餐厅名称：伯恭瓮缸鸡
消费时间：2014年/10月
地址：嘉义县番路乡菜公店2之1号
电话：05-2591861
营业时间：周六, 日 10:30~19:00
图文版：http://blog.yam.com/larle/article/80474028
算了算，已经是第三年去嘉义县番路乡的杮子节凑热闹了。老实说
，每年总觉交通疏导很是问题，最后索性都骑车前往。趁著拜访杮子节
的路上，顺道一探好奇已久的伯恭瓮缸鸡。
　　店家就位在159甲线上，在嘉义市沿大雅路往番路乡半天岩的中途便
可见，假日用餐时间高朋满座。虽知烤鸡现吃最是美好，但想返家悠闲
品尝，终究还是选择外带。
瓮缸鸡　550元
　　临时到场外带烤鸡，原以为会等上许久，想不到没几分钟店员就拎
了橘色纸盒出来。以烤鸡来说，能快速出餐实属意外，然也算是优点，
而且烤鸡并非久置状态，仍是整只热腾腾。
　　纸盒里有一只全鸡，可选择切块与否，为保留鸡汁与热度，未请店
家切块。店家还附了小包椒盐与小碗鸡油，听店员说会附手套，倒是完
全未见，只好徒手开扒。
　　烤鸡被我用极不美观的方式拆解开，能约略感受到鸡皮的脆度，并
在扒开的当下，一阵如烟燻的香气扑鼻而来，令人垂涎。
　　鸡皮的脆度存在部份区块，有些地方则吃来软薄。鸡皮散著的烟燻
气味很迷人，油脂亦不至过多腻口。鸡肉吃来扎实带嫩，最重要的鸡胸
肉部份保留了些许鸡汁而不会太干涩。
　　鸡肉本身便略有调味，腿翅部份可先尝试原味，再考虑是否来点椒
盐。鸡胸肉多半会需要椒盐提味，若觉溼润度不足，也可考虑沾上鸡油
增香，但不得不说鸡油的油腻度真的很高，个人最后是放弃沾佐。
老实说对烤鸡总有种矛盾心情。每每望之就觊觎渴望，却往往尝到
一半便觉得滋味最多就是如此。不晓得是因为目前还没尝到让人叹为观
止的绝赞烤鸡，或是烤鸡的极致仅能至此，我想尚须岁月好好体会。
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