餐厅名称：阿川红烧土魠鱼羹
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/207328861
消费时间：2014年/9月
地址：台南市中西区海安路一段111号
电话：06-2274592
营业时间：8:00 - 21:00
公休：周六
每人平均价位：50
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：红烧土魠鱼羹
座标（度分秒）：22°59'25.1"N 120°11'42.2"E
停车：不易（路边停车）
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阿川红烧土魠鱼羹是来自于大菜市郑记红烧土魠鱼羹的分支，由郑记创始
人 郑忠枝先生的三房开业。在公园南路口红烧土魠鱼羹，原本也是挂著阿
川招牌的分店，后来自立门户成为了公园口红烧土魠鱼羹。
今天是第三代的年轻老板顾店，因为站长久未造访，发现小老板发福不少
，不过料理土魠鱼羹的手法却一点也不马虎，还是一样的熟练
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阿川与公园口不同，除了卖土魠鱼羹之外，还有兼卖鱼卵、鱼肚、鱼头以
及肉燥饭等项目，很符合海安路这边的用餐风格
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土魠鱼羹NT. 50，这种红红的羹就是招牌的“红烧”两字来源，也是郑氏
家族创出的口味。加入了大白菜一起煮的汤头，口味上也是偏甜，可以自
行加一些醋来提味
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站长照惯例点的是米粉面，米粉比较有弹性，搭配上较软嫩的油面，口感
上会有互补的感觉
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鱼肉也是使用猪油炸到香酥可口后加入羹中，连着面或米粉一起吃非常合
拍
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如果吃腻了米粉或油面，可以改叫羹饭。口感上因为米粉或油面都是烫过
再入羹，所以水分会比较多，吃到最羹会变成比较汤汤水水的样子；而饭
则是直接加进去，吃得时候就会有比较稠密的感觉
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鱼卵 NT. 50，炸过的鱼卵是站长最爱的小菜之一，不过今天炸得有些太老
，口感已经接近饼干了
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炸鱿鱼 NT. 50，也是站长出外用餐时经常点的小菜，而这里的炸鱿鱼粉裹
的有点厚，吃起来不够扎实
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