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时间：2014/9
最近不知道怎么回事，或许是天气的关系，总是很想吃日本料理或是握寿司
，一个星期约了三晚日本料理的饭局还不够，星期一晚上下班之后，自己跑
来锦州街的老店大和吃寿司。
大和是台北的日本料理老店，有两家店，这家锦州街的是本店，装潢就是很
老式传统的日本料理餐厅。
店里的服务员阿姨跟吧台的师傅都有一点年纪了，坐吧台的大概也都是老客
人，也是一把年纪，虽然我想坐吧台，但都被预订了，也只好坐旁边的位子
。
鲭鱼箱寿司＄180
看到箱寿司，立马就跟阿姨点了一道，盛行于日本关西的传统寿司，这在台
湾比较不容易吃到，台湾大多以握寿司居多，很少店家做箱寿司或押寿司。
大和的箱寿司用的是鲭鱼，不过不像日本关西酢渍的较久，鱼肉的口感还是
保持水嫩，而且酢味也不是很明显，但我想这也比较符合台湾人的口味，毕
竟传统的关西箱寿司可能不是那么多人能接受的味道。米饭的部份不是非常
紧实，记得在大阪的箱寿司老店本福吃的箱寿司醋饭比较黏软，味道也比较
酸，台湾的醋饭大多偏甜。虽然与日本传统的风味不太一样，但台湾毕竟也
难得能吃到箱寿司，还是值得一试。
握寿司（特上）＄450
相当划算的特上握寿司，只要450就有十贯加上葱鲔手卷，十贯之中还有海胆
与鲑鱼卵军舰。不过握寿司的卖相倒是一般，看起来比较不精致，鱼料比较
没光泽，但吃起来鱼肉的品质还是不错。只说几贯印象深的，可惜虾子是熟
的，比较不喜欢，鲑鱼油润香甜，大和的醋饭也是比较紧实，温度微温，味
道偏甜。花枝与醋饭间隔片海苔，口感软腻颇甜，最喜欢的大概还是鲔鱼腹
肉，肉切的大片，一入口水份极多，咬两下就化开变成满口油脂，甜中带酸
，单只一贯真是不错，多了大概就腻了。海胆军舰卖相一般，本来深怕这个
价位的海胆应该有明矾苦味，没想到吃起来没有异味，口感滑腻，甜度还行
，虽然不是十分浓甜，但这个价位能吃到这品质也已经很不错了。葱鲔手卷
则是非常扎实，醋饭下的太多，吃起来饭的口感偏重，鲔鱼泥虽然也不少，
但毕竟还是被饭的口感给盖过。整体而言，450能吃到这样数量与品质的握寿
司，已是挺划算的了，如果不要太在意醋饭与卖相的话。
大和日本料理
地址：台北市锦州街17号
电话：02-25317786