餐厅名称： 鹰流拉面
消费时间：2014年/9月
地址：台北市大安区
电话：02-27781177
营业时间：11:30-22:00
每人平均价位：300-400
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：超极浓拉面
官网：无
图文网志好读版: http://eric790215.pixnet.net/blog/post/211198231
上次看到有PTT板友推荐这家的拉面
说是超浓厚汤头 一定要尝试看看
周六刚好有去台北一趟
便来一尝这家传说中汤头超浓的拉面囉
在巷子当中 招牌并不非常显眼
不过还好有导航 不太熟悉这区的我们并没有迷路
门口上大大的“鹰流”匾额
前院整理得不错
也有规划排队的路线
前方还有提供冰水给等候的客人
(我们到没多久之后 就突然来了好多人在排队)
完整版菜单
大抵上就是盐味豚骨拉面、酱油豚骨拉面、盐味沾面及九鬼凉面
而所谓的超浓与超极浓的差别也就在于拉面以外的料 汤头本身是一样的
超极浓的除了可以选择面体以外 还有较多的海苔 叉烧肉(多两片喔) 并且附上一颗糖心
蛋
还可以加面喔!
如果胃口较大的朋友可以选择超极浓 价格差异不大 但可以吃得非常过瘾
(但我这样的男生吃到后面都吃不太完 食量可能真的要满大的才适合)
在桌上除了筷子 盐 胡椒以外
还有这一罐
这不是调味料喔XD 这是橡皮发圈
可以让没有绑头发的女生将长发束起 就可以安心的吃拉面不怕头发下去泡汤啦
是不是很贴心呢
超极浓拉面 300元
这个汤底是豚骨与盐味综合的汤底
看到那超厚的叉烧肉了吗?
我们可是看到厨师将它现切之后用炙烧的方式处理过
不仅口感柔软 厚度够
还有微焦的炙烧滋味 叉烧肉的部分表现得真的很好
而这碗拉面内含笋干 海苔 葱 A菜以及糖心蛋
配料的部分算是丰富
今天只剩下粗面 没有细面可以选(扼腕)
不过粗面本身很Q弹
可惜我还是比较喜欢较硬的面
他们的面稍嫌软了一点
汤头本身非常的浓
浓到大约是咖哩酱的浓度....
不夸张 真的像是酱一样
对我们来说实在没办法把它当作一般的汤
汤一入口 就可以感受到非常浓厚的豚骨滋味
第一口真的很好喝 很温醇 很浓郁
而且这碗是属于盐味的汤底 那稍咸的滋味更让这碗汤更有层次
但是
到了第五口之后....
就开始觉得可怕了
因为真的非常浓厚 吃面的时候也是满满的豚骨味
再搭上厚片的叉烧
我想我一个星期的猪肉量都摄取够了...
超极浓东京酱油豚骨拉面 300元
与上方的超极浓拉面配料相同
唯一差别就在于汤底本身
酱油与豚骨的综合汤头也很不错
甚至有种蛋黄与酱油的交融口感
比起盐味来说 味道较为朴实
也比较不咸一些
但还是一样的问题 刚开始非常好喝
可惜到了后面之后便觉得味道还是太过浓郁了
实在有些难以适应
里面所附的糖心蛋
熟度算是控制得很不错
最内层的蛋白甚至还保持着非常柔嫩 还未完全熟透的口感
而蛋黄本身也几乎都是液态的
搭配着浓郁的汤头来吃 滋味很够
汤真的很浓 还好店家也真的很贴心
为了让部分无法适应的客人能够安然吃完这碗拉面XD
还有提供热的柴鱼高汤供客人稀释汤头
但是大家可别一来就稀释
这样可是尝不到老板的苦心
这杯还是留到第五口之后再来使用吧
桌上都有留言本提供给客人留言涂鸦
不过看到这句我真的笑了 哈哈哈
可见这家的汤头真的很浓厚
鹰流的汤头果然不负网友推荐
是我吃过最浓厚的豚骨汤头了
不过也因为实在太过浓厚 终究还是无法适应
下次再访的机会不高
但是绝对推荐给喜欢浓厚汤头的朋友
他们的汤虽然浓 却不会过咸
如果喜欢超浓豚骨口味 且喜欢粗拉面的人 可别错过这难得可以遇见的鹰流拉面
至于口味清淡者 建议还是别尝试这家
小弟我吃完之后大概三天内完全不需要摄取猪肉啊....