套餐内容之一）　　
光吃那晚料多到看不见白饭的蟹肉鲑鱼丼就已经觉得很超值了，没想到这碗丼饭还附有一
尾烤鱼；肉质很细，不过鱼刺稍微多了点，食用的时候要稍微注意一下。
黑尾冬的个头不大，跟丼饭加在一起的份量让人刚好有饱足感而又不会吃太撑。
　　味噌汤（蟹肉鲑鱼丼套餐内容之一）
丼饭套餐最后还有一碗味噌汤，里头放了不少边角鱼料，整个丼饭套餐不管质、量都诚意
十足。
接下来介绍我点的无菜单配菜部分，中午的无菜单配菜是$1000起，晚餐则是$1500起；既
然是第一次来，就先点个$1500的起跳价来试水温。
芥末是用阿里山的山葵现磨。
师傅在介绍芥末的时候，还真的拿种在土里的山葵来当模特儿。
当然那种在土里的山葵是话题性居多，不过这酪梨就真的是店里有在种而且可以拿来吃的
！
门口那一群盆栽中，叶子最大片的就是在种酪梨。
　　软丝　　
有火侯的刀功让软丝的黏稠感跟甜味释放的恰到好处。
　　烤干贝
微微的焦香让甘贝的甜味更为突出。
接下来就是我望穿秋水的澎湖生蠔要上场啦！生蠔在上桌前才从水槽里捞出来做处理。
　　澎湖生蠔　　
纯净的甜味中还带着淡淡的海水气息，鲜度满点。
　　吻仔鱼酱　　
店家招待我们吃店内自制自售的吻仔鱼酱，辣度控制在刚好下饭又不会辣到叫人一直想喝
水的程度；想当然尔，既然它很下饭，当然也‧‧‧‧‧‧很下酒。
纯吃饭的念头在吃了一口够味的吻仔鱼之后马上失守；呜，一口吻仔鱼配一口清酒实在太
对味了！（羞）
提醒大家：饮酒过量，有碍健康。
　　青魽肚　　
青魽特有的油脂跟香气都很够，鱼料跟醋饭的比例也不错。
　　海鲡　　
盐巴调味下的刚好，吃了几贯寿司下来，小林食堂在寿司的调味还我觉得还满平稳的，不
会抢到鱼料本身的风采。
幸好我最爱的秋刀生鱼片，在这天也没有缺席。
　　秋刀　　
这次用餐的日子是十月初的时候，也是秋刀油脂最肥美的秋季中后旬；写文的这时，想到
又要再等到明年秋天才能再尝这等美味，就觉得时间过的好慢啊～
　　海胆手卷　　
这阵子的海胆品质不稳，这天吃到的虽然不是北海道海胆而是加拿大海胆，但品质还算不
错，起码没有明显的苦味。
　　牛小排　　
选用的是美国牛，肉香浓郁，熟度也拿捏的好。
用来摆盘的九层塔，就是从店门外的盆栽中取下来的。
有图有真相，但我希望我摆的这张图是对的（汗）。
　　蒸红鲢　　
肉质紧实有甜味，仔细品尝还可以感受到海藻的气味。
　　蚬汤　　
配菜的汤跟丼饭的汤不一样，让我有点意外；虽然已经吃得颇饱了，但身为男人，看到放
了满满料的蚬汤当然是乐于把它喝完（不解释）。
这餐帮我们服务的师傅是～黄桑（ko.san），很有台湾人的亲切感。加上外场有一位很热
情又很可爱的大姊（据说每天会花很多时间在帮门口那些盆栽浇花，有没有可爱XD），整
段用餐时间的气氛都很好。
　　甜点　　
虽然卖相略显朴实，但作为餐点的收尾来说还算合味。
感想：很多人对第一次用餐的日料店都会有些不安（说明白点就是怕被“欺生”），小林
食堂对我来说最难能可贵的，是就算第一次来用餐的客人都能感觉很轻松舒适，甚至好像
早就来过一样。当然，这种难能可贵的感受是建立在餐点品质也有水准的前提上；结论呢
，就是它是一家让想揪团同乐的好店。