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时间：2014/7
这次来金边本来对于这里的吃食没什么期待，但上网搜寻了一下，发现金边
竟然有许多异国餐厅，其中几家颇吸引人，大多是老外在金边开的餐馆，如
这一餐The Common Tiger，主厨曾在许多国家工作过，最后落脚于柬埔寨。
The common tiger位于巷弄之间一动纯白的别墅里，今日好像也只有我一人
用餐，简直是包场了。
菜单只有两种，一是50美金的套餐，二是单点，因为没有很饿，加上不知道
主厨套餐有哪些食物，所以还是单点吧。
Watermelon＄3
侍者问我饮料要喝什么，便点了杯很普通的西瓜汁，胜在解渴。
Bread buckwheat rye with caraway
Red onion marmalade, smoked brown butter＄4.5
点了一份面包，使用一块布当做餐具垫底，面包是黑麦、荞麦面包，有一股
黑麦独有的酸香，口感较干硬一点，搭配奶油以及酸甜的红洋葱酱，红洋葱
吃起来真像蜜饯，颇为特别。
tuna raw and dried
somtam style dressing, hot basil and lilly stem＄9
开胃菜选了鱼，这道菜盘子真大，摆盘也特别，只占据了盘子一半犹如半月
，鱼肉是金枪鱼，生食作法，先由主厨桌边服务刨上辛香料后，再淋入酱汁
，这道菜有着泰菜的元素。
除了鲜嫩的鱼肉之外，配菜有罗勒、洋葱、青木瓜、百合茎等，味道很像泰
菜中的青木瓜沙拉，酸甜的酱汁以及辛辣的香料，非常清爽的一道菜。
pork loin brined and pan roasted
red curry, bbqd pumpkin and courgette＄16
这家店的摆盘都相当豪气，器皿都不小，主菜是摆放在一长条的黑石板上，
但其实只占据右边一侧而已，把主菜的猪肉藏于花花绿绿的配菜之中，颇有
当代法菜之风，若不告诉自己是在柬埔寨的金边，或许还真会以为人在巴黎
的餐馆。
带皮的盐烤猪里肌肉，从切面来看非常平滑，搭配各种蔬菜如洋葱、泰国茄
子、罗勒等，垫底酱汁以红咖哩为主要，其次还有南瓜泥。猪肉口感厚实而
鲜嫩，滋味甜美，不过不太好咬，尤其是皮的部份，偏韧的口感。
此外，除了煎烤的猪肉之外，也有裹面包粉酥炸的猪肉小球，里头为松软的
猪肉丝口感，味道较重。除了猪肉与蔬菜外，另外还隐藏了两颗米饭团，其
口感与味道就与马来西亚吃沙爹配的rice cake相仿，这道主菜实是融合了东
南亚诸种菜系的食物，再以西菜手法来呈现，相当特别。
coconut panna cotta
banana, pineapple and white chocolate＄7.5
甜点选了椰子奶冻，一样是挺漂亮的摆盘，白色的是椰奶冻，有着浓郁香甜
的椰奶滋味，最底则是一片薄薄的海绵蛋糕，另一块三角形的则是凤梨口味
的奶冻，甜味更浓，整道甜点极富南洋风情，但也十分浓腻，大概要配点无
糖茶点会比较中和些。
The Common Tiger是家很有趣的店，主厨标榜自己是世界料理，大概也是一
种Fusion，融合了各地的料理手法与食材，不过就今日的菜色而言，可以见
出基底食材以南洋常见的素材，尤其是泰菜常有的食材为主，再利用西方料
理的手法来呈现，这实在蛮点像曼谷的Sra Bua by kiin kiin，不过Sra
Bua比较有点华而不实感，The common tiger的料理显得扎实许多。
The Common Tiger
地址： No. 20, Street 294, BKK1, Phnom Penh 12000, Cambodia
电话： +855 23 212 917
网站：http://thecommontiger.com/
金边食旅:http://goo.gl/JizOwv
金边住宿:http://goo.gl/Zv6CrB
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