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时间:2014/7
台风天换来放假一天，但是台湾的台风天放假并不是所有人都放假，许多服务业的台风假
反而业绩更好，老板哪舍得放？不过白天风大雨大，下午台风走了，风雨停歇，掐指一算
，大概外面的餐厅也都有营业。骑上机车出门觅食，本来想简单吃一下，跑去新开的
Sukiya，没想到台风天排队的队伍竟然如此可观，当下立马决定放弃。于是跑到永和吃桥
寿司二店，结果桥寿司是良心企业，台风放假一天。好吧，跑来吃HANA寿司的三店：錵鑶
日本料理。
錵鑶日本料理的位置算是比较偏远一点，离捷运站有段距离，我平常也不太会来这里。
HANA已经很长时间没吃过了，大概也是没什么动力特地跑来永和吃吧。
除了无菜单之外，錵鑶日本料理主要提供握寿司和生鱼丼，在握寿司与生鱼丼中犹豫，最
后选了520元的12贯握寿司，唉，违背初衷，我本来只想随便吃一下晚餐阿，应该点个生
鱼丼就好。
不管吃什么，一入座就送上芥末、姜片与渍萝卜。
生菜沙拉，用的不知道是不是胡麻酱，没什么味道，一点点微酸，但又有点胡麻味，味道
实在太淡了，量也不多，导致底下的菜都没味道。
第一贯送上的文莱蓝虾，看起来像草虾，这生虾的口感倒有点像熟虾，微微的脆，但个人
觉得甜度却来自于酱汁。
不知道为什么要切那么多纹路的炙烧鲔鱼，切了刀纹也没让鱼肉口感烤的边缘焦脆阿，吃
起来倒是油润带点脆感，但甜味一般。
鲔鱼赤身，这贯没什么味道，只觉得口感软腻。
海鲡，也是炙烧过的，同样画了直刀纹，但我不晓得这刀纹的意义，个人觉得对于口感没
什么帮助，而且这还是炙烧的。这贯口感油润，鱼肉带点脆度，醋饭比较粒一点。
好像是白鸡鱼还是黄鸡鱼，师傅没说很清楚，这一贯的醋饭又不同于上一贯的粒，而是黏
糊感较重，鱼肉则是绵软的口感，但吃起来也没太多味道，挺清淡的。
红魽肚，边缘红色的部份带点脆度，甜度倒是不错，只是吃到最后稍微浮现出一点腥味。
真鲷，有一小条筋藏在肉里，影响了一点口感，鱼肉也是软腻，味道清淡，吃起来没什么
感想。
𩾃鱼，这鱼肉的口感比较有弹性，总算是来了贯不太一样的了。
透抽，刀纹切的有点粗糙，搭配紫苏酱油，透抽软黏，吃下去满口都是紫苏味。
快结束时送上的味噌汤，一般般。
这种系列的寿司店几乎都会上的炙烧比目鱼鳍边肉，刚接触握寿司时很爱吃，吃多了之后
就觉得还好。这贯烧过的非常油腻，但是甜度也就适中而已，不知道是不是鱼油侵染了醋
饭，底下的醋饭变得又黏又紧，口感不佳。
应该是鲭鱼，带皮烧烤过，味道微腥，松软咸香，是全部握寿司里口味最重的一道，也差
不多要结束了。
最后一贯是午仔鱼，也炙烧过，结果才刚放入口中就鱼料与醋饭分离，但是鱼肉的甜味倒
是今天所有白肉鱼中最明显的，一样有点微脆。其实点完握寿司就有点后悔了，现在觉得
来这种吃粗饱的店，应该吃吃散寿司或是生鱼丼这种比较不考验技术含量的料理就好，握
寿司太看技术了，容易吃到自己不喜欢的。吃完有点郁闷，不太合我个人口味，应该点个
生鱼丼吃饱就好。
錵鑶日本料理
地址：新北市永和区中正路90号
电话：02-29425738
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