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时间：2014/8
宋词的词牌中有一阕叫沁园春，而我最早见也最喜欢的作品却是毛泽东的沁
园春 雪。因为对沁园春的喜爱，每次经过台中中正路上的沁园春时，不免会
多看一眼，这是一家门面有些灰暗的老店，本来没打算要来一试，但在等待
朋友一起去吃牛肉火锅时，因为等的太久，肚子饿了也不知去哪，经过沁园
春，便进来吃点餐前小食。
其实沁园春是江浙菜馆，可是我看门面旁边的这一负责蒸面点的小厨房，真
像北方菜馆会有的设置。台北有许多老牌北方菜馆都有这种做面点小厨房，
倒是没见过有江浙馆子有这设置。
因为待会还要吃火锅，所以只点碗面和小笼包，没想到这面还没吃完，得知
火锅的饭局被放鸽子了，朋友早已开锅，心想都已经开吃了，过去也是残羹
剩肴，也就没了过去的兴致。
肴肉面＄120
我爱吃肴肉，本来想点一盘来吃，翻到后面看到有肴肉面，心里有数，应该
是肉面分离的作法，江浙面食多是如此，比单点一盘肴肉划算的多，因此点
了一份。汤面为清汤面，汤头清澈酱油色，滋味清雅恬淡。面条为小圆细面
，一把豆苗添香，面煮的软糊一点，这好像也是江浙面食的常见的面条口感
。
肴肉有四大块，这还是第一次见过切的那么大块的肴肉。送菜的阿姨大概担
心我不会吃，再三叮咛我这肴肉是吃冰的，不是放进面里吃的。这我当然知
道，肉冻放进热汤里岂不是融化了，那还能吃吗？沁园春的肴肉以满是胶质
的肉冻为主，上下两层肉冻夹着碎猪肉，沾点香醋入口，先感受到硬实有弹
性的肉冻，然后随着咀嚼后的口腔热度，使得肉冻有点融化。肉冻中的碎猪
肉口感则柴涩了些，不那么爽嫩，色泽偏白，或许是没用硝醃过，所以才会
如此口感吧，这样也好，健康一点。
小笼包＄160
小笼包一笼八个，看着包子皮有点内缩也不饱满，本来以为其貌不扬，但提
起小笼包，入口咬下，报出了不少汤汁来，汤汁的口味适中，肉馅鲜香，比
预想中的好吃。没想到看起来没什么汤汁，吃起来却是颇为丰盈，而且包子
皮不干硬，厚度适中，紧紧锁住了内馅汤汁，不会一提就破，品质不错。可
惜一人前来，点不了什么大菜，寻思下次找人来吃一餐好了，老店还是有
老店的独到魅力。
沁园春
地址：台中市中正路71号
电话：04-22200735