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时间：2014/9
仁爱圆环周围巷弄中有不少小店，其中一家特别小的昭和食堂一直是我想来
的店，约了刚从香港躲教召回来的吃货好友一起来吃个晚餐，他一下飞机回
家安置好就赶了过来，也是十分辛苦。昭和食堂的空间很小，大概只有七个
位子，没有订位的话，大概也不容易吃到，因此要来之前最好先订位，免得
向隅。
店面小也很低调，夜深了连招牌灯也没打开，整家店面暗沈沈的。
店内只是一个L型吧台，空间较小，因此坐起来也稍嫌拥挤，但感觉温馨；昭
和食堂的料理与一般居酒屋或日本料理店不太一样，吧台上有一盆盆的菜，
就像江浙菜里的盆头菜一样，这还是第一次见过这种类型的日本料理。吧台
后方的黑板上也有菜单，不过都是日文，看不懂的话可以请老板解释，此外
老板也会介绍吧台上的盆头菜，想吃什么就直接跟老板说，有些菜还有不同
的作法，可以跟老板讨论想吃哪种菜，相当有趣。
第一道点了盆头菜里的鲑鱼南蛮渍，除了鲑鱼肉之外还有焦葱、蒜头，焦葱
香气十足，且甜香。
条状的鲑鱼肉渍的微酸，酸中带甜，相当开胃，个人喜欢吃这酸味重的凉菜
，且也是第一次吃到鲑鱼如此作法。
老板招待的筊白笋，拌上绿色的酱料，不知道是不是某种味噌酱？味道像是
味噌的咸甜，筊白笋则是简单烤过的甜味。
萝卜牛筋味噌煮，这道味噌煮的牛筋口味偏重，牛筋炖煮的软嫩滑腻，极其
入味，其味就是味噌的重咸带甜及一点微酸，个人很喜欢这道的风味，尤其
觉得若拿来拌饭吃的话，一定很棒。
很清淡的煮茄子搭配豆腐，茄子煮的软烂，滋味香甜；豆腐就像米粉汤那种
油豆腐，这是道清爽的小菜。
老板说小菜有纳豆，纳豆可以做拌的也可以用烤的，而用烤的是包在豆腐皮
里面，感觉挺特别，于是我们便点了烤的纳豆。
软嫩的豆腐皮烤的微焦，里头包上纳豆与秋葵，两样都是滑滑黏黏的食材，
吃起来便是满口的黏滑，带点纳豆的微苦，风味独特。
问老板有什么主食，他说有饭团、炒面什么的，如果要炊饭的话就要先预订
，可惜我不知道，所以就点了份烤饭团。烤饭团是酱油口味，老板取出米饭
现捏现烤，内无包馅，烤过的饭团表面结著一层酱油焦脆，就像锅粑一样的
香脆，味道则是咸香之中带着甜味，甜味比咸味中一些，口感十分不错，外
脆内松又不失米饭弹性。
炸鸡搭配柠檬及七味粉美乃滋，昭和食堂的炸鸡面衣有点鸡米花，不会很脆
，带点酥软；鸡肉带皮，肉质软嫩多汁，个人颇喜欢。
最后一道是鸭肉，本来也是盆头菜里的一道，以为会直接拿出来切了就上，
没想到又加热煮了一下才切片。鸭肉火候掌握的非常好，切片之后可见到粉
嫩的色泽，搭配一点芥末吃，肉质香甜软嫩多汁，口感相当棒，不过其味道
倒是有点台湾味，吃起来不像鸭肉反而像是鹅肉。今天点的菜都没问价钱，
最后结帐的价格是1700元，老板还主动把零头去掉。
昭和食堂的料理不同于一般常见的居酒屋或日本料理，老板的手艺相当不错
，以小菜为主，宛如江浙上海菜中的盆头菜，不少是凉菜，我还是第一次接
触这种类型的日本料理，很有新奇的感受。而且吧台的设计可以让客人看到
老板准备每道小菜的动作，加上随性的点菜方式，还真有点深夜食堂的意趣
，是家很有趣也会想再来的店，下次来预订个炊饭吧。
昭和食堂
地址：台北市仁爱路四段48巷30号之2
电话：0933-759009
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