餐厅名称：御杉根时尚精致料理
消费时间：2014年/8月
电话：(02) 2778-0505
地址：台北市光复南路240巷5号
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详细图文版：http://peko721.pixnet.net/blog/post/41333110
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“御杉根时尚精致料理”位于捷运国父纪念馆2号出口旁边的巷子里，交通上十分方便。
门面很有中国禅风的味道，感觉一走进“御杉根时尚精致料理”就六根清净，忘却尘世的
纷纷扰扰。
木头色系的桌子搭配黑白两色的皮椅，餐具整齐的摆放于桌面，一踏进“御杉根”立马感
受到高贵精致的氛围。
阳光透过落地窗洒进店内，瞬间多了几分慵懒的气息。
桌面摆设简约优雅
“御杉根”的柜台后方高挂著国家优良品质奖的证书
排列整齐的吧台
御杉根的菜单
有机蔬菜带骨牛小排沙拉
这道算是现在很流行的温沙拉，清脆可口的有机蔬菜搭配带骨的牛小排，淋上“御杉根”
特调的澄醋芝麻酱，让人食欲大开。
牛小排应该是七分熟，有的筋多有的筋少，但整体来说还算好咀嚼。
炭烤蔬菜沙拉
蔬菜包含黄绿栉瓜、红黄甜椒、青椒、茄子、杏包菇、鲍鱼菇，搭配澄醋酱，最后再摆上
起司，不用PEKO多说就是一道十分健康的沙拉。
但若跟有机蔬菜带骨牛小排沙拉相比，PEKO则偏爱前者，因为澄醋芝麻酱整个有大提味的
效果来着。
英式鞑坦炸鱼
裹上面衣的鲂鱼被炸的金黄香酥，不油不腻。
鲂鱼肉质鲜美，没有任何鱼刺，方便懒人食用，搭配塔塔酱风味更上一层楼。
松露鲜虾炒蘑菇
主厨松露给的大方，看起来过瘾，品尝起来更过瘾，松露酱搭PEKO最爱的虾虾，一整个大
加分。
豆乳意大利面
看起来毫不起眼的意大利面，入口却十分浓郁，还带点辣度，配料还放了榨菜丝，有种中
西合并的感觉。
豆乳用来做意大利面还真特别，服务生说豆乳是用豆腐乳加上美奶滋特调而成，真不知道
主厨是哪里神来一笔的巧思。
松露洋菇炖饭
这道是PEKO本次用餐心中的NO.1，香菇、洋菇、杏包菇让炖饭菇味十足，米饭吸收了满满
的精华，口感粒粒分明，奶油味道浓而不腻，入口后松露独特的香气在唇齿间环绕，让
PEKO一口接着一口，舍不得放下汤匙。
山药南瓜汤 vs 拿铁洋菇浓汤
用咖啡杯盛装浓汤，让PEKO为之一亮，真的很美；两款浓汤的表现都在水准之上，浓郁香
滑顺口。
迷迭香羊排
这生熟度让PEKO有点怕怕，但入口却没有骚味，羊排的肉质很嫩。
但如果能搭配薄荷酱，PEKO会更喜欢。
脆皮德国猪脚
PEKO很不喜欢在餐厅点德国猪脚，因为踩雷的机会很大，不是皮不够脆，就是肉质干硬。
“御杉根”的猪脚先卤后烤，皮脆肉嫩，好多汁，皮和肉中间咬起来QQ的，搭配酸菜味道
好丰富。
蒜香带骨牛小排
煎至焦香的牛小排沾点玫瑰盐，牛肉的甜味自然散发出，让人唇齿留香，欲罢不能！
香料松板猪佐苹果酸菜
松阪猪的油脂分布均匀，且主厨用逆纹切法，让口感较为Q脆，把松阪猪的特色完美的呈
现出来。
若有特殊订位需求，可直接跟叶主任联系。
PEKO是8月底前往“御杉根”试菜，主厨听取大家的建议后决定调整新菜单的菜色，所以
有几样菜色不会出现在新菜单上，建议大家前往用餐前可先至官网查询。