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时间：2014/8
与友人相约来林森的六条通吃饭，结果他临时身体不舒服，我只好自己来吃
，毕竟位子都订了，而且这家汁一也是我一直很想来的店。
据说老板对自己所煮的味噌汁非常自豪，因此把店名取为汁一，有味噌汁第
一的意思。
汁一的料理蛮多元化的，除了生鱼片、握寿司以及套餐之外，也有许多居酒
屋的菜色，而且老板每个月都会去日本进货，这里还有台湾很少见的马刺。
之前去熊本和京都时都有吃过马刺，这次本来也想在汁一点份马刺来吃，可
惜朋友不来了，一个人也就没点。汁一的菜单如同条通里的这些店家一般，
几乎全都是日文，价钱大多在300以内。
入座之后送上龙须菜作为开胃菜。
釜めし御膳 台北＄980
一个人吃，点一份价格最高的釜饭套餐，首先送上生菜沙拉，搭配和风酸甜
酱汁，清爽鲜脆。
另外一盅小菜是萝卜泥搭配魩仔鱼，这道没有调味，我淋了点酱油吃，也是
清爽的小菜。
生鱼片，有甜虾、鲭鱼、章鱼、鲑鱼、鲔鱼等，配上海带芽，生鱼片都相当
新鲜，泛著闪亮的油光，甜虾软甜，章鱼稍嫌无感。鲔鱼淡甜、鲑鱼油润甜
腻，大多是挺让人满意的品质。
天妇罗，份量实在不少，计有两尾炸虾、秋葵、茄子、香菇、青椒、白身鱼
、蕃薯等，天妇罗面衣薄脆，且炸的不油腻。吃到这里就稍微感觉有点饱食
感了，毕竟是油炸物，而且量也不少。
最后送上釜饭，盖子上附着饭匙。
釜饭的材料简单，表层为蛋丝、鸟蛋、虾子与香菇；中间为笋子与牛蒡，最
底则是褐色的米饭。
釜饭弥漫着笋子与牛蒡的清香，米粒煮的恰到好处，干湿适中，通透入味，
含有笋子的清甜，底部则是带点微焦的锅粑，但锅粑并不脆，只有香气而已
。以釜饭而言，汁一的釜饭火候掌握得真好，而且份量也不少，大约有两碗
半左右的量。其实这份套餐大概给两个人吃都不是问题，我一个人吃完实在
觉得太饱。最后还附上一碗老板自豪的味噌汤，加了蛤仔熬煮，汤味清淡，
含着一点蚬汁味，颇为清爽。
这次来吃汁一颇为满意，但是一人吃釜饭套餐实在太饱了，下次多找点人来
吃居酒屋的料理好了。
汁一日本料理
地址：台北市林森北路107巷78号
电话：02-25670665
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