店家名称：函馆麺屋 ゆうみん
消费时间：2014年10月
地址： 台北市信义区松寿路新光三越A11 6F
每人平均价位：拉面200/240元，不收服务费
图文好读版
http://goo.gl/Kkgcfs
目前我已经吃过而且写过文章记录的台北市日式拉面店一共是121家。
这间店是这次台北新光三越A11 6F举办的第四回日本商品展中，于
2014.10.24-2014.11.10来台参展的日本拉面店家，参展期间称为“函馆ゆうみん”，它
其实是日本和歌山县和歌山市的“函馆麺屋 ゆうみん”，店家本来旧店名叫“中华料理
ラーメン 饺子 尤敏”，尤敏是1960年代曾在日本拍电影的港星。函馆拉面以塩味拉面著
称，主要是以豚骨加上鸡肋排熬汤，加上塩调味制成。顺带一提，通常来台湾参展的店家
名称都喜欢用中文表示，这间店还蛮特别的用了日文
店家在RamenDB并没有资料。顺便聊一下目前北海道函馆市的排名吧，日本北海道的日式
拉面以札幌味噌拉面为主流，但是盐味其实也占有一小部分的比重，前三名分别是“函馆
麺厨房あじさい 本店”、“星龙轩”、“函馆麺や 一文字 函馆本店”
Tabelog上的排名比较不一样，不过RamenDB与Tabelog这两个排名我个人认为主要的差异
在于前者是以日式拉面爱好者的眼光来看拉面，后者则是以美食的观点来看待拉面，这两
者是不太一样的，第一、因为日式拉面的爱好者有些口味是比较特殊，或是以料理方式的
创新、特殊食材为卖点，美食的观点就是比较一般消费者对于餐点好不好吃的评比，第二
、使用者习惯使用的网站服务不同，造就了两边排名也不同，日本目前还是以Tabelog为
使用者较多的网站服务，所以有些店可能RamenDB上会找不到资料或是分数偏低(因为写评
分的人数少或分数低)。我个人是比较偏RamenDB一些。Tabelog上函馆前三名的拉面是“
滋养轩”、“星龙轩”、“あじさい 本店”
店家的摊位上展示业务用的岩盐“业务スーパー神戸物产 岩塩”，由兵库县制造贩售，
不过原料生产地似乎是中国，因为日本本地并没有大量生产岩盐，岩盐几乎都是以进口为
大宗。顺便聊一下日本的盐好了，日本比较有名的海盐是“ひんぎゃの塩”，产于伊豆诸
岛外海的青ヶ岛
拉面有两种，盐味和味噌，都是200元
另外可以加40元多奶油以及玉米
点餐付款后会得到一张号码牌，在原地稍后几分钟就可以拿到拉面，这次A11的日本商品
展用餐也是采取大部分立食的方式
盐味拉面，配料只有葱和笋干，汤头非常清淡
两片叉烧，味道一般。回头看厂商的拉面照片，应该要给三片叉烧才对，它少给了一片
面条的份量还蛮多的，味道也是一般，面条是这次三间店家煮得最软的一家
综论之，以吃过一次的经验来说，这家店家是一间拉面中价位，不收服务费，以岩盐作为
特色，但实际上盐味汤头不突出，面条份量很多的拉面店，如果喜欢吃清淡一点的拉面口
味，那么这家拉面店值得一访