餐厅名称：阿枝牛肉汤
消费时间：2014/5
地址：台南市北区成功路626号
电话：0911-171-066
营业时间：06:30Am-02:00Pm+04:30Pm-07:30Pm
每人平均价位：80~100
可否刷卡：无
有无包厢：无
推荐菜色：牛肉汤
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好的的牛肉汤
味甘甜美，无腥味，肉质滑嫩有弹性，韵尾回味无穷
老实说，很多牛肉汤为了压味在肉汤中加了味道颇重的辛香料/中药调味
但有的人偏爱清淡爱吃原味就不是那么适合了，就好比肉骨茶有的人爱潮州味有的人爱广
东味是一样
为什么小编偏爱清淡牛肉汤呢?
因为好的肉质可以透过感官查觉出来
用太多辛香料反而无法凸显肉质好坏
台南牛肉汤林立，许多知名的牛肉汤出现在大街小巷之中
这间是网友推荐，也是专卖牛肉汤的店家
不知道味如何?
跟着小编一同吃吃看吧!
酱油、豆瓣酱、辣椒酱是必备的
但多了一样秘密武器:米酒(味道是台酒的稻香米酒)
米酒是香味的来源，放在四神汤很对味，那牛肉汤呢?
阿枝牛肉汤只卖牛肉汤
没有卖其他的餐点，对于这种摊贩来说不卖其他小吃会不会少了其他选择
也许对店家来说这样才能凸显出牛肉汤的专业
牛肉汤
上肉 NT80 (比较瘦的牛肉)
花肉 NT100 (带有脂肪的牛肉 可以称雪花牛吗?)
另外有附上白饭NT10(肉燥饭)
店内装潢比较传统
就像普通的小吃店，主要以好汤为主的店家
小编今天点的是花肉NT100
牛肉非常非常的多，厚度0.3mm以上，重点是用手工切的，刀工不错
肉是川烫的保留肉汁，但在热汤中从粉红色的肉转换成灰白的熟肉
肉质软嫩不柴
但厚度却让人吃惊的厚厚度也相当扎实，吃下之后有莫名的满足感
汤头，除了网友说的蔬菜味道
小编觉得有一种当归的香气，如果加上米酒香会觉得再喝四神汤的感觉
不油腻、清甜是一大特色
加入汤中 热一下
充分地萃取姜汁的精华
牛肉配着姜丝一起吃，那种辛辣味又是全新感受!